Dondakaya fry tai tindora fry resepti – opettele valmistamaan yksinkertaista Ivy gourd stir frya andhra-tyyliin. Ivy gourd on nimeltään dondakaya telugussa, kovakai tamilissa, tondekayi kannadassa, tindora gujaratissa ja tendli maratissa. Sitä käytetään Andhra-keittiössä stir fryn, curryn ja dondakaya pachadin valmistukseen.
Tehdäksesi dondakaya fryn, voit viipaloida tai pilkkoa ne. Minä käytin niiden pilkkomiseen ruokaprosessoria ja vepudu valmistuu nopeasti, koska kasvikset pilkotaan pieniksi paloiksi.
Pese ja pilko vain päät pois ja lisää ne ruokaprosessoriin ja pulssita ne pari kertaa.
Käytän vepudu-karamiani useimpien stir fry -vihannesten maustamiseen. Voit käyttää myös vain kookos- tai valkoista seesamijauhetta.
Joskus käytämme myös paahdettua maapähkinää. Mutta tällä kertaa käytin jäljelle jääneitä hienonnettuja manteleita.
Syömme tämän dondakaya fryn yleensä riisin, sambarin tai rasamin kanssa.
- Valmistelu
- How to make dondakaya fry
- Dondakaya fry | Tindora fry | Ivy gourd stir fry
- Ainekset (1 kuppi = 240ml )
- paahdetaan & jauheeksi tai käytetään 2 rkl kookospähkinää
- Ohjeita
- Valmistelu
- Vepudu karamin valmistaminen tai käytä 2 rkl kookospähkinää
- Dondakaya-paistin valmistaminen
- RAVINTOTIEDOT (vain arvio)
Valmistelu
1. Tee tämä dondakaya fry riisin kanssa. Käytin hieman tuoretta kookospähkinää ja seesaminsiemeniä lisättäväksi loppupuolella. Voit myös lisätä mitä tahansa maustejauhetta tai papula podia tai tätä vepudu karamia. Olen myös kertonut reseptikortissa, miten valmistat maustejauheen. Voit myös käyttää pelkkää kookosta ja jättää sen pois.
2. Sekoita karkeaksi seokseksi.
How to make dondakaya fry
3. Kuumenna öljyä kadaissa. Lisää sinappi, kumina , dals, valkosipuli ja punainen chili. Kun dal muuttuu kullanruskeaksi, lisää myös currynlehdet.
4. Lisää seuraavaksi pilkotut tai viipaloidut dondakaya-palat. Lisää myös kurkuma ja suola. Käytän ruokasekoitinta, jolla vihannesten viipalointi on yksinkertaisempaa.
5. Seuraavaksi aloita paistaminen keskisuurella tai pienellä liekillä, kunnes ne ovat pehmeitä. Jatka sekoittamista usein. Tarvittaessa peitä ja kypsennä miedolla liekillä.
6. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää joukkoon kookos. Sekoita ja paista, kunnes se tuoksuu hyvältä.
7. Ripottele päälle punaista chilijauhetta. Voit lisätä tässä vaiheessa myös paahdettuja maapähkinöitä.
8. Paista seuraavaksi, kunnes raa’an haju häviää.
Tarjoile dondakaya-paistosta riisin kanssa.
