Olenko maininnut, kuinka filippiiniläiset rakastavat korealaisia ruokia, kuten tätä Chicken Bulgogia? Makea-suolainen-mausteinen maku tuntuu vetoavan useimpiin Pinoyihin. Viimeaikaisten rajallisten päivittäistavaratarvikevarastojen vuoksi minulle jäi vain vähän vaihtoehtoja lihanpalojen ja illallisideoiden suhteen. Ostin nahattomia kananreisiä, jotka lentelivät nopeasti hyllystä, huomasin.
Halusin kokata korealaisen kanaruoan, samanlaisen kuin mitä nautimme, kun söimme aiemmin ulkona. Se oli ohueksi viipaloitua, kypsennettyä makeansuolaisessa, hieman mausteisessa kuorrutteessa. Yksi näytepala, jota pidettiin tarjottimelta, jossa oli näytteitä asiakkaiden houkuttelemiseksi, ei riittänyt. Palasimme takaisin syömään lisää näytteitä, kunnes päädyimme lopulta ravintolaan ja tilasimme koko annoksen. Kyseessä oli korealainen Chicken Bulgogi eli dak bulgogi, kuten myöhemmin sain tietää.
Korean ruoka-asiantuntijoiden mukaan bulgogi tarkoittaa koreaksi kirjaimellisesti ”tulilihaa”. Se on korealaistyylinen grillattu tai paahdettu ruokalaji. Ilokseni se oli nopea ja helppo valmistaa. Täällä osavaltiossamme ollaan edelleen lukitussa tilassa. Mutta en ole aina keittiössä. Niinpä tämä nopeasti valmistettava ateria oli ihanteellinen. Lihaa tarvitsee marinoida vain muutama tunti tai jopa yön yli. Ainesosaluettelo on lyhyt, ja siinä on tavaroita, joita voi olla ruokakomerossasi tai jotka ovat helposti saatavilla. Paistamisen tai grillaamisen sijaan, josta tämä alkuruoka on kuuluisa, kypsensin kanan liedellä paistinpannussa.
Pannupannun sihinä ja sihinä olivat houkuttelevia ja vastustamattomia. Makea tuoksu oli huumaava ja täytti ilman. Viipaloin kiiltävän kanan suupaloiksi. Viimeistelin sen kaatamalla kastikkeen kaikkialle kananpalojen päälle ja tarjoilin sen sitten riisin kanssa. Jos lukituselämä olisi aina näin loistavaa, emme ehkä koskaan haluaisi poistua kotoa. Olkaa turvassa, ystävät!
Korealainen kana-bulgogi
Varusteet
-
Suuri grillipannu; tai suuri tavallinen paistinpannu tai wokki
Ainesosat
- 1 kilo kananreisiä, luutonta, nahatonta Voit käyttää myös nahattomia paloja.
Marinadia varten:
- 4 ruokalusikallista soijakastiketta
- 1 ruokalusikallinen calamansi- tai sitruunamehua
- 2 ruokalusikallista ruskeaa sokeria
- 1 ruokalusikallinen hunajaa
- 1 ruokalusikallinen riisiviiniä tai käytä valkoviiniä
- ½ kupillista kanalientä
- 6 valkosipulinkynttä kuorittu; hienonnettu hienoksi
- 1/2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1/4 tl seesamiöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 tl jauhettua mustapippuria
Kypsennystä varten:
- höyrytettyä riisiä
OHJEET
-
Pese kanapalat kylmässä, juoksevassa vedessä. Aseta syrjään.
-
Marinoi kana: Yhdistä marinadin ainekset suuressa kulhossa: Soijakastike, calamansi- (tai sitruuna-) mehu, ruskea sokeri, hunaja, riisiviini, valkosipuli, inkivääri, seesamiöljy, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Lisää kana ja marinoi 3 tuntia tai yön yli. Pidä peitettynä jääkaapissa marinoinnin ajan.
-
Kun olet valmis kypsennettäväksi, poista kanapalat marinadista. Säilytä marinadi. Laita neste sivuun. Kypsennys: Lisää kasviöljy suuressa grillipannussa keskikovalla lämmöllä. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lisää kanapalat. Kypsennä kananpaloja perusteellisesti, noin 8-10 minuuttia, ja käännä paloja, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Laske lämpöä keskilämmölle, jos paistinpannu kuumenee liikaa. Et halua, että palat palavat marinadin sisältämän sokerin ja hunajan vuoksi. Kun kana on kypsää, siirrä se leikkuulaudalle ja viipaloi noin 1-2 tuuman pituisiksi paloiksi. Kaada varattu marinadi pannulle. Lisää 1/2 kupillista kanaliemi. Kun neste kiehuu ja on hieman vähentynyt noin 1-2 minuutissa, palauta viipaloitu kypsennetty kana. Sekoita hyvin. Koristele seesaminsiemenillä. Tarjoile lämpimänä riisin kanssa. Kaloreita: 1 g: kcal: 377 kcal | Hiilihydraatit: 27g | Proteiini: 5g | Rasva: 29g | Tyydyttynyt rasva: 23g | Natrium: 3179mg | Kalium: Kalium: 112mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 21g | C-vitamiini: 3mg | Kalsium: 43mg | Rauta: 1mg
Tietoa ravitsemuksesta:
Tykkäsitkö tästä reseptistä?Minulla on lisää filippiiniläisiä Instant Pot -reseptejä uusimmassa keittokirjassani Instant Filipino Recipes: Äitini perinteinen filippiiniläinen ruoanlaitto monikeittopotissa, jonka on kirjoittanut Elizabeth Ann Besa-Quirino. Minulla on myös lisää klassisia reseptejä äitini ruoanlaiton innoittamana suositussa keittokirjassani: Äitini filippiiniläiset reseptit. Jos opettelet kokkaamaan filippiiniläistä ruokaa tai olet filippiiniläisen keittiön fani, osta keittokirjojani ja kirjojani Amazon.comista, joita myydään maailmanlaajuisesti paperi- ja Kindle-muodossa.
Tekijänoikeusilmoitus: Hei, ystävät! ÄLÄ LISÄÄ TAI PLAGIARISOI alkuperäistä reseptiäni, tarinoitani, valokuviani tai videoitani. Kaikki tämän blogin kuvat ja sisältö ovat TEKIJÄNOIKEUDELLA SUOJATTUJA ja omistaa mediayritykseni Besa-Quirino LLC. Tämä tarkoittaa sitä, että LAKIEN MUKAAN et saa kopioida, raaputtaa, nostaa, kehystää, plagioida tai käyttää valokuviani, esseitäni, tarinoitani ja reseptieni sisältöä verkkosivuillasi, kirjoissasi, elokuvissasi, televisio-ohjelmissasi tai videoissasi ilman lupaani. Jos haluat julkaista tämän reseptin tai sisällön edellä mainituissa tiedotusvälineissä, pyydä lupaani tai kirjoita se uudelleen omin sanoin ja linkitä takaisin blogiini AsianInAmericaMag.com antaaksesi asianmukaiset tiedot. Se on laillista. Kiitos. Lähetä minulle sähköpostia osoitteeseen
.