Ghee-kaseiini: miten se on tärkeä tekijä gheen valinnassa
Ghee-kaseiini on merkittävä ruokavaliokysymys. Ruoka-aineyliherkkien tulisi välttää kaseiinin ottamista ruokavalioonsa, koska kaseiini voi aiheuttaa ruoka-aineallergioita. Näiden ruoka-aineyliherkkien on oltava tarkkana maidon tai maitotuotteiden kulutuksen suhteen välttääkseen ruoka-aineallergian riskin.
Mitä on kaseiiniallergia?
Ghee on maitotuote, ja se sisältää monia terveyshyötyjä, joita maito tarjoaa. Maitointolerantit ovat useimmiten todettu laktoosi-intolerantiksi, koska maitotuotteiden maitopitoisuus laukaisee ruoka-allergian. Tutkimusten mukaan laktoosin lisäksi kaseiini, maitoproteiini, on myös vastuussa ruoka-allergiasta joillakin ihmisillä. Sitä kutsutaan kaseiiniallergiaksi. Siksi voimme turvallisesti päätellä, että ghee-kaseiiniyhdistelmä ei ole toivottavaa.
Nyt on elintärkeää ymmärtää ghee-kaseiiniyhdistelmä. Kaseiini, joka on maitoproteiini, pysyy maidossa, erityisesti nisäkkäiden maidossa. On havaittu, että nisäkkään maidossa on jopa neljää erilaista kaseiiniproteiinia; tämän maitoproteiinin määrä riippuu kuitenkin suuresti joistakin maatalouteen liittyvistä olosuhteista.
- Nisäkkäiden maidon kaseiinipitoisuuden määräävät yleiset olosuhteet ovat:
- Miltä eläimeltä maito kerätään
- Koskevan eläimen lypsyjakso ja tilan sijainti
- Koskevan eläimen lypsykauden kesto
- Laktoivan eläimen ruokavalio.
Gheetä valittaessa on siis otettava huomioon maatalouden erityispiirteet. Tutkimusten mukaan 100-prosenttisesti nurmella ruokittu lehmänmaito sisältää vähemmän kaseiinia, joten ghee-valmistajat valmistavat maitotuotteiden kaltaista gheetä nurmella ruokitusta lehmänmaidosta, on turvallista arvata, että nurmella ruokittu lehmänmaito saattaa sisältää vähemmän kaseiinia.
Monissa maitotuotteissa on kaseiinia, mutta poikkeuksiakin on.
Kuluttajamarkkinoillakin on saatavissa kaseiinipitoisia tuotteita. Koska kaseiini on maidon proteiini, sitä esiintyy lähinnä maitotuotteissa, joiden proteiinipitoisuus on kohtalainen tai korkea, kuten:
- vähärasvainen maito
- jäätelö
- jogurtti
- juusto
- kefiiri
Vähäisempiä proteiineja ja runsaammin rasvaa sisältävissä maitotuotteissa, kuten voissa ja kermassa, jotka sisältävät tavallisesti hyvin vähän kaseiinia. Kirkastettu voi eli ghee ei sisällä ideaalitapauksessa lainkaan kaseiinia.
Siten ghee-kaseiinisuhde on lähes epäjohdonmukainen, sillä hyvälaatuinen ghee tuskin sisältää kaseiinimaitoproteiinia.
Miten ghee valmistetaan?
Ghee valmistetaan kiehauttamalla ghee-voi, ja tässä kiehauttamisprosessissa kaseiini poistuu voirasvasta. Gheevoi kirkastuu, ja siksi sitä kutsutaan kirkastetuksi voiksi.
Itse asiassa kirkastettu voi ei sisällä kaseiinia. Mutta ei ole taattu, että kaikki ghee-tuotteet ovat kaseiinittomia. Haluatko olla varma ghee-kaseiinitekijästä? Osta luomulaatuista 100-prosenttisesti ruoholla ruokittua lehmän gheetä, jossa voit olla varma kunnollisesta kaseiinipoistosta.
Mikä on kaseiini?
Mutta mikä tekee kaseiinista ruokapahiksen? Tutustutaanpa nopeasti kaseiinin aiheuttamiin allergiaoireisiin. Oireet ja niiden voimakkuus voivat vaihdella yksilöllisesti, joten on parempi tutustua ensin tähän proteiiniin. Katsotaanpa, miten kaseiini on tieteellisesti määritelty!
”Kaseiinit on hyvin määritelty proteiineiksi, jotka muuttuvat viskoosiksi ja saostuvat maidosta, kun maidon pH säädetään pH 4,6:een 20 °C:ssa. WP on proteiini, joka jää liukoiseksi pH:ssa 4,6 kaseiinien saostuksen jälkeen, ja siihen kuuluvat β-laktoglobuliini (β-Lg), α-laktalbumiini (α-La), naudan seerumin albumiini (BSA), immunoglobuliini (Ig) ja laktoferriini (Lf)”. (https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/casein)
Mitä on kaseiiniallergia?
Kaseiiniproteiinia on maidossa ja monissa muissa maitotuotteissa. Kaseiiniallergia havaitaan, kun elimistösi tunnistaa virheellisesti kaseiinin vaaralliseksi terveydelle. Kehosi laukaisee tällöin reaktion taistellakseen sitä vastaan. Ghee-kaseiinireaktiota esiintyy harvoin, mutta jos sitä esiintyy, se voi olla jossain määrin kivulias.
Kaseiiniallergia eroaa laktoosi-intoleranssista, joka syntyy, kun ihmisen elimistö ei tuota riittävästi laktaasientsyymiä.
Laktoosi-intoleranssi saa sinut tuntemaan olosi ärtyneeksi maitotuotteiden nauttimisen jälkeen. Kuitenkin kaseiiniallergia mukaan lukien ghee-kaseiinireaktio aiheuttaa useimmiten:
- Nokkosihottuma
- Eritteitä
- Hengenahdistusta
- Vahvistunutta kipua
- Ruoan imeytymishäiriöitä
- Närästystä
- Hengitysvaikeuksia
Kaseiini aiheuttaa sisäisen tulehduksen, ja siksi sytyttää useita fyysisiä epämukavuuksia ihmisillä, joilla on ruoka-aineherkkyys.
Miten välttää kaseiinia gheessä?
Ghee-kaseiini ei ole kovin toivottava yhdistelmä, joten helpolla vaivalla pääset välttämään kaseiinia päivittäisessä maitoannoksessasi. Gheetä ostaessasi voit varmistaa kolme tärkeää varotoimenpidettä.
Tarkista, onko ghee valmistettu 100-prosenttisesti ruoholla ruokitusta lehmänmaidosta. Nurmikasvatetun lehmän maidossa on vähemmän kaseiinia. Ruohotetun lehmän ghee tarjoaa sinulle parempia etuja verrattuna gheeen, joka on hankittu viljalla ruokitusta lehmänmaidosta.
Käytä aina sertifioitua luomu- ja ruohotetun lehmän gheetä. Saat tarkistaa sertifioinnin tuotteen etiketistä. Tarkista aina, onko tuote sertifioitu kaseiinittomaksi ghee-tuotteeksi.
Vältä aina kotitekoisen ghee:n käyttöä, sillä useimmissa tapauksissa et tiedä lehmän maidon alkuperää ja sen laatua, lehmän ruokavaliota jne. Kaikkea kotitekoista lehmän gheetä ei voida sertifioida kaseiinittomaksi tuotteeksi, joten sitä ei voi käyttää, jos sinulla on maitoallergia tai sinulla on ruoka-aineyliherkkyys.
Tämä edellä mainittu keskustelu todistaa, että ghee kaseiini on tärkeä seikka, johon kannattaa luottaa, ja on turvallista käyttää täysin kaseiinitonta lehmän gheetä. Kaikki markkinoilla myytävä lehmän ghee ei kuitenkaan ole todellisuudessa kaseiinivapaata, joten tarkista tuotteen etiketistä sen aitous.
Ghee kaseiini sekaannus?
Koska kaseiini on yksi ruoka-aineyliherkkyyden laukaisijoista ruoka-aineallergikoille, ja siksi sinun on vältettävä ruokia, jotka sisältävät kaseiinia. Maidosta valmistetut tuotteet, kuten voi, sisältävät kaseiinia, mutta ghee kirkastettu voi on kaseiiniton tuote, vaikka se onkin maidosta valmistettua.
Haluatko käyttää riskitöntä kaseiinivapaata lehmän gheetä?
Voit kokeilla keittiössäsi Milkion luomulaatuista 100 % nurmirehuruokintaa hyödyntävää gheetä. Uudessa-Seelannissa tuotettu Milkio ghee valmistetaan 100-prosenttisesti nurmirehun maidosta. Se on luomusertifioitu ja valmistettu ilman synteettisiä maku-, väri- ja säilöntäaineita jne. Se on täysin vapaa laktoosista ja ghee kaseiinista, joten ruoka-aineyliherkkyydestä kärsivät ihmiset voivat huoletta käyttää Milkio-gheetä ruoassaan.
Ghee on Non-GMO-tuote, ja sen non-GMO- ja luomuväittämän on sertifioinut BioGro, Uusi-Seelanti. Milkio organic grass-fed ghee on USDA-sertifioitu puhtautensa puolesta. Tuo kotiin Milkio Foodsin valmistama luomu ruohonrehu ghee, joka on laktoosi- ja kaseiinivapaata. Näin ollen vapaa ruoka-aineallergian riskistä.