Lisää dondakaya- tai tindora-reseptejä,
Dondakaya-chutney
Dondakaya-curry
Lisää yksinkertaisempia paistoreseptejä, tsekkaa
baby corn stir fry
ladies finger stir fry maapähkinöillä
raw banana fry
elephant yam fry
snake gourd stir fry
bottle gourd stir fry
Dondakaya fry | Tindora fry | Ivy gourd stir fry
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata vaiheittaisia ohjeita.askelkuvia reseptikortin yläpuolella
Ainekset (1 kuppi = 240ml )
- ▢ 250 grammaa tindoraa ( ivy gourd/ dondakayalu)
- ▢ 1 vihreä chili halkaistuna
- ▢ 1 punainen chili murskattuna tai vihreitä chilejä
- ▢ 1 oksa currynlehtiä
- ▢ ¼ tl sinappia
- ▢ ½ tl kuminaa tai jeeraa
- ▢ ¾ rkl channa dal / senga pappu (bengal gram)
- ▢ ¾ rkl urad dal / minapapappu (nyljetty musta gram)
- ▢ 2 rkl öljyä
- ▢ 1-2 valkosipulinkynttä murskattuna
- ▢ 1 ripaus hingiä (tai asafoetida) (valinnainen)
- ▢ 1/8 tl kurkumaa
- ▢ Suolaa tarpeen mukaan
- ▢ ¼ tl punaista chilijauhetta
- ▢ 2 rkl maapähkinöitä paahdettuna, kuoritut (valinnainen)
paahdetaan & jauheeksi tai käytetään 2 rkl kookospähkinää
- ▢ ¾ rkl chana dal
- ▢ ¾ rkl urad dal
- ▢ ¾ rkl kuivattua kookospähkinää tai endu kobbari
- ▢ ¾ rkl seesaminsiemeniä nuvvulu (valinnainen)
- ▢ 1 pun. chili
- ▢ 1 pieni valkosipuli
- ▢ ¾ tl kuminaa tai jeeraa
Ohjeita
Valmistelu
- ▢
Kastellaan muratti-kurpitsaa vedellä täytetyssä isossa astiassa.
- ▢
Pese ne huolellisesti juoksevan veden alla.
- ▢
Tyhjennä ne siivilässä ja pyyhi puhtaalla liinalla. tai Anna niiden kuivua kokonaan.
- ▢
Hakkaa päät pois.
- ▢
Viipaloi ne ohuesti pysty- tai vaakasuoraan. Jos käytät tehosekoitinta, lisää ne vain joukkoon ja pulssita pari kertaa. Käytin ruokaprosessoria.
Vepudu karamin valmistaminen tai käytä 2 rkl kookospähkinää
- ▢
Kuivapaahtoa punaisia chilejä, urad dalia ja chana dalia, kunnes ne ovat kullankeltaisia & aromikkaita. Lisää sitten kumina, kookos, seesaminsiemenet ja valkosipuli. Kun seesaminsiemenet alkavat räiskyä, siirrä lautaselle ja jäähdytä kokonaan. Jauhota tämä hienoksi. Aseta sivuun. Käytä tätä vain tarpeen mukaan ja säilytä loput myöhempää käyttöä varten.
Dondakaya-paistin valmistaminen
- ▢
Lämmitä pannulla öljyä. Lisää sitten sinappi, juustokumina, urad dal ja chana dal.
- ▢
Anna dalssien paistua kullanruskeiksi. Lisää sitten currynlehdet ja hing. Kuullota, kunnes lehdet muuttuvat rapeiksi.
- ▢
Lisää hienonnetut dondakaya-palat, suola ja kurkuma.
- ▢
Sekoita, kunnes ne ovat pehmeän kypsiä. Tarvittaessa vain hauduta liedellä, peitä ja keitä. Sekoita usein palamisen estämiseksi.
- ▢
Lisää tarvittaessa vepudu karam tai kookos ja punainen chilijauhe.
- ▢
Lisää sitten maapähkinät, jos käytät, ja sekoita hyvin.
- ▢
Kypsennä, kunnes alat haistaa kookoksen hyvän tuoksun. Poista liedeltä.
Parhaiden tulosten saavuttamiseksi noudata yksityiskohtaisia vaiheittaisia kuvaohjeitani ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.
RAVINTOTIEDOT (vain arvio)
RavintosisältöDondakaya fry | Tindora fry | Ivy gourd stir fryMäärä annosta kohtiKalorit 161Rasvasta saadut kalorit 108Vuorokausi%. Arvo*Rasva 12g18%Tyydyttynyt rasva 1g6%Natrium 40mg2%Kalium 150mg4%Hiilihydraatit 8g3%Kuitu 2g8%Proteiini 4g8%A-vitamiini 90IU2%C-vitamiini 17.8mg22%Kalsium 22mg2%Rauta 1.1mg6%* Päivittäiset prosenttiarvot perustuvat 2000 kalorin ruokavalioon.
© Swasthin reseptit
