Se alkoi ranskalaisesta paradoksista.
Kysymys siitä, miten ranskalaiset syövät runsasrasvaista ruokavaliota, tupakoivat ja vieroksuvat täysin aktiivista liikuntaa, mutta silti heillä on puolet vähemmän sydänsairauksia (143 vs. 50 %). 315 per 100 000 keski-ikäistä miestä kohden) ja elävät 2,5 vuotta pidempään kuin kukaan muu maailmassa.
Ranskalaistutkija tohtori Serge Renaudin tutkimuksissa päädyttiin siihen, että tämä johtui ensisijaisesti siitä, että ranskalaiset joivat ämpäritolkulla punaviiniä – tuolloin 16 gallonaa henkeä kohden vuodessa vs. 2 gallonaa henkeä kohti vuodessa Amerikassa.
25 vuotta myöhemmin käytännössä kaikki tiedelaboratoriot eri puolilla maailmaa eivät ole vain vahvistaneet teoriaa, vaan ovat itse asiassa vieneet sitä vielä pidemmälle ja uskoneet punaviinille kaikenlaista laihdutuksesta ja syöväntorjunnasta diabeteksen riskin alentamiseen ja masennuksen hallintaan.
Näytteenottoa, jos sallitte.
Kerrottakoon ensiksi punaista viiniä ja laihdutusta.
1. Vuonna 2015 Washingtonin osavaltionyliopiston tutkijat havaitsivat, että resveratroli – punaviinistä löytyvä keskeinen antioksidantti – auttaa muuttamaan ”valkoisen rasvan” ”beigeksi rasvaksi”. Beige rasva vähentää painonnousua polttamalla aktiivisesti kaloreita.
2. Brigham and Women’s Hospital ja Harvard School of Public Health saivat vuonna 2010 päätökseen 13-vuotisen lihavuustutkimuksen, johon osallistui 19 220 keski-ikäistä naista. Tulos? Naiset, jotka joivat kaksi lasillista punaviiniä päivässä, lihoivat 70 prosenttia harvemmin.
3. Yhdysvaltalaisen Harvard School of Public Healthin, israelilaisen Ben-Gurion University of the Negevin ja saksalaisen Leipzigin yliopiston yhteisen tutkimuksen mukaan punaviini lisää HDL:n (eli ”hyvän” kolesterolin) tasapainoa ja tehostaa samalla glukoosiaineenvaihduntaa diabeteksen hillitsemiseksi.
4. Bostonin Brigham and Women’s Hospitalissa tutkijat totesivat, että punaviini synnyttää termogeneesiä, joka nostaa kehon lämpötilaa polttamalla enemmän kaloreita.
5. Albertan yliopistossa Kanadassa todettiin, että punaviinin painonpudotuksen hyödyt ovat samankaltaiset kuin liikunnan (tämä on suosikkitutkimukseni!).
6. Norjalaistutkimus paljasti, että yksi lasillinen punaviiniä päivässä nostaa merkittävästi ruokahalua säätelevän leptiini-hormonin tasoja.
7. Purduen yliopistossa havaittiin, että punaviini sisältää piceatannolia, joka itse asiassa estää rasvasolujen kasvua. Se auttaa myös torjumaan syöpää, sydänsairauksia ja hermoston rappeutumissairauksia.
8. Vuonna 2012 tutkijaryhmä Arizonan osavaltion yliopistosta, Norjan biotieteiden yliopistosta ja Harvardin lääketieteellisestä tiedekunnasta havaitsi, että kimalaiset, joille annettiin resvesterolia myöhään illalla, söivät vähemmän.
9. Mietitkö, onko neitsytrypälemehulla samat hyödyt? Saksalainen tutkimus osoitti, että viininjuojat laihtuvat enemmän kuin viinirypälemehun juojat.
10. American Journal of Clinical Nutrition -lehden mukaan punaviini lisää hyvien bakteerien määrää ruoansulatuskanavassa.
