Q. Miten voit laskea elintarvikkeen rasvaprosentin ravintoarvomerkinnöissä annettujen tietojen perusteella? Jos haluan esimerkiksi valita deliaattilihan, joka on vähintään 98-prosenttisesti rasvatonta, miten saan sen laskettua?
A. Luulen, että pystyn vastaamaan tähän ilman, että minun tarvitsee kutsua matematiikkamies paikalle! Rasvaprosentin laskemiseksi voit yksinkertaisesti jakaa rasvan määrän grammoina annoskoon grammoilla. Otetaanpa esimerkkinä tämä paistetun kalkkunan ravintoarvomerkintä. Yksi annos on 28 grammaa ja se sisältää 1 grammaa rasvaa. Jaa 1 28:lla, niin saat 0,03. Lihassa on 3 % rasvaa – eli 97 % rasvatonta.
Yksi varoitus:
Valmistajat pyöristävät ravintoarvomerkintöjen luvut yleensä lähimpään kokonaislukuun. Esimerkiksi elintarvike, jossa on 0,6 g rasvaa annosta kohti, ja toinen, jossa on 1,4 g rasvaa annosta kohti, ilmoittavat molemmat merkinnöissä 1 g rasvaa annosta kohti. Kalkkunamme todellinen rasvaprosentti voi siis olla 2-5 %.
Jos haluat olla tarkempi, sinun on tehtävä ylimääräinen laskutoimitus. Jaa rasvasta saadut kalorit luvulla 9 ja jaa tulos sitten annoskoon grammoilla. Tässä tapauksessa 5 jaettuna 9:llä = 0,55 , jaettuna 28:lla = 0,02. Tämä kyseinen kalkkuna on itse asiassa vain 2 % rasvaa.
Loppujen lopuksi pitää muistaa, että elintarvikkeiden rasvaprosentti perustuu painoon eikä kaloreihin. Vaikka kalkkunamme on 98 % rasvaton, tuo 2 % rasvaa on noin 18 % kalkkunan kaloreista. Se ei välttämättä ole ongelma! (En muutenkaan ole vähärasvaisten ruokavalioiden kannattaja.) Huomautan siitä yksinkertaisesti siksi, että se hämmentää monia ihmisiä!
Deli Meats kuva kohteliaisuudesta