Lusikallinen makeaa lychee-purtavaa, jackfruit-viipaleita, pureskeltavia hyytelöitä ja jääkylmää kookosmaitoa, kuulostaa virkistävältä, eikö? Chè Thái on enemmän kuin vain makea keitto tai hedelmäcocktail, se on jälkiruoka, joka pakkaa paljon makua vain yhteen suupalaan.
Tämä jälkiruoka on onneksi superhelppo valmistaa, koska trooppisten hedelmäsäilykkeiden käyttö tekee niistä helposti saatavilla olevia, ja voit räätälöidä sitä haluamiesi hedelmien perusteella.
Tässä jälkiruoassa ei ole ajeltua jäätä, mutta sen ainesosien yhdistelmä tuo usein mieleen chè ba màun eli halo-halon.
Chè Thái on vietnamilainen versio samankaltaisesta thaimaalaisesta jälkiruoasta nimeltä ”Tub Tim Krop”, ruokalajeista, jotka ovat yhdistelmä vesikastanjaa ja kookosmaitoa. Vesikastanjat päällystetään punaisella elintarvikevärillä, päällystetään tapiokatärkkelyksellä ja keitetään, mikä antaa kastanjoille kiiltävän karmiininpunaisen sävyn, joka muistuttaa sen lempinimeä ”punaiset rubiinit”.
Punaiset rubiinit
Chè Thái ottaa tämän ”punaisia rubiineja” ja kookosmaitoa sisältävän pohjan käyttöönsä ja lisää siihen vielä herkullisempia hedelmiä ja hyytelöitä. Tykkään lisätä purkitettuja longaneja, litsejä, jackfruitia, ai-yu-hyytelöä ja toddy-palmuja. Hienoa tässä jälkiruoassa on se, että voit käyttää muitakin hedelmiä tai esineitä, kuten kookospähkinää, ruohohyytelöä tai tapiokkapalloja.
”Punaisten rubiinien” tekemiseen tarvitset vain noin puolet vesikastanjasäilykkeistä. Leikkaa vesikastanjat ¼ tuuman paloiksi, sekoita niihin punaista elintarvikeväriä ja päällystä ne tapiokatärkkelyksellä. Keitä nyt vesikastanjat erissä ja ota ne pois, kun ne alkavat kellua.
Pane ne heti jäävesihauteeseen. Mitä pidempään pidät niitä vedessä, sitä pureskeltavampia niistä tulee, joten pidän niitä mieluiten vähintään 10 minuuttia.
Yrtit
Säilytä säilykehedelmistä yhden tölkin sisällä oleva siirappi, sillä käytät sitä myöhemmin makeutusaineena. (Vain yhden tölkin siirapin käyttö auttaa korostamaan makeutta sotkematta makua). Leikkaa kaikki hedelmät suupalan kokoisiksi paloiksi ja laita ne suureen boolikulhoon yhdessä ”punaisten rubiinien” kanssa.
Kookos
Viimeistelläkseni tämän hedelmäcocktailin käytän kookosmaitoa ja lisään boolikulhoon yhden kookospähkinän mehun ja lihan lisämakua varten. (Jos sinulla ei ole tätä käsilläsi, voit käyttää myös puolet ja puolet -periaatteella valmistettua kookospähkinämaitoa tai kermavaahtoa). Koska tykkään lisämakeutuksesta chè Thái -juomassani, lisään myös jonkin verran hedelmäsäilykkeistä jäljelle jäänyttä siirappia.
Chè Thái -juomaa voi jäähdyttää lisäämällä siihen jäätä, mutta teen sen mieluiten etukäteen ja laitan sen jääkaappiin yhdeksi tai kahdeksi tunniksi, jotta jää ei vesitä makua. Tarjoilen tätä mielelläni juhlissa, koska sitä voi jakaa niin monelle ihmiselle!
Mitä on vietnamilainen chè?
Chè tarkoittaa vietnamiksi makeaa jälkiruokaa, joka on nestemäisessä muodossa, kuten juomia, vanukasta tai jopa eräänlaista ”keittoa”.’
Chè Thái -resepti (vietnamilainen hedelmäcocktail)
Ainesosat
”Red Rubies”
- ▢ (1) 20 oz tölkki kokonaisia vesikastanjoita tarvitset vain puolet
- ▢ punaista elintarvikeväriainetta
- ▢ 1 c Tapiokatärkkelystä
- ▢ vesi
- ▢ jää
Chè Thái
- ▢ (1) 20 oz tölkki Jackfruit
- ▢ (1) 20 oz tölkki lychee
- ▢ (1) 20 oz tölkki longan
- ▢ (1) 19 oz tölkki ai-yu-hyytelöä
- ▢ (1) 20 oz tölkki toddy-palmun siemeniä
- ▢ 1 kookospähkinä tarvitset mehua & lihaa
- ▢ (1) 13. Kookospalmun siemeniä
- ▢ (1) 13. Kookospalmun siemeniä
- (1)5 unssin tölkki kookosmaitoa
ohjeet
”Red Rubies”
-
Avaa vesikastanjapurkki ja valuta. Tarvitset vain noin puolet vesikastanjoista.
-
Paloittele vesikastanjat pieniksi, noin ¼ tuuman kokoisiksi paloiksi ja aseta ne suureen kulhoon (tapiokatärkkelyksen päällyste tekee niistä suurempia).
-
Lisää muutama tippa punaista elintarvikeväriä pieniin paloihin ja sekoita huolellisesti. Varmista, ettei kulhossa ole ylimääräistä vettä tai elintarvikeväriä, sillä se tekee tapiokatärkkelyksestä erityisen tahmeaa.
-
Lisää kulhoon yksi kupillinen tapiokatärkkelystä ja peitä kaikki vesikastanjat tasaisesti. Voit poistaa ylimääräisen tärkkelyksen laittamalla vesikastanjat siivilään ja siivilöimällä. Haluat estää ylimääräisen tärkkelyksen joutumisen kiehuvaan veteen, sillä se tekee vedestä myös tahmeaa.
-
Keitä kattilaan noin kaksi senttiä vettä keskilämmöllä. Lisää pienissä erissä peitetyt vesikastanjat ja sekoita, jotta ne eivät tartu kiinni. Kun kastanjat kelluvat pinnalla, ota ne pois kiehuvasta vedestä ja laita ne jäävesihauteeseen ja sekoita uudelleen, jotta ne eivät tartu kiinni.
-
Pidä kastanjoita kylvyssä vähintään 10 minuuttia.
Kokoonpano
-
Avaa kaikki säilykehedelmät, säästä yhden tölkin siirappi erilliseen astiaan. Pidän litsipähkinöistä eniten, joten säästän tämän siirapin. Huomasimme, että jos sekoitat kaikkien tölkkien siirappia, maku voi mennä aika sekaisin.
-
Leikkaa jackfruit viipaleiksi, litsi suuriksi viipaleiksi ja toddy-palmu ohuiksi viipaleiksi. Pidä longan alkuperäisessä muodossaan, sillä ne tulevat melko pieninä. Yhdistä kaikki hedelmät suureen astiaan.
-
Avaa kookospähkinä ja laita mehu sivuun, kaiverra kookoslihasta viipaleita.
-
Yhdistä toisessa astiassa kookosmaito ja kookosmehu. Aloita hitaasti lisätä mehusiirappia maidon makeuttamiseksi, haluat aloittaa lisäämällä ½ kupillista kerrallaan. Säädä makusi mukaan. Lisää makeutettu kookosmaito, mehu ja liha suureen astiaan hedelmien kanssa ja sekoita.
-
Pidän siitä, että chè Thái on jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua, jotta se on mukavan kylmää, mutta voit myös lisätä murskattua jäätä, jos haluat tarjoilla heti. KALORIT: 319 kcal | Hiilihydraatit: 319 kcal | Hiilihydraatit: 319 kcal | Hiilihydraatit: 319 kcalKeittiövälineet: 1:Avainsana: Avainsanat: Jälkiruoka, hedelmäcocktail, vietnamilainen keittiö
Tykkäsitkö tästä reseptistä? Tilaa uutiskirjeeni!
