Jokaiseen happy houriin tai kesätapahtumaan voi kuulua juustolautanen, mutta kuinka usein se on koko tapahtuman tähti? Williams Sonoman testikeittiössä henkeäsalpaava, näyttävä juustolautanen on suosittu juhlatemppu. Se on täynnä viikunoita ja oliiveja, sinihomejuustoa ja hyvää cheddarjuustoa, rapeaa leipää ja keksejä, ja se vie juustolautasen käsitteen toiselle, hienostuneemmalle tasolle.
Belle English, testikeittiömme kokki ja juustolaudan tuntija, lähestyy yllä olevan tyrmäävän laudan kaltaisia lautasia ”go big or go home” -periaatteella. Loppujen lopuksi, jos aiot käyttää rahaa hyvään juustoon, älä tue sitä veltostuneilla, vanhentuneilla kekseillä ja oliivisäilykkeillä. Osta muutama vehreä Castelvetrano-oliivi ja kourallinen ensiluokkaisia kuivattuja hedelmiä. Sinun ei tarvitse rikkoa pankkia tehdessäsi yhtä kaunista juustolautaa kuin väripyörä. Tässä muutamia Bellen parhaita vinkkejä.
1. Ajattele: vuohen-, sini-, kypsytetyt, pehmeät ja kovat juustot
Kuten tässä näkyy, Belle pitää vuohen-, sini-, kypsytettyjen, pehmeiden ja kovien juustojen vankasta sekoituksesta. Ihannetapauksessa kaikki nämä elementit mahtuvat joukkoon, ja tietysti jotkut vetävät tuplatehtäviä, kuten kypsytetty Gouda. Kun olet valinnut juustosi, valitse lautanen. Jokaiselle omansa, mutta Belle sanoo: ”Rakastan isoa pyöreää lautaa. Se tuntuu runsaammalta, kun se on pyöreä.”
2. Aloita viisaasti, tähtielementeistä
Mahdollisesti ostit juuston ensin, mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi käyttää sitä lähtökohtaa laudan järjestämiseen. ”Katso asiaa taiteilijan näkökulmasta”, Belle sanoo. Se voi tarkoittaa, että aloitat leveästä, litteästä mantelikulhosta ja järjestelet asioita sen ympärille. ”Statement-kappaleiden”, kuten hän niitä kutsuu, olipa kyse sitten ihanasta hillopurkista tai paikallisesta hunajasta, on saatava oma paikkansa ensin, ennen kuin tila loppuu kesken.
3. Älä viipaloi liikaa
Vaikka voi olla houkuttelevaa tehdä kaikki leikkaukset etukäteen, koska se tuntuu siltä, että teet asiat siistiksi ja helpoksi vieraille, vastusta kiusausta. ”Usein ihmiset leikkaavat juustolautaelementtejä liikaa”, Belle sanoo. ”Tee siitä orgaanisempaa. Revi leipää. Murenna sinihomejuusto. Leikkaa pyöröstä vain yksi siivu. Se tekee siitä enemmän elämyksen.” Laita siis tahmea Brie keksipinon viereen tai erittäin kermainen burrata käsin revityn leivän viereen. Lisää jalokivensävyisiä viinirypäleitä, kuivattuja aprikooseja tai muita kauniita, kokonaisia kauden hedelmiä ja pähkinöitä täydentämään laudan muotoja ja värejä.
4. Makea ja kirpeä; pähkinäinen ja kirkas
Pane kirpeä Gorgonzola pienen hunajaämpärin ja saksanpähkinäpinon viereen. Ne tasapainottavat toisiaan, ja kuten Belle sanoo: ” Raaka saksanpähkinä sinihomejuuston ja hunajan kanssa on yksi kaikkien aikojen suosikkipuraisuistani.” Sama pätee pähkinäiseen Goudaan ja tuoreisiin hedelmiin. Jotkut maut tarvitsevat vain folion.
5. Harkitse 3 lihaa, koska miksipä ei?
Parhaimmissa juustolautasissa on runsaasti lihavaihtoehtoja, jotka miellyttävät kaikkia lihansyöjiä, jotka saapuivat juhliin nälkäisinä. (Sama pätee marcona-manteleihin ja pistaasipähkinöihin vegaaneille!) ”Tykkään tehdä kolmenlaisia”, Belle sanoo. ”Klassista ja mietoa (prosciutto di Parma), mausteista, kuten Calabrese, ja erittäin tuoksuvaa tai yrttistä, jossa on fenkolia tai yrttejä, kuten finnochiona.
Tee seuraavasta juustolautasesta sellainen, josta puhutaan tulevissa juhlissa. Pystyt siihen!