- Jaa
- Twiittaa
- Pin4650
Cheesy Taco täytetyt kesäkurpitsaveneet ovat loistava tapa nauttia vähähiilihydraattisesta taco-illasta ja samalla saada ylimääräinen vihannesannos! Täytetty maukkaalla tacotäytteellä ja päällystetty sulatetulla juustolla, et tule kaipaamaan tortillaa!
Olen päättänyt, että ensi kesänä minun on kasvatettava vihannespuutarhani kokoa. Se on maanpäällinen puutarha, joka oli siellä jo muuttaessamme ja tykkäsin kovasti siitä, että minun ei tarvinnut tappaa ruohoa tai rakentaa pihapiiriä saadakseni sellaisen alulle. Se ei kuitenkaan ole tarpeeksi suuri kaikelle sille, mitä haluan istuttaa. Suurimman osan puutarhasta täyttää yksi kesäkurpitsakasvi.
Tämä kasvi on tänä vuonna enemmän kuin massiivinen, ja se tuottaa kesäkurpitsoja kuin hullu! Olen grillaillut, paistanut, leiponut ja lisännyt sitä salaatteihin, mutta silti tiskipöydällä tuntuu olevan aina vähintään kolme kerrallaan. Viime viikolla päätin kaivaa muutaman niistä esiin, aivan kuten tekisit, kun teet kaksi kertaa paistettuja perunoita, ja tehdä nämä Cheesy Taco Stuffed Zucchini Boats. Paras idea ikinä!
Enkä vain käyttänyt tiskillä tällä hetkellä olevia kolmea kesäkurpitsaa, vaan tein terveellisen, kasvis- ja proteiinipitoisen päivällisen, jota sekä mieheni että minä rakastimme.
Minulla on vaikeuksia saada mieheni syömään vihanneksia samaan tapaan kuin monilla vanhemmilla on vaikeuksia saada lapset syömään niitä. Se on niin ärsyttävää. Kun hän kertoi pitävänsä grillatuista kesäkurpitsoista, joita olin tehnyt pari viikkoa sitten, ajattelin, että tämäkin voisi sopia hänelle.
Täytteenä näissä kesäkurpitsaveneissä on supermaukas yhdistelmä meksikolaisia mausteita, vähärasvaista jauhelihaa, salsaa ja laitoin mukaan vielä kukkakaaliriisiä. Sen lisäksi, että kukkakaaliriisi lisää päivälliseen lisää kasviksia, se on loistava tapa vähentää naudanlihan määrää.
Kuten reseptin nimi kertoo, nämä tacolla täytetyt kesäkurpitsaveneet ovat juustoisia! Yksi varma tapa saada mieheni nauttimaan ateriasta enemmän on lisätä siihen juustoa, ja mikä onkaan taco, jos siinä ei ole juustoa!
Tämä resepti on loistava, jos etsit vähähiilihydraattista vaihtoehtoa tacoille, haluat saada ruokavalioosi lisää kasviksia tai sinulla on vain ylimääräistä kesäkurpitsaa puutarhastasi. Kokeile niitä huomenna tacotiistaina ja nauti!
Ainesosat
- 3 keskikokoista kesäkurpitsaa, leikattu puoliksi pituussuunnassa
- 1/2 paunaa vähärasvaista naudanlihajauhelihaa (90 %/10 %, ruohoruokittu, jos mahdollista)
- 1/3 kupillista kuutioitua sipulia
- 1 valkosipulinkynsi, raastettu
- 1 teelusikallinen chilijauhetta
- 1 teelusikallinen jauhettua kuminaa
- 1/4 teelusikallista oreganoa, hierotaan kämmenten välissä
- Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- 4 unssin tölkki kuutioituja vihreitä chilejä
- 2 kuppia kukkakaaliriisiä
- 3/4 kuppia salsaa, jaettuna
- 1/2 kupillista silputtua Colby Jack -juustoa, cheddar tai pepper jack ovat myös hyviä
- 1/2 kupillista pilkottuja tomaatteja
- Kilantroa koristeeksi
OHJEET
- Lämmitä uuni 400°F:een.
- Laita 1/4 kupillista salsaa ison uunivuoan pohjalle.
- Käytä pientä lusikkaa tai metallista 1/2 teelusikallista mittalusikkaa kesäkurpitsan puolikkaiden keskelle ja aseta ne sitten leikkuupuoli ylöspäin valmisteltuun uunivuokaan. Jätä noin 1/4 tuuman paksuinen kuori jokaiseen puolikkaaseen.
- Lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä ja suihkuta ruokaöljyä. Lisää sipuli ja kypsennä noin 2 minuuttia.
- Lisää jauheliha paistinpannulle ja murenna se pieniksi muruiksi, kun se kypsyy. Kypsennä, kunnes naudanliha ei ole enää vaaleanpunaista, ja lisää sitten valkosipuli, mausteet, vihreät chilit, kukkakaaliriisi ja loput 1/2 kupillista salsaa. Maista mausteita.
- Sekoita kaikki yhteen, kunnes se on yhdistetty, ja kypsennä, kunnes se on lämmennyt läpi, noin 3-5 minuuttia.
- Jaa tacotäyte tasaisesti onttoihin kesäkurpitsaveneisiin painaen se tiukasti sisään.
- Lisää päälle juustoraastetta, peitä sitten foliolla ja kypsennä 25-35 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja kesäkurpitsa kypsennetty.
- Koristele korianterilla ja tarjoile lisäsalsan kera.
Huomautukset
Ravitsemustietoja:
Saantisuositus: 3 kpl
Amount Per Serving:Calories: Kaloreita:
Muut Taco-reseptit
Makeat ja mausteiset Ancho Chile Short Rib Tacot
Muna, vihreä chili ja juusto -aamiaistacot
Kurpitsakurpitsaa, mustapapuja ja lehtikaalia sisältäviä tacoja
.