Lukