Ridge
Korkealla Santa Cruzin vuoristossa sijaitsee Ridge Monte Bello Estate, jossa Kalifornian historiallisista viinitarhoista valmistetaan samannimistä viiniä. Ridge tuottaa erilaisia viinejä, joista monissa hyödynnetään vanhan viiniköynnöksen Zinfandelia ja sekoitustekniikoita. Monte Bello, joka on luultavasti heidän tärkein viininsä, on Cabernet Sauvignon -pohjainen sekoitus, josta olet ehkä kuullut sen kuuluisan suorituksen vuoksi vuoden 1976 ”Judgement of Paris” -kilpailussa. Kilpailuun osallistunut viini oli vuosikertaa 1971, mutta nykyiseen vuosikertaan asti Monte Bello on edelleen yksi Kalifornian parhaista Cabernet Sauvignon -sekoituksista. Ridge valmistaa myös Estate Cabernet Sauvignonia helpommin lähestyttävään hintaluokkaan.
Klikkaa tästä saadaksesi suuria alennuksia Ridgen viineistä
Heitz Wine Cellars
Toinen historiallinen Napa-tuottaja, Heitz Cellar, on perustettu vuonna 1961, ja Heitzin suvun kolme sukupolvea on mukana viinitilalla. Vuonna 1966 Joe Heitz tuotti Martha’s Vineyardista Cabernet Sauvignonia, joka oli niin omaleimainen, että he lisäsivät viinitarhan nimen etikettiin, mikä teki siitä Napa Valleyn ensimmäisen viinitarhaksi nimetyn viinin. Yli 60 vuotta myöhemmin tämä sekä heidän Napa Valley Cabernet Sauvignon -viininsä kuuluvat edelleen Napan parhaimpiin terroir-lähtöisiin Cab-viineihin.
Klikkaa tästä saadaksesi suuria alennuksia Heitz-viineistä
Rubissow
Rubissow sijaitsee jylhällä Mt. Veederin vuorella, ja Rubissow valmistaa pientä salkkua yksittäisen viinitarhan viinejä. Heidän Cabernet Sauvignonissaan näkyy alueen tunnettu tiivis tumma hedelmäisyys ja villiyrttisyys. Viinit ovat tekstuuriltaan mestariteoksia, jotka tasapainoilevat voiman, silkkisyyden ja hapokkuuden välillä. Cabernet Sauvignon -juojat rakastavat myös heidän Merlot-viinejään – yksi Napan parhaista ja sellainen, joka pärjää pöydässä mille tahansa Cabernetille.
Laurel Glen
Napa Cabien meressä, astu sisään Laurel Gleniin. Heidän vuonna 1968 perustetun viinitilansa Estate Cabernet on peräisin Sonoma Mountainilta. Vaikka nykyiset vuosikerrat ovat edelleen upeita, tämä viini ikääntyy kauniisti, ja viinitila tekee hienoa työtä pidättämällä vuosikerrat myöhemmin julkaistaviksi.
O’Shaughnessy Estate
O’Shaughnessy Estate
O’Shaughnessyn viinit käyvät luonnollisesti ja pullotetaan puhdistamattomina ja suodattamattomina, ja ne kuuluvat Napan silkinhienoimpiin ja notkeimpiin Cabernet-viineihin. Olen joka vuosi hämmästynyt siitä, miten viinintekijä Sean Capiaux valmistaa viiniä, joka on niin täyteläinen, melkein makea, suklainen, mehevä, jossa on uskomattoman kypsiä tanniineja – ja joka on silti jotenkin hyvin tasapainossa. Olen kutsunut tätä viiniä Cab-viinien Amaroneksi ja tarkoittanut sitä täysin kohteliaisuutena. O’Shaughnessy Estate tuottaa Cabernet Sauvignonia Napa Valleysta, Howell Mountainista ja Mt. Veederistä.
JUSTIN
Paso Roblesista kotoisin olevan JUSTINin lippulaivaviini on itse asiassa Cabernet-pohjainen sekoitus nimeltä Isosceles. Tämä on meille loistava uutinen, koska se tarkoittaa, että heidän lajikepullotettu Cabernet Sauvignon on sekä uskomattoman edullinen että uskomattoman herkullinen.