Mama Maria’s Brooklyn Kitchen Nightmares New York with Sal’s Pizzeria
Omistaa John Esposito ja liittyy Sal’s pizzeria, Mama Maria’s on italialainen ravintola sijaitsee Brooklynissa. Vaikka John Esposito omistaa tällä hetkellä tämän ravintolan, hän ei perustanut sitä. Sen perustivat hänen vanhempansa Sal ja Maria vuonna 1970. John Esposito otti ravintolan omistukseensa 20 vuotta sen perustamisen jälkeen.
Mama Maria ei ole ainoa ravintola, jota Johnin on johdettava. Tästä johtuen hän on melko ylikuormittunut ja on kiinnittänyt huomionsa enemmän pizzeriaan. Tämä saattaa olla tilanne vielä jonkin aikaa, sillä Johnin henkilökunta uskoo, ettei hänellä ole aikomusta muuttua.
Mama Maria’s aloitti hyvin. Nyt se ei kuitenkaan näytä niin hyvältä. Se on nuhjuisen näköinen. Myös ravintolan kirjaimissa on joitakin reikiä.
John ei ole vain Mama Marian ja pizzerian omistaja. Hän myös tekee pizzerian pizzat itse. Hänellä on kuitenkin ongelmia saada oikea määrä asiakkaita ostamaan jo valmistettua pizzaa. Hän syyttää tästä alan kilpailua. Vaikka pizza-alalla on paljon kilpailua, kaikki Johnin kanssa työskentelevät eivät usko, että ravintolan haasteena on lisääntynyt kilpailu. Tarjoilija Lorin mukaan ravintolan ongelma on se, että huono johtaminen.
Ruoan tila Mama Maria’s Brooklynissa
Mama Maria’s Brooklynin uskotaan olevan mahtava paikka aterioida. Viime aikoina sitä ei kuitenkaan ole yhdistetty parhaaseen laatuun. Joskus pizza sisältää niin paljon rasvaa. Myös lihapullat ja spagetti maistuvat jäädytetyiltä. Eikä siinä vielä kaikki. Tortellini on joskus epätavallisen mautonta ja myös pakastettua.
Ma Maria’sissa tarjoiltua ruokaa pidetään huonona, mutta John väittää, että ruokalistan muuttaminen on asia, johon hänellä ei ole valtaa.
Allat eivät yleensä ole parempia kuin aamut. Illalla John Esposito viettää aikaa keittiössä ja varmistaa, että asiakkaat saavat ruokansa ajoissa. Tämä ei kuitenkaan vaikuta keittiöstä lähtevän ruoan laatuun.
Tuli tilanne, jossa kasvissyöjä löysi ateriastaan luunpalasen. Lisäksi kastikkeessa, jonka kanssa hän söi pastaa, oli lihaa. Eikä siinä vielä kaikki. Eräs asiakas kärsi jo ruokamyrkytyksestä ja oksensi vessassa. Tämä asiakas jouduttiin viemään pois ravintolasta ambulanssilla. Lisäksi sairas asiakas söi hummeria, joka haisi pahalle.
Varastointitapa
Kuten kaikissa muissakin ravintoloissa, myös Mama Maria’sissa on varastoitava ruokaa. Tämä ravintola ei kuitenkaan säilytä ruokaa kovin hygieenisesti. Siellä on ämpäreittäin pakastekastikkeita, lihaa ja pastaa, jotka näyttävät jo kamppailevan homeen kanssa. Eikä siinä vielä kaikki. Eri tuotteiden astioissa ei ole päivämääriä tai ohjeita. Tämän vuoksi on vaikea saada selville, mitä nämä tuotteet tarkalleen ottaen ovat.
Mikä on Mama Maria’sin haaste
Mama Maria’s on perustettu vuonna 1970, ja se on säilyttänyt saman erikoisuutensa jo monta vuotta. Vaikka tämä ei ole tämän ravintolan ainoa ongelma, se on yksinkertaisesti todiste siitä, että John ei ole päässyt eteenpäin menneisyydestä.
Mitä Mama Maria’sille on tehty?
Mama Maria’s ei ole enää niin huono kuin ennen. Sillä on nyt uusi kyltti ja sen sisustus on muuttunut. Nyt tässä ravintolassa on räätälöidyt pöytäliinat ja uutta taidetta. Lisäksi sen ruokalistaan on tehty kauan kaivattu päivitys. Se miten sen ruokalistalla on tuoreita kohteita sekä pienempiä vaihtoehtoja.
Mama Maria’s sai uudelleen käyntiin sen jälkeen, kun se oli käynyt läpi suuren muutoksen järjestelmässään. Uudelleenkäynnistyksessä oli kirjailijoita, bloggaajia ja ruokakriitikoita, jotka kävivät dokumentoimassa tapahtumaa. Tämä uudelleenkäynnistys sai asiakkaat antamaan paljon positiivisia kommentteja, ja Mama Maria’s alkaa jälleen nousta menestyneiden ravintoloiden listalla.
Uusiokäynnistyksen vaikutus
Elämä Mama Maria’s Brooklyn -ravintolassa ei pysähtynyt sen uudelleen käynnistämiseen. Liiketoiminta on jatkunut. Tällä kertaa se ei kuitenkaan ole tavanomaista liiketoimintaa. Ruokalistalla on nyt vanhojen asiakkaiden suosikkeja. Riippumatta siitä, että joitakin vanhojen asiakkaiden rakastetuimpia ruokalajeja on olemassa, uudistettu ruokalista on edelleen käytössä. Asiakkaille tarjoiltaviin ruokalajeihin on kuitenkin tehty pari hienosäätöä. Tämä tarkoittaa sitä, että sekä vanhoilla että uusilla asiakkailla on tilaa viettää mahtavaa aikaa ravintolassa.