Free Press

1. Kerää ainekset.

2. Yhdistä kaikki ainekset keskikokoisessa kattilassa.

3. Kiehauta kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä pienemmälle ja anna hautua 15-20 minuuttia. Sekoita usein.

4. Tarjoile falafel-tulista kastiketta heti dippinä falafeleille tai tiputtele falafel-pitaleivän päälle.

5. Säilytä jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.

Mikä tekee kastikkeesta tulisen

Yksi tämän tulisen kastikereseptin tärkeimmistä ainesosista on harissa, joka on tulinen chilitahna, jota käytetään yleisesti pohjoisafrikkalaisessa ruoanlaitossa, lähinnä marokkolaisessa, algerialaisessa ja tunisialaisessa keittiössä. Sitä lisätään couscousiin, keittoihin, pastoihin ja muihin resepteihin. Sitä voi ostaa Lähi-idän kaupoista myös tölkissä.

Jos haluat erittäin mausteisen harissan: käytä sekoitusta cayennesta, chile de arbolista tai cayennesta ja miedommasta chilistä, kuten ancho-chilistä. Jos haluat keskivahvan mausteisuuden: käytä New Mexico -chilien ja guajillo-chilien sekoitusta.

Lisätietoa falafeleista

Falafel on erittäin suosittu pikaruoka Lähi-idässä. Myyjät myyvät sitä kadunkulmilla on suosituin maissa kuten Israelissa, Egyptissä ja Syyriassa. Sitä pidetään ”pikaruokana” ja sitä myydään katukauppiaiden toimesta kuten hot dogeja. Falafel on myös Israelin kansallisruoka.

Falafel on kasvissyöjien suosiossa. Mausteet ovat tärkeitä, ja ne tulisi personoida maun mukaan. Tämä resepti on perinteinen tapa valmistaa falafel. Se voi olla aikaa vievää, koska papuja täytyy liottaa yön yli. (Eikö sinulla ole aikaa tehdä itse falafelia? Tutustu suosikkifalafelisekoituksiimme.)