Ja onhan punaviinin muitakin hyötyjä, kuten mahatulehdusten ehkäiseminen, munasarjasyövän riskin pienentäminen, sydänsairauksien, aivohalvausten ja muiden kognitiivisten häiriöiden ehkäiseminen (ajatellaanpa vaikka dementiaa ja Alzheimerin tautia), masennusriskin pienentäminen ja – mitä kummallisimmassa käänteessä – itse asiassa ei-alkoholisen rasvoittuneen maksasairauden (Non-Alcoholic Fatty Fayer Liver Disease eli NAFLD) esiintyvyyden vähentäminen. Mutta se on kokonaan uusi tarina toiselle päivälle.
Miksi ei siis valkoviiniä?
Vaikka sekä puna- että valkoviinit valmistetaan rypäleistä, punaviini valmistetaan koko rypäleestä, mukaan lukien sen kuori ja siemenet. Kuori ja siemenet lisäävät voimakkaita antioksidantteja, kuten resveratrolia, polyfenoleja, prosyanidiinia ja flavonoideja, jotka antavat punaviinille suurimman osan sen painonpudotukseen ja ikääntymisen ehkäisyyn liittyvistä hyödyistä.
Punaviinissä on myös vähemmän luonnollisia sokereita, kun taas siinä on enemmän rautaa, kaliumia, magnesiumia ja luustolle ystävällistä fosforia.
Valkoviinit laukaisevat kuitenkin paljon epätodennäköisemmin päänsärkyjä, erityisesti migreeniä, johtuen alhaisemmista histamiinien konsentraatioista. Vaaleampi lajike aiheuttaa myös epätodennäköisemmin krapulaa, koska siitä puuttuvat kongeneerit eli käymisen aikana syntyvät kemikaalit.
Ja entä kalorit?
Punaviiniin – kuten kaikkeen muuhunkin syötävään planeetalla maapallo – liittyy omat kalorimääränsä. Tarkemmin sanottuna noin 125 lasissa.
Nämä kuitenkin mitätöidään sen alhaisella GI:llä (glykeeminen indeksi). GI mittaa, kuinka paljon glukoosia eri elintarvikkeet tuottavat verenkierrossa. Korkean GI-arvon omaavat elintarvikkeet, kuten leipä ja kakut, tuottavat suuria määriä glukoosia, joka lopulta varastoituu rasvaksi. Jotkin runsaskaloriset elintarvikkeet, kuten pähkinät, tuottavat kuitenkin vain vähän glukoosia, mikä selittää, miksi ne eivät lihota. Punaviinin glykeeminen indeksi on hyvin alhainen (alle 15), minkä vuoksi se ei lihota.
Ja sitten on vielä tutkimustietoa siitä, että lasillinen punaviiniä hillitsee epäterveellisten välipalojen, kuten suklaan, keksien ja makeisten, himoa, ja saa sinut tuntemaan olosi tyydytetyksi ilman, että joudut myöhäisillan roskaruokahumalaan. Kuten aina, juju on kohtuudessa. Punaviiniä mässäilemällä saa kasaan enemmän kaloreita kuin sen hyödyt voivat kompensoida.
Lyhyt vastaus on: Kyllä. Kaikki punaviinit eivät ole samanarvoisia. Ne ovat riippuvaisia rypälelajikkeesta, käymisprosessista ja iästä.
Madiran: Lounais-Ranskan Gascognen alueella Gascognen alueella Tannat-rypäleistä valmistetut Madiran-viineissä on erittäin paljon prosyanidiineja (sydän- ja verisuoniterveyden ja valtimoterveyden kannalta) ja resvesterolia (laihduttaminen, syövän torjunta, anti-inflammatoriset vaikutukset, verensokerin säätely, sydän- ja verisuoniterveyden kannalta). Itse asiassa niissä on jopa 10 kertaa enemmän prosyanidiineja kuin muualla viljellyissä viineissä, minkä vuoksi Madiranin alueella on kaksinkertainen määrä 90-vuotiaita miehiä koko maan keskiarvoon verrattuna, vaikka ruokavalio on erittäin runsasrasvainen.
Grenache: Grenache-rypäle, jota viljellään Sardiniassa, Espanjassa ja Etelä-Ranskassa, on tunnettu siitä, että se tuottaa resveratrolia kaikista lajikkeista eniten.
Muscadine (tai Scuppernong): Kaakkois-Yhdysvalloissa kotoisin oleva viinirypäle, muscadine sisältää erittäin paljon ellagiinihappoa, joka edistää painonpudotusta. Ellagiinihappopitoisuudet nousevat jokaisen tammikypsytysvuoden myötä, joten lue etiketti. Ja muuten, maailmassa on vain noin 5000 hehtaaria muscadine-rypäleitä, joista suurin osa on keskittynyt Georgiaan.
Pinot Noir: Viileässä, sateisessa ilmastossa kasvatetuissa pinot noireissa on maailman punaviineistä korkeimpia resvesterolipitoisuuksia. Alueet, joita kannattaa etsiä, ovat Burgundin alue Ranskassa, Marlborough’n alue Uudessa-Seelannissa ja Willamette Valley Oregonissa.
Barbera: Alun perin italialaista alkuperää olevat, mutta nykyään myös Kaliforniassa laajalti tuotetut Barbera-viinit sisältävät erittäin paljon resveratrolia.
via GIPHY
Aika kutsuu alkoholia ”ravitsemusmaailman kultakutriksi”. Liian vähäinen punaviinin juominen voi viedä sinulta sen hyödyt; kun taas liian runsas juominen voi myös olla terveydellesi tuhoisaa.
Valttina on kohtuus. Tämä tarkoittaa enintään yhtä juomaa päivässä naisille ja enintään kahta juomaa päivässä miehille, tai vähemmän. Ja yksi juoma on viisi unssia.
Miksi naisilla on alhaisempi raja? Sillä ei ole mitään tekemistä seksismin kanssa… naisilla on yleensä alhaisempi alkoholin dehydrogenaasitaso, maksaentsyymi, joka metaboloi alkoholia. Siksi heitä kehotetaan juomaan pienempiä määriä mitä tahansa alkoholia.
Kun katsomme ranskalaisia ja italialaisia heidän taipumuksestaan juoda enemmän viiniä ja silti olla terveempiä kuin kukaan meistä, et koskaan saa heitä kiinni humalahakuisesta juomisesta. Edes viikonloppuisin. Sen sijaan he juovat vähän joka päivä ja tietävät, milloin lopettaa!
Punaviini, kuten kaikki muutkin alkoholijuomat, ei pelaa hyvin tyhjän vatsan kanssa. Paras vaihtoehto on nauttia sitä vanhanaikaisella välimerellisellä tavalla: runsaasti vihanneksia ja kalaa sisältävän aterian yhteydessä, täydennettynä hedelmillä ja terveellisellä rasvalla, kuten oliiviöljyllä.
Ensinnäkään älä missään nimessä ala yhtäkkiä juoda punaviiniä, jos olet nuhteeton. Tai kysymättä lääkäriltäsi, jos sinulla on terveysongelmia. Tai jos sinulla tai suvussasi on ollut terveysongelmia. Tai jos reagoit huonosti juomaan missä tahansa muodossa!
Varastoi sen sijaan muita antioksidantti- ja resversterolipitoista ruokaa, kuten mustikoita, mansikoita, vadelmia, punaisia viinirypäleitä, maapähkinävoita, tummaa suklaata ja omenoita. Painonpudotusta tehostavaa ellagihappoa on myös vadelmissa, karhunvatukoissa, vihreässä teessä, oolong- teessä, saksanpähkinöissä ja pekaanipähkinöissä.
Muista, että tasapainoinen ruokavalio on kaikki kaikessa.
Kiitos!
