OHJEET
Taikinaa varten
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Leikkaa joukkoon voi, kunnes seos muistuttaa pieniä herneitä. Sekoita joukkoon maito ja kananmuna, kunnes taikina on kasassa.
Jaa taikina kahteen osaan, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin noin 2 tunniksi tai kunnes se on helposti käsiteltävissä.
Täytettä varten
Murskaa viikunat, rusinat ja mantelit tehosekoittimessa paksuksi tahnaksi. Siirrä kulhoon ja lisää marmeladi, kaneli ja pippuri. Aseta sivuun.
Lämmitä uuni 350 asteeseen.
Kauli jokainen taikinapala kevyesti jauhotetulla alustalla 12 tuuman neliöksi.
Jaa puolet täytteestä tasaisesti taikinan pinnalle ja rullaa sitten taikina ylös muodostaen tukin. Leikkaa kaksitoista 1 tuuman viipaletta. Aseta viipaleet saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Toista tämä toisen taikinapalan kanssa.
Paista 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Kuorrutusta varten
Pienessä kulhossa sekoita tomusokeri ja mehu tasaiseksi; lisää fiori di Sicilia ja sekoita, kunnes muodostuu kuorrutus, joka valuu lusikalla mutta ei ole liian ohut.
Kun cuccidatut ovat vielä lämpimiä, kasta niiden päälliset kuorrutteeseen ja anna ylimääräisen valua pois. Aseta jäähdytystelineille ja ripottele päälle värillisiä sirotteita. Anna kuivua kokonaan.
Cuccidatu voidaan pakastaa kerroksittain vahapaperin välissä jopa 3 kuukautta.
Tämä resepti on esillä ohjelmassa 2218 – Kokkikoulu kaikille / La Scuola di Cucina Per Tutti.
*Osta Fiori di Sicilia ystäviltämme King Arthur Flourilta:
http://search.kingarthurflour.com/search.jsp?N=0&rt=p&Ntt=fiori&x=0&y=0
Tämä resepti on esillä ohjelmassa 22. tuotantokausi – jakso 2218.