Yhteydytän kanan 65 aina Maduraihin, vaikka olen käynyt Maduraissa vain kerran enkä syönyt kanan 65:tä tuon matkan aikana. Outoa, tiedän, mutta ei liikaa, koska Chicken 65 on erittäin suosittua ja mausteista katuruokaa Maduraissa. Joka tapauksessa olen varma, ettei kukaan teistä ole uusi tälle herkullisen mausteiselle eteläintialaiselle paistetulle kana-annokselle, joka toimii sekä alkupalana että pääruokana. Tienvarsikojujen ja ravintoloiden Chicken 65 saattaa näyttää hieman erilaiselta, mutta se johtuu siitä, että siihen lisätään suuri ripaus punaista elintarvikeväriä, mutta minä en lisännyt. Voin kuitenkin vakuuttaa, että nämä suupalan kokoiset kananpalaset ovat ulkopuolelta rapeita, sisältä pehmeitä ja sopivasti maustettuja.
Kerran tein Chicken 65:tä Aachi Chicken 65 -masalalla, ja siitä tuli todella hyvää. Halusin tehdä sen alusta asti itse, joten kun se 50 gramman paketti loppui, en ostanut sitä enää, ettei se houkuttelisi minua pysymään ikuisesti kaupasta ostetuissa masalapakkauksissa! Olen kai vähän neuroottinen tuollainen, ja vaikka minulla ei ole mitään ongelmia ostaa masalajauheita kaupasta (en ole koskaan tehnyt garam masalaa kotona, en ainakaan vielä), on jotain erityistä iloa tehdä ruokaa itse, tyhjästä.
Tämä Chicken 65 -resepti sopii loistavaksi eteläintialaisen aterian alkupalaksi vieraillesi, mutta rakastan myös kunnon kuivattua chilikanaa tai kanaa majestic. Tutustu kaikkiin kanaresepteihin Edible-sivustolla täältä, josta löydät lisää intialaisia kanareseptejä.
Voit pitää myös tästä helposta kananpaistireseptistä.
Tulosta
Kuvaus
Kana 65 on mausteinen ja ainutlaatuinen valmiste Madurailta, mallikaupungista, jotka sijaitsevat Intian Tamilnadussa. Opi valmistamaan kana 65 kotona tämän helpon reseptin avulla.
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- 300 g kananrintaa, puhdistettu ja leikattu pieniksi kuutioiksi (luuton)
- 1/4 kupillista paksua maustamatonta jogurttia (tai 1/2 kupillista kirnupiimää)
- 1/2 tl Kashmiri chilijauhetta (säädä maun mukaan)
- 1/2 tl juustokuminajauhetta
- 1/4 tl mustapippuria. jauhe
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1/2 tl korianterijauhetta
- 2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
- 2 tl riisijauhoa tai maissijauhoa (maissitärkkelystä)
- Kourallinen currynlehtiä
- 2-3 kupillista öljyä, paistamiseen
- 1 tl etikkaa (valinnainen)
Ohjeet
- Sekoita jogurtti kaikkien mausteiden, maissijauhon, inkivääri-valkosipulipastan ja hieman suolaa. Lisää etikkaa vain, jos jogurtti ei ole hapanta.
- Lisää kanapalat tähän ja sekoita hyvin.
- Jäähdytä tätä seosta noin 2 tuntia, jotta marinadi saa tehdä taikojaan kanapaloihin. Voit myös jättää sen yön yli jääkaappiin
- Kun olet valmis paistamaan, kuumenna öljy kadaissa tai pannulla. Öljyä pitäisi olla niin paljon, että se melkein peittää palat, joten tarvittava määrä riippuu pannustasi.
- Lisää varovasti marinoituja kanapaloja yksi kerrallaan päällekkäin ja paista keskitasoisella miedolla liekillä kullanruskeaksi kääntämällä silloin tällöin. Ulkopuolen pitäisi muuttua tumman kullanruskeaksi, muuten liha ei ole kypsää.
- Kanapalat kutistuvat hieman paistettaessa, kun kosteus poistuu lihasta. Myös öljyn kuohuminen lakkaa lähes kokonaan.
- Tee nopea makutesti ja ota pois öljystä. Valuta paperipyyhkeille, kun paistat seuraavan erän. Lisää currynlehdet, kun paistat viimeisen erän ja anna sen muuttua rapeaksi.
- Tyhjennä ja lisää currynlehdet paistettujen kanapalojen joukkoon. Sekoita kaikki nopeasti ja tarjoile kuumana sitruunaviipaleiden ja raa’an viipaloidun sipulin kera
How to make Chicken 65 – Step by Step Photos
1. Sekoita 1/4 kupillista jogurttia ja kaikki 1/2 tl Kashmiri chilijauhetta, 1/2 tl juustokuminajauhetta, 1/2 tl korianterijauhetta, 1/4 tl pippurijauhetta, 1/2 tl kurkumajauhetta, 2 tl maissijauhoa tai riisijauhoa, 2 tl inkivääri-valkosipulitahnaa ja hieman suolaa. Lisää 1 tl etikkaa vain, jos jogurtti ei ole hapanta. Lisää kanapalat tähän ja sekoita hyvin.
Jäähdytä tätä seosta noin 2 tuntia, jotta marinadi saa tehdä taikojaan kanapaloihin. Voit jättää sen jopa yön yli, jos haluat valmistella sen etukäteen.
2. Kun olet valmis paistamaan, kuumenna öljy kadaissa tai pannulla. Öljyä pitäisi olla niin paljon, että se melkein peittää palat, joten tarvittava määrä riippuu pannustasi.
Lisää varovasti marinoituja kanapaloja yksi kerrallaan päällekkäin ja paista keskitasoisella miedolla liekillä kullanruskeaksi kääntämällä silloin tällöin. Ulkopuolen pitäisi muuttua tumman kullanruskeaksi, muuten liha ei ole kypsää.
3. Kanapalat kutistuvat hieman paistettaessa, kun kosteus poistuu lihasta. Myös öljyn kuohuminen lakkaa lähes kokonaan. Tee nopea makutesti ja poista öljystä. Valuta paperipyyhkeillä, kun paistat seuraavan erän. Lisää currynlehdet, kun paistat viimeisen erän ja anna niiden muuttua rapeiksi.
4. Valuta ja lisää paistettujen kanapalojen joukkoon. Sekoita kaikki nopeasti ja tarjoile kuumana.
Tulista ja mausteista kanaa 65 -resepti on valmis! Tarjoile sitruunaviipaleiden ja viipaloitujen punasipulien kera.
Huomautuksia:
- On tärkeää paistaa kana miedolla lämmöllä, muuten ulkopuoli alkaa paistua sisäpuolen pysyessä raakana.
- Jos haluat ravintoloissa näkyvän värin, sinun on lisättävä punaista elintarvikeväriä
- Jos sinulla ei ole maissijauhoa, käytä riisijauhoa antaaksesi ulkopinnalle hiukan rapeutta
- Minun versiostani ei tullut kovin mausteinen, joten säädä tulivoima oman mieltymyksesi mukaan. Käyttämällä Kashmiri chilijauhetta saat kanalle kirkkaamman värin kuin tavallisella chilijauheella, ilman elintarvikevärien käyttöä
- Jos marinadi on liian paksua, voit lisätä hieman vettä
- Jos jogurtti ei ole hapanta ja sinulla ei ole etikkaa tai et halua käyttää sitä, lisää marinadiin muutama tippa sitruunamehua
Kanaa 65 -reseptin saamiseksi tamiliksi, hindiksi, teluguksi, marathiksi, urduksi jne. käytä sivupalkissa olevaa Google Translate -painiketta.