Jos kaipaat perulaista maissia, tai et ole vielä kokeillut sitä ja haluat helpon tavan valmistaa sitä, tämä suosittu ”piqueo” (alkupalaresepti), on hyvä paikka aloittaa. Keitetyistä maissinjyvistä, voista, kuminasta ja limetin mehusta valmistettu choclito al comino sopii myös herkullisena lisäkkeenä useiden ruokien kanssa.
Kuten monilla ruokalajeilla gastronomiassamme, tällä ruokalajilla on kolme eri nimeä: choclo Jose Antonio sen tunnetuksi tehneen ravintolan mukaan, choclo al comino, kirjaimellisesti ”kuminamaissia”, ja choclo al Pacayal.
Okei, tätä kolmatta nimeä ei moni käytä. Satun vain kutsumaan sitä sillä nimellä, koska söin tätä ruokalajia ensimmäisen kerran El Pacayal -nimisessä ravintolassa. En kuitenkaan keksinyt nimeä, vaan he kutsuivat sitä ruokalistassaan näin. Joka kerta, kun söimme siellä, omistaja tervehti meitä kulholla höyryävää ja aromaattista maissia, joka oli maustettu kuminalla ja voilla.
Tämäkin on helppo ja maukas ruokalaji, joka tuskin tarvitsee reseptiä lainkaan. Voit tehdä sen mistä tahansa tuoreista maissinjyvistä, mutta jos löydät perulaista jättimaissia, sitä parempi.
Ja ihan vain huvin vuoksi, ja koska pidän juustosta niin paljon, tarjoilen mielelläni tämän mehevän maissivalmisteen viereen muutaman viipaleen queso frescoa. Entä sinä?
- 2 maissia
- 1 rkl sokeria
- ⅓ kuppi voita
- 1 tl jauhettua kuminaa
- Suola ja pippuri
- 1 limetti
- Keitä maissi sokerin kanssa kattilassa vedellä.
- Siirrä lautaselle, kun se on kypsennetty, ja leikkaa ytimet pois.
- Sulata voi pannulla keskinkertaisella lämmöllä, lisää maissinjyvät, jauhettu juustokumina, suola ja pippuri ja sekoita pari minuuttia, kunnes ne ovat lämmenneet läpi.
- Purista lime maissin päälle ja tarjoile heti.
