Tiesitkö, että ennen kuin aloitamme, tiesitkö, että meillä on kokonainen sarja, joka valmistaa sinut menestykseen Big Green Eggilläsi? Jos olet uusi Egg-pelissä, tutustu siihen ehdottomasti! Joka tapauksessa, puhutaan savustetusta kanasta Big Green Eggillä!!!
Kokonaisen kanan paistaminen on loistava ateria ja helppoa Big Green Eggillä. Lisäämällä kanan joukkoon tuoreita vihanneksia ja kuivia yrttejä päälle saat tästä kanasta erittäin maukkaan.
Savustetulla kanalla voi olla taipumus saada kumimainen nahka. Se vain kuuluu asiaan. Muutama asia, jotka voivat auttaa lieventämään tätä, on käyttää hieman korkeampaa savustuslämpötilaa ja antaa kanan levätä jääkaapissa kattamattomana 4-24 tuntia kuivasuolauksen jälkeen. Tämä jääkaappilepo auttaa nahkaa kuivumaan hieman enemmän ja antaa kuivasuolauksen suolalle mahdollisuuden tehdä taikojaan.
Valmistelutyö:
Kävellään läpi, miten kana saadaan valmiiksi ja munille. Nosta kana leikkuulaudalle ja poista mahdolliset sisälmykset, joita sen ontelossa saattaa olla. Tykkään poistaa hännän ja kaiken ylimääräisen rasvan, joka on ontelon aukon ympärillä.
Kuiva suolavesi:
Levitä kosher-suolaa ½ teelusikallista kiloa kohden koko kanan nahan ympärille. Minulla on tapana levittää hieman enemmän ylä-/rintapuolelle kuin selkäpuolelle, koska siellä liha on paksuinta. Anna kanan nyt levätä jääkaapissa 4-24 tuntia. Jos sinulla ei ole aikaa antaa suolaveden levätä, voit jättää tämän vaiheen väliin, mutta jos mahdollista, yritä varata aikaa jääkaappilepoon.
Täytä, sido ja hiero:
Laita kanan onteloon hieman aromia. Käytän mielelläni selleriä, porkkanaa ja sipulia, mutta voit käyttää muitakin vihanneksia. Joitakin vaihtoehtoja ovat kuorittu valkosipuli ja tuoreet yrtit. Jopa sitruuna sopii hyvin kanan kanssa, Nämä lisäaineet antavat linnullesi todella ihanan, hienovaraisen makupotkun.
Kun aromiaineet ovat sisällä, taita siivet rungon alle palamisen estämiseksi. Käytä teurastajan narua sitoaksesi jalat yhteen. Tämä auttaa kanaa kypsymään tasaisemmin ja antaa sinulle kauniimman esityksen, kun se on kypsennetty.
Kun aromit ovat sisällä, hierotaan tämä lintu. Pidän yksinkertaisesta yrttikastikkeesta kanalle. Yhdistä seuraavat aineet: 1 ruokalusikallinen kuivattua murskattua persiljaa, 1 ruokalusikallinen kuivattua murskattua rosmariinia, 1 ruokalusikallinen kuivattua murskattua timjamia.
Suihkuta nopeasti ruokaöljyä linnun päälle sideaineeksi, jotta rubilla on jotain mihin tarttua. Tämä öljy auttaa myös nahan ruskistumisessa ja rapeutumisessa. Kun olet ruiskuttanut, pöllytä lintu kunnolla sekoitetta.
Oikea jo. Laitetaan tämä lintu munalle!
Sytytä munasi ja lisää halutessasi puupaloja. Nyt on hyvä hetki puhua savusta. Tutustu Robynin uuteen BBQ CALCULATORiin, joka auttaa sinua puun valinnassa.
Sytytä Egg ja pudota sisään convEGGtor epäsuoraa kypsentämistä varten. Laita muna käymään 275°-300°f lämpötilassa. Haluan asettaa kertakäyttöisen tippakaukalon convEGGtorin päälle vain siivoamisen helpottamiseksi. 
Jos tarvitset kertausta Big Green Egg -munan sytyttämisestä, katso tämä artikkeli: ”HOW TO LAY A FIRE AND CONTROL THE TEMP IN YOUR BIG GREEN EGGET”
Sana savusta:
Kotieläimet yleensä savuavat helposti. Minun mielestäni vähän puuta riittää pitkälle. Käytä vain muutamaa melko pientä puunpalaa, jotta lintu ei savustu liikaa.
Mitä enemmän savua/puuta lisäät, sitä tummempi linnusta tulee. Jossain vaiheessa kanasta tulee vain epämiellyttävää ja hieman kitkerää. Tästä huolimatta, jos haluat tumman savuisen linnun, kannatan täysin sitä, että lisäät lisää suosikkipuulastuja tai -paloja.
Jos et ole varma, mistä pidät, voit helposti tehdä muutaman koekypsennyksen kanalla tai kahdella saadaksesi paremman käsityksen siitä, kuinka paljon puulastuja haluat lisätä.
Varmuuden takaamiseksi:
Kanan savustaminen 300 asteessa kestää noin 3 tuntia (linnun koosta riippuen), ennen kuin se nousee 165 asteeseen. Riippumatta siitä, kuinka kauan se kestää, sinun on kypsennettävä kanaa niin, että sen sisälämpötila on vähintään 165°f linnun kaikissa osissa. Tämä on tarkistettava digitaalisella pikalämpömittarilla, kuten ThermoWorkin ThermaPen- tai ThermoPop-mittarilla.
Lepäile ja tarjoile:
Kun kana on saavuttanut 165° asteen sisälämpötilan kaikissa osissa, ota se pois munasta ja anna sen levätä. Hyvä yleinen nyrkkisääntö on antaa kanan levätä 10-20 minuuttia ennen tarjoilua.
Kana on aina yksinkertainen, edullinen ja houkutteleva ateria, joka sopii hyvin monien eri lisukkeiden kanssa.
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- 1 kokonainen friteerattu kana 2 1/2 -4 1/2 paunaa
- 1 porkkana leikattu lyhyeksi
- 1 varsiselleri leikattu lyhyeksi
- 1 pieni sipuli kuorittu ja neljäsosaksi leikattu
- kosher-suolaa ½ teelusikallista kanapainoa kohden
- 1 rkl kuivattua, murskattua persiljaa
- 1 ruokalusikallinen kuivattua murskattua rosmariinia
- 1 ruokalusikallinen kuivattua murskattua timjamia
- 12 tuuman keittiönaru
- keittosuihke
OHJEET
- Valmistele kananpoikien päälle 1/2 tl kosheria. Lepää jääkaapissa kattamattomana 4-24 tuntia.
- Sijoita selleri, porkkanat ja sipuli kananonteloon.
- Kombinoi kuivat yrtit.
- Suihkuta broilerille kevyesti ruokaöljyä ja pölytä yrttisekoitus päälle.
- Kananan siivet taita alleen ja sido jalat toisiinsa kiinni.
- Sytytä Big Green Egg -munasi puulaji valintasi mukaan. Aseta konvehtori paikalleen ja nosta Egg haluamaasi lämpötilaan 275°-300° f.
- Aseta kana grilliin ja savusta sisälämpötilaan 165°f (n. 2/12-4 tuntia).
- Anna kanan levätä 12-20 minuuttia.
- Karsinoi ja tarjoile.
Viimeiseen kertaan asti, hyvää grillausta.
Jon
*Tämässä postauksessa on käytetty affiliate-linkkejä. Jos ostat jotain linkkien kautta, sivusto voi saada pienen palkkion auttaakseen toimittamaan sinulle jatkossakin loistavaa sisältöä!*