Free Press

One-Pot-kanaa ja riisiä kuubalaisilla inspiroiduilla aromeilla

Mehukasta tummanlihaisen kananlihaa ja riisiä, jossa on pekonia, sipulia, valkosipulia ja paprikaa, ja tarjoillaan mustien papujen, herneiden ja korianterin kanssa yksinkertaiseksi, kotoisaksi yhden padan ateriaksi, joka on täynnä Karibian makuja.

Useimmissa maailman keittiöissä on jonkinlainen versio kanasta ja riisistä, jotka keitetään yhdessä viinissä tai liemessä vihannesten, yrttien ja mausteiden kanssa. Nämä ruoat ovat usein sellaista yksinkertaista yhden kattilan lohturuokaa, joka saa kaikki pöydässä istuvat tuntemaan olonsa huolitelluksi ja tyytyväiseksi.

Tämä versio kanasta ja riisistä sisältää joitakin kuubalaisen keittiön makuja (juustokumina, korianteri, valkosipuli, sipulit ja paprikat) sekä muutamia epätyypillisiä ainesosia (pavut ja pekoni). Kaikki haudutetaan yhdessä padassa, ja tuloksena on yksinkertainen ja täynnä makua oleva ateria.

Vaikka useimmissa perinteisissä kana- ja riisiruuissa käytetään luullisia ja nahattomia kananreisiä, tässä reseptissä käytetään luuttomia ja nahattomia kananreisiä, mikä takaa, että herkullinen, lämmin ja lohdullinen ateria on pöydässä alle tunnissa.

Käytä purkitettuja tai kuivattuja mustapapuja – valinta on sinusta kiinni.

Minä kokkaisin aika lailla aina mieluummin kuivattuja papuja kuin käyttäisin purkkipapuja parista syystä…

• Kuivatut pavut ovat huomattavasti edullisempia kuin purkitetut
• Kypsennetyt kuivatut pavut aiheuttavat harvemmin epämiellyttäviä suolistokaasuja
• Keittämällä pavut tyhjästä saat täydellisen määräysvallan makuun

Vaikkakin sinun on suunniteltava etukäteissuunnittelua – liota pavut yön yli ja anna niiden haudutella niitä muutama tunti seuraavana päivänä – oikeastaan kädet-aika papupadan valmistamiseen on noin 5 minuuttia. En edes vitsaile.

Pata hitaasti keitettyjä mustia papuja on siis ykkösvalintani tähän ruokalajiin.

Sen sanottuani käytän useimmiten mustapaputölkkiä, koska huomaan usein päättäväni tehdä tämän ruokalajin noin tuntia ennen kuin haluan syödä sen. 🙂 Se on herkullista kummallakin tavalla.

Aleppopippurin uskomaton maku

Tämä resepti saattaa olla täynnä kuubalaisia makuja, mutta Aleppopippurissa ei ole mitään ”kuubalaista”. Mauste on nimetty Syyriassa sijaitsevan Aleppon kaupungin mukaan, vaikka alueen levottomuuksien vuoksi suurin osa nykyisin saatavilla olevasta Aleppo-pippurista tulee Turkista ja muutamasta muusta paikasta.

Perinteisesti Aleppo-pippuria käytetään lihan tai papujen maustamiseen tai ripotellaan salaattien ja vihannesten päälle. Sitä voidaan kuitenkin käyttää minkä tahansa muun kuivatun punapippurilajikkeen sijasta. Tässä ruokalajissa olen käyttänyt sitä yhdessä perinteisempien kuubalaisten mausteiden, kuten juustokuminan, valkosipulin ja oreganon kanssa tuomaan pientä savuista tulisuutta menemättä kuitenkaan liian pitkälle.

Aleppopippurissa rakastan eniten sitä, miten paljon makua saat pippurin tulisuuteen nähden. Aleppopippuri on noin puolet tulisempi kuin murskatut punaiset chilihiutaleet, mutta siinä on tuplasti enemmän makua. Kysy keneltä tahansa perheenjäseneltäni, ja he kertovat, että minulla on huomattava tapa liioitella chilien ja pippurien kanssa ja tehdä ruokia, jotka ovat niin mausteisia, että höyry tulee korvistamme. Rakastan paprikoiden makua niin paljon, että minulla on taipumus mennä hieman liian pitkälle. (Joskus enemmän kuin ”hieman”.)

Aleppopippuria voin lisätä tuplasti enemmän ja saada nelinkertaisen maun polttamatta makuhermojamme. 🙌 Vaikka se ei olekaan kuubalaisessa keittiössä käytetty mauste, se on NIIN HYVÄ tässä ruokalajissa, etten voinut jättää sitä pois.

Aleppopippuria voi olla vaikea löytää useimmista supermarketeista, mutta sitä saa helposti netistä.

Tahdotko todellista herkkua???? Tarjoile tämä kotitekoisten tortillojen kanssa.

Kotitekoiset tortillat tuhoavat sinut ikuisesti siitä, ettet enää koskaan nauti tavallisista supermarketin tortilloista. Varoitan sinua nyt vain. Ne ovat yllättävän helppoja tehdä, varsinkin jos sinulla on seisova sekoitin, joka vaivaa taikinan puolestasi. Kaadat kirjaimellisesti kaikki ainekset sekoittimen kulhoon, annat sekoittimen vaivata taikinan, kunnes se on pehmeää ja notkeaa, jaat taikinan palloiksi, kaulitset ne ja paistat ne kuin pannukakut paistinpannulla.

Kun poikamme muutti ensimmäiseen asuntoonsa 19-vuotiaana, hän pyysi heti seuraavaksi syntymäpäivälahjaksi seisovaa sekoitinta, jotta hän voisi tehdä tortilloja. Äitinsä tavoin hän teki niitä usein, sillä kun niitä kerran kokeilee, pakatut tortillat eivät yksinkertaisesti enää kelpaa.

Tämä on kotitekoinen tortillaresepti, jota olen käyttänyt viimeiset 20 vuotta.

Kotitekoisten tortillojen lisäksi, tiedätkö, mikä muu sopii oikein hyvin kuubalaiseen kana- ja riisiruokaan? Pitkä, virkistävä Perfect Cuban Mojito. Kippis!

Ateriasuunnitelmat, jotka sisältävät kuubalaista kanaa ja riisiä:

• Viikon syksyn ateriasuunnitelma #1

Lisää lämpimiä ja kotoisia lohturuokareseptejä:

• Free-Style Creamy Chicken and Rice
• Easy, Cheesy, Chicken Enchiladas Verdes
• Aasialaiset lyhyet kylkiluut {Slow Cooker tai uunissa haudutettu}
• Black Bean Enchiladas with Creamy Tomatillo Sauce
• Cheese Enchilada Casserole
• Klassinen kaksoiskuorrutteinen kana-patapiirakka
• Tamalepiirakkaa valkoisilla pavuilla, Chorizo ja Salsa Verde

Jos kokeilet tätä reseptiä, kerro minulle! Jätä kommentti, arvioi tai ota kuva ja tägää se #alittleandalot Instagramissa.