Free Press

Cajun-katkarapupasta on fettuccinea ja tuoreita katkarapuja herkullisen kermaisessa kreolimaustekastikkeessa. Tämä suussa sulava ruokalaji on tarpeeksi helppo arki-illan aterialle, mutta silti tarpeeksi tyylikäs seurueelle.

Tyttäreni ja minä olemme valtavia katkarapufaneja, ja tämä on yksi suosikkiruoistamme. Kun kävelin paikalliseen ruokakauppaan ja näin myynnissä jumbo gulf-katkarapuja, tiesin tarkalleen, mitä aioin kokata. Tämä Cajun-katkarapupasta on tarpeeksi helppoa jopa aloittelevalle kokille. Se on kerrassaan herkullista, ja voit säätää creole-mausteita oman makusi mukaan. Täydellistä ateriaa varten tarjoile haudutettujen sienien ja sipulien sekä kulhollisen mansikkajäätelöä

Katkarapujen puhdistaminen

Järjestä puhdas työskentelyalue keittiön tiskialtaan lähelle. Tarvitset kylmää juoksevaa vettä. Jos päät ovat vielä kiinni katkaravuissa, etsi kuoren ensimmäinen sarana silmien takana ja leikkaa sieltä päät irti. Useimmat ruokakaupat ja marketit poistavat päät ennen myyntiä.

Katkaravun kuorimiseksi vedä jaloista, jolloin kuori alkaa irrota. Voit poistaa pyrstön tai pitää pyrstön kiinni esimerkiksi katkarapucocktailia varten. Ota nyt pieni paritusveitsi ja tee matala viilto selän keskeltä pyrstön yläreunaan. Voit poistaa mustan suolen juoksuttamalla kylmää vettä katkaravun selän yli ja hieromalla, jotta suoni irtoaa helposti. Kuivaa katkaravut paperipyyhkeillä ja laita ne jääkaappiin, kunnes ne ovat valmiita kypsennettäviksi.

Miten valmistat Cajun-katkarapupastan?

Keitä ensin fettuccine pakkauksen ohjeiden mukaan ja valuta se hyvin.

Valmistele sillä välin katkaravut kuorimalla, poistamalla pyrstöt ja poistamalla kuoret. Kuivaa katkaravut hyvin ja ripottele päälle kreolimaustetta. Sulata nyt suuressa paistinpannussa hieman voita keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja kypsennä viisi minuuttia, lisää sitten katkaravut ja kypsennä kahdesta kolmeen minuuttia kääntämällä puolivälissä. Lisää valkosipuli pannulle katkarapujen kanssa viimeisen kolmenkymmenen sekunnin kypsennyksen aikana ja sekoita jatkuvasti. Älä täytä pannua katkaravuilla. Tarvittaessa laita salottisipulit, katkaravut ja valkosipuli lautaselle, lisää pannulle hieman voita ja kypsennä loput katkaravut.

Nosta katkaravut, salottisipulit ja valkosipuli lautaselle, lisää kanaliemi pannulle ja keitä, kunnes se on puolittunut. Kaavi pannun pohjaa poistaaksesi mahdolliset ruskeat palat. Vähennä lämpöä, lisää kerma ja keitä, kunnes se on puolittunut. Sekoita kastiketta usein ja vatkaa joukkoon parmesaanijuusto, kun optimaalinen paksuus on lähes saavutettu. Mausta maun mukaan kreolimausteella. Lisää katkarapu- ja salottisipuliseos takaisin pannulle kastikkeen kanssa. Lisää lopuksi kypsennetyt fettuccine-nuudelit takaisin pannulle ja sekoita ne. Ripottele päälle tuoretta tai kuivattua persiljaa.

Miten tiedät, ovatko katkaravut kypsiä

Katkaravut kypsyvät uskomattoman nopeasti. Ylikypsinä ne muuttuvat kumimaisiksi, eivät ole läheskään yhtä hyviä ja ehkä juuri ja juuri siedettäviä. Kun katkaravut ovat kypsiä, ne muuttuvat ulkopuolelta vaaleanpunaisiksi eivätkä ole enää läpikuultavia vaan enemmän valkoisia. Toinen tapa tunnistaa, milloin katkaravut ovat kypsät, on se, että ne käpristyvät C-kirjaimen muotoon, mutta C-kirjaimen ei pidä olla liian tiukka. Pää ja pyrstö eivät saa koskettaa toisiaan. Katkaravut on oltava valmiina ja poistettava pannulta mahdollisimman nopeasti. Jos et ole koskaan ennen keittänyt katkarapuja, osta hieman enemmän kuin resepti vaatii, ja tee koekäyttö vain muutamalla katkaravulla voissa keskilämmöllä. Pysy siinä katkarapujen kanssa. Se liikkuu hyvin nopeasti.

Hyödyllisiä vinkkejä Cajun-katkarapupastan valmistukseen

• Parhaan lopputuloksen saamiseksi ajoita kypsennetyn fettuccinen valmistuminen samaan aikaan katkarapujen ja kastikkeen kanssa.
• Käytä tuoretta raastettua parmesaanijuustoa eikä purkissa olevaa tavaraa, sillä siinä on niin paljon enemmän makua ja se sulaa paremmin.
• Jos mahdollista, käytä makeanveden suuria katkarapuja. Tykkään käyttää 21-25 count katkarapuja. Älä kypsennä niitä liikaa. Ne tarvitsevat vain noin 1-1 1/2 minuuttia kummaltakin puolelta. Ne lisätään takaisin pannulle reseptin viimeisessä vaiheessa.
• Hienoksi pilkottu sipuli voidaan tarvittaessa korvata salottisipulilla.
• Creole- tai Cajun-mauste sopii tähän reseptiin. Jos olet herkkä suolalle, tarkkaile, kuinka paljon käytät tai etsi vähäsuolainen tai suolaton versio.

Cajun-katkarapupasta on minun ajatukseni täydellisestä ateriasta. Ehdottoman herkullista, nopeaa, luotettavaa ja helppoa. Laita tämä myös kokeilulistallesi ja kerro minulle, jos nautit siitä yhtä paljon kuin me!

Muut pastareseptit, joita rakastat!

• Easy Skillet Chicken Alfredo Pasta
• Bacon Asparagus Cajun Pasta
• 20 Minute Creamy Mushroom Mushroom Chicken Pasta
• Easy Skillet Baked Ziti
• Inkivääri Chicken Stir Fry

Jahdissa lisää herkullisia reseptejä? Seuraa Small Town Womania Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa.

Tämä viesti julkaistiin alun perin 28. syyskuuta 2018 ja julkaistiin uudelleen 15. toukokuuta 2020 uudella sisällöllä.

Tulosta

https://www.smalltownwoman.com/wp-content/uploads/2019/05/Beth-1.pdf