Opi tekemään oma gluteeniton Graham Cracker -kuori ja koko maailma helppoja, kaikenkokoisia piirakoita on ulottuvillasi!
Pitäisikö sinun tehdä omat graham-keksit?
Vastaan tähän mielelläni yhdellä sanalla: ei. Minulla on aina muutama hätärasia pakattuja gluteenittomia grahamkeksejä ruokakomerossani. Yksinkertaisesti sanottuna on aikoja, jolloin minulla ei vain ole aikaa tehdä itse keksejä ja muuta jälkiruokaa.
Gluteeniton poikani rakastaa kaikkea, missä on grahamkeksipohjainen kuori, joten yritän pitää mukana erän kotitekoisia gluteenittomia grahamkeksejä. Ne todella maistuvat aivan samalta kuin Nabisco, ja teen usein tuplaerän.
Pidän yhden erän kokonaisena, käärin ne tiukasti ja pakastan ne. Näin voin tehdä jälkiruokia, kuten dekadentti no-bake banana split tai meidän no-bake suklaa eclair kakku. Toisen erän jalostan muruiksi ja säilytän suljetussa lasiastiassa tiskipöydällä. Joko teen niistä kuorta tai ripottelen niitä smoothiekulhoon tai jogurtin päälle – jos tunnen itseni anteliaaksi.
Vaikka käytänkin harvoin kaupasta ostettuja keksejä, olen superkiitollinen siitä, että gluteenittomia graham-keksejä on nykyään niin paljon merkkejä, että niitä on mahdollista ostaa. Tämänhetkinen suosikkini pakatuista gluteenittomista grahamkekseistä on Schar. Ne eivät ole yhtä hyviä kuin itse tehdyt (mitkä oikeastaan ovat?), mutta ne ovat loistavia hätätilanteessa!
Miten näitä gluteenittomia grahamkeksejä käytetään
Olen tehnyt vuosien varrella niin monia grahamkeksejä, sekä leivottuja että leivottamattomia, ja käyttänyt niitä liian monissa juustokakkujen täytteissä. Itse asiassa monet tämän blogin parhaista leivättömistä gluteenittomista jälkiruoista on tehty käyttäen tätä leivättömän grahamkeksejä sisältävää kuorta.
Lempireseptini, jossa käytetään no-bake-graham-keksipohjaista kuorta, on ehdottomasti meidän no-bake-mansikkajuustokakku. Täyte on tehty mansikoista, tuorejuustosta ja kermavaahtosokerista ja vain vähän liivatetta. Se on niin nopea ja helppo, ja siitä on vuosien varrella tullut monen suosikki.
Ihastuisit myös meidän no-bake-suklaavanukaspiirakkaan suklaakeksiversioon, jonka no-bake-resepti on alla. No-bake-lajike sopii myös loistavasti silloin, kun et edes halua, että kuori nousee säiliöstään lainkaan muulla kuin lusikoimalla, kuten meidän sitruunamarenkipiirakkamme purkeissa.
Voit käyttää no-bake-kuorrutetta myös leivottujen reseptien pohjana. Avainlimipiirakkaruutumme ovat upea esimerkki siitä, miten hyvin se toimii.
Kumpi grahamkeksejä sisältävä kuori on parempi, paistettu vai paistamaton?
Tämän postauksen yläreunan kuvassa (ja heti sen alapuolella olevassa kuvassa) oleva kuori on paistettu grahamkeksejä sisältävä kuori. Se on hyvin stabiili, jopa lämpimässä huoneenlämmössä, vaikka paistamaton grahamkeksejä sisältävä kuori on vakaimmillaan jäähdytettynä.
Pidän siitä, että minulla on mahdollisuus käyttää leivottua grahamkeksejä sisältävää kuorta jälkiruoissa, jotka kaipaavat kuorelta lisävakautta. Näin on usein leivontaan soveltuvissa resepteissä, kuten s’mores-piiraissamme, mutta se voi olla kätevää, kun valmistat jotain melko pientä, kuten juustokakkukeksikuppimme.
Leivontaan tarkoitettu grahamkeksipohja ei yksinkertaisesti toimi tavallisessa minikokoisessa muffinssivuoassa (kysy minulta, mistä tiedän sen varmasti). Se hajoaa, kun yrität saada jokaista kuorta irti vuoan kuopasta.
Pienimmän kokoinen kuoppa, josta olen koskaan onnistunut irrottamaan ehjän no-bake-keksikuoren, on 6 kuoppaisen kakkupaneelipannun kokoinen USA Pansin vuoka (näet kuvassa juuri yllä). Ja silloinkin sinun on lisättävä pohjalle valkaisematon pergamenttipaperilenkki – ja älä jäähdytä kuoria liikaa, tai ne haurastuvat ja halkeilevat, kun yrität irrottaa niitä.
Lämpimän kuoren paras ominaisuus on sen joustavuus. Koska se on niin vakaa, voit käyttää sitä hyvin pienten leivonnaisten tekemiseen ja jopa nostaa sen suoraan piirakkavuoasta sen jälkeen, kun se on paistettu ja jäähtynyt.
Täytä sitten kuori jollain lämpimällä tai kylmällä. Muista vain, ettet paista paistettua kuorta liikaa, niin se leikataan helposti haarukalla, kun tarjoilet sen.
Ainesosat ja korvikkeet
Reseptini kotitekoisiin gluteenittomiin graham-kekseihin on luonnostaan maidoton, mutta siihen tarvitaan yksi muna. Tässä on kaikki mitä tiedän siitä, miten tehdä tästä reseptistä ystävällinen ihmisille, joilla on muita ruokavaliorajoituksia.
Maidoton: Varmista, että käyttämäsi graham-keksit ovat maidottomia. Voi voidaan korvata kummassakin tämän reseptin lajikkeessa puoliksi (painon mukaan) Earth Balancen voitikuilla ja puoliksi (painon mukaan) Spectrumin vedyttämättömällä kasvislyhennyksellä. Voit ehkä käyttää myös kokonaan Melt-merkkistä vegaanivoita tai Miyoko’s Kitchen -merkkistä vegaanivoita.
Munaton: Reseptissäni kotitekoisiin Nabisco-tyylisiin gluteenittomiin graham-kekseihin on yksi muna, mutta kyseisessä reseptipostauksessa minulla on joitain ehdotuksia siitä, miten se voidaan korvata, joten klikkaa läpi saadaksesi nämä tiedot. Alla oleva no-bake-resepti on luonnollisesti munaton. Voit kokeilla käyttää ”chia-munaa” (1 ruokalusikallinen jauhettuja valkoisia chia-siemeniä + 1 ruokalusikallinen haaleaa vettä, sekoitetaan ja annetaan hyytelöityä) leivottuun reseptiin, mutta en ole valitettavasti kokeillut sitä, joten joudut kokeilemaan.