Free Press

Hojarascas, pan de polvo eli meksikolaiset pikkuleivät. Millä nimellä te kutsutte näitä keksejä?

Minä kasvoin kutsuen niitä pan de polvoiksi, mutta hyvä ystäväni Sonia La Pina en la Cocinasta on kotoisin Montereystä. Hän kutsuu niitä Hojarascasiksi, ja no, niin minäkin olen alkanut kutsua niitä.

Hänen reseptinsä on erilainen, koska siinä käytetään silavaa. Tässä on muokattu versio, joka on 100% vegaaninen ja yhtä herkullinen.

Tässä ovat ainekset, joita tarvitset näiden meksikolaisten keksien tekemiseen.

• Rasva
• Vanilja
• Jauhot
• Sokeri
• Jauhettu kaneli
• Suola
• Kanelitee (ks. alempana)

Laardi antaa kekseihin makua ja rakennetta. Voit hyvin käyttää myös voita. Käytä tässä tapauksessa shorteningiä, jotta voit tehdä näitä meksikolaisia vegaanikeksejä.

Lisää meksikolaisia vegaanisia jälkiruokia: Pineapple Empanadas ja Sweet Tamales.

• Lisää pieneen kattilaan vesi ja kokonainen kaneli.
• Kiehauta. Sammuta lämpö.
• Anna hautua, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Jotkut käyttävät mausteteetä tehdessään kokonaisia neilikoita tai aniksen siemeniä. Voit käyttää teen valmistukseen pelkkää kanelia, kahta tai kaikkia kolmea.

Näitä mausteita käytetään yleisesti muiden aitojen meksikolaisten jälkiruokien, kuten Capirotadan ja Arroz con Lechen valmistukseen.

• Lisää sokeri ja shortening KitchenAid-sekoittimeen.
• Sekoita hyvin, jotta ne yhdistyvät.
• Lisää sitten vanilja.

Voit käyttää tähän myös sauvasekoitinta.

Vaihtovaihtoehto: Jos haluat erityisen erikoisen säväyksen, käytä sen sijaan kahdesta vaniljatangosta kaapittuja papuja.

• Lisää seuraavaksi suola ja jauhettu kaneli sekoittimeen.
• Lisää puolet jauhoista. Sekoita vain, kunnes kaikki on sekoittunut. Älä sekoita liikaa.
• Lisää jauhot vaiheittain.

Ylisekoittamisesta tulee tiiviitä keksejä.

Jos lisäät jauhot kerralla ja käynnistät KitchenAidin, ne lentävät kaikkialle.

Sana viisaille: Lisää jauhot vähitellen, jotta kaikki sekoittuu täysin, eikä keittiösi peity jauhoihin.

Kaavi kulhon sivut ja pohja lastalla.

Tämä auttaa varmistamaan, että kaikki sekoittuu täysin.

• Lisää 1/4 kupillista kaneliteetä. Sekoita.
• Lisää 1/4 kupillista lisää teetä. Sekoita uudelleen.

Tämä kannattaa tehdä vaiheittain käyttäen VAIN sen verran teetä, että taikina saadaan kasaan.

• Lisää jauhoja puhtaalle alustalle.
• Ota taikina sekoittimesta ja aseta se jauhojen päälle.
• Pölytä taikinalevy jauhoilla.
• Kauli taikina kaulimalla.

Taikina on hiukan tahmeaa.

Älä lisää liikaa jauhoja. Vain sen verran kuin tarvitaan keksien kaulimiseen ja leikkaamiseen. Jos lisäät liikaa jauhoja, tuloksena on sitkeitä hojaraskoja.

• Leikkaa keksit piparileikkurilla.
• Kerää jäljelle jääneet tähteet. Kauli ja leikkaa uudelleen.

Hojaraskoja on kaiken muotoisia ja kokoisia. Etsi sellainen muoto, jota ei ole vaikea irrottaa taikinasta.

• Aseta voitelemattomalle keksilevylle.
• Paista asteessa minuuttia.

Voit asettaa paistamattomat hojaraskat vahapaperin päälle, jotta ne eivät tartu kiinni.

Sekoita sillä välin sokeri ja kaneli kulhossa.

Tätä samaa seosta käytetään Buñueloissa eli meksikolaisissa frittereissä.

FYI: Hojaraskoja kutsutaan joskus ”kanelipikkuleiviksi”, koska reseptissä käytetään paljon kanelia.

• Aseta paistetut Hojarascas-keksit jäähdytystelineelle.
• Kun ne ovat jäähtyneet kosketeltavan viileiksi, kuorruta ne kanelisokeriseoksella.

Hojarascas-keksit ovat hyvin herkkiä.

Sana viisaille: Anna niiden jäähtyä kokonaan ennen sokeri-kaneliseoksella peittämistä, tai ne hajoavat sinuun.

Kuten useimmat meksikolaiset jälkiruoat, nämä keksit eivät ole liian makeita.

Hojaraskat ovat hyvin herkkiä ja pehmeitä keksejä. Ne kirjaimellisesti sulavat suussa. YUM!

Mitä Meksikossa syödään jälkiruoaksi?

• Flan
• Pan Dulce like Conchas
• Pastel de Tres Leches
• Paahtoleipää päällystettynä Cajetalla
• jne.

Miten näitä keksejä pakastetaan

• Lisää keksit pakastusastiaan. Käytä vahapaperia erottamiseen.
• Älä pakkaa niitä liian tiiviisti, tai ne rikkoutuvat.
• Tai pakasta raaka taikina. Sulata 1-2 tuntia ennen käyttöä. Paista heti sulatuksen jälkeen.
• Pakastettuja leivottuja keksejä on sulatettava useita tunteja ennen niiden nauttimista.

Tarjoa champurradon kanssa tai aamulla cafe de la olla -juoman kanssa. Toivottavasti nautit näistä meksikolaisista kekseistä.

Hojarascas

Hojarascas ovat herkullisia meksikolaisia pikkuleipäkeksejä, jotka on päällystetty makealla kanelilla ja sokerilla. Annokset: 45 keksiä

Kaloreita: 45 keksiä

Kaloreita: 45 kpl:

Kirjoittaja: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: J:

Ainesosat

Kaneliteetä varten:

• ▢ 1 kuppi vettä
• ▢ 1 tikku kokonaista kanelia

Taikinaa varten:

• ▢ 8 oz shortening
• ▢ 3/4 kupillista sokeria
• ▢ 1 tl suolaa
• ▢ 2 rkl. vaniljaa
• ▢ 1 tl jauhettua kanelia
• ▢ 3 kuppia jauhoja

Sokerikuorrutetta varten:

• ▢ 1 kuppi sokeria
• ▢ 1 rkl jauhettua kanelia

OHJEET

Kaneliteetä varten:

• Pientareiseen kattilaan lisätään 1 kuppi vettä ja kanelitanko.
• Kiehauta kiehuvaksi. Sammuta lämpö ja laita sivuun.
• Anna tämän jäähtyä kokonaan.

Taikinaa varten:

• Lämmitä uuni 350 asteeseen.
• Sekoituskulhossa lisää shortening ja sokeri.
• Sekoita hyvin.
• Lisää suola, vanilja, kaneli ja sekoita hyvin.
• Kytke sekoitin pois päältä.
• Lisää 1/2 jauhoista. Sekoita vain kunnes ne ovat yhdistyneet.
• Kytke sekoitin jälleen pois päältä.
• Lisää loput 1/2 jauhoista.
• Sekoita vain kunnes ne on yhdistetty.
• Kytke sekoitin taas pois päältä.
• Lisää puolet jäähtyneestä kaneliteestä.
• Kytke tehosekoitin matalalle.
• Lisää vain sen verran teetä, että taikina saadaan kasaan. Noin 1/2 kupillista.
• Kytke sekoitin pois päältä ja pölytä puhdas pinta ja vatkain jauhoilla.
• Pane keksitaikina pinnalle ja kauli se tasaiseksi.
• Leikkaa muotoja piparileikkurilla.
• Aseta rasvattomalle keksilevylle.
• Paista 15 minuuttia.

Sokerikuorrutusta varten:

• Sekoita sokeri ja jauhettu kaneli pienessä kulhossa.
• Jäähdytä keksit kokonaan ritilällä.
• Huolellisesti ja varovasti lisää jokainen keksi kulhoon ja peitä sokerikuorrutteella.
• Toista, kunnes kaikki keksit on päällystetty.
• Tehdään noin 45 keksiä. Nauti!

Huomautukset

Nämä Hojarascas resepti on täysin vegaaninen. Perinteisesti se tehdään kuitenkin laardilla. Voit vaihtaa shorteningin laardiin 1:1. Huomaa: Teen on oltava täysin jäähtynyt ennen sen lisäämistä seokseen. Vaihtoehto: Käytä sen sijaan kahdesta vaniljatangosta raaputettuja papuja. Kaavi taikinaa tehdessäsi kulhon reunoja pitkin varmistaaksesi, että kaikki on täysin sekaisin. Kun kaulitset keksejä: Älä lisää liikaa jauhoja. Vain sen verran kuin on tarpeen keksien kaulimiseksi ja leikkaamiseksi. Jos lisäät liikaa jauhoja, tuloksena on sitkeitä hojaraskoja.

Ravintosisältö