Skorpionit syövät erilaisia hyönteisiä, hämähäkkejä, muita skorpioneja ja liskoja. Ne syövät myös pieniä nisäkkäitä, kuten hiiriä. Skorpioneilla on oltava vettä juodakseen, mutta ne voivat selviytyä kuukausia ilman ruokaa.
Skorpionit käyttävät pihtejään saaliin kiinniottamiseen ja murskaamiseen. Ne ruiskuttavat pistimillään neurotoksista myrkkyä uhreihinsa. Tämän seurauksena niiden saalis halvaantuu, jolloin skorpionien on helppo syödä ilman vaikeuksia. Joskus skorpionit voivat helposti tappaa saaliinsa ilman myrkyn ruiskuttamista lainkaan.
Skorpionit käyttävät suustaan ulkonevaa pientä, kynsimäistä rakennelmaa, jota kutsutaan cheliceraeiksi. Chelicerae ovat hyvin teräviä, mikä helpottaa pienten ruokamäärien irrottamista saaliista. Sitä käytetään myös kaiken kiinteän aineksen hävittämiseen, sillä skorpionit pystyvät nielemään vain nesteitä.
Skorpioneja tavataan eniten Arizonan eteläosassa, joka ulottuu Teksasin keskiosaan ja Oklahoman keskiosaan. Muut tunnetut skorpionilajit voivat ulottua Luoteis-Meksikosta Coloradon, Mississippin, Kansasin ja eteläisen Missourin eteläpuolelle. Joitakin lajeja tavataan jopa Floridassa ja länteen Oregoniin ja Kaliforniaan asti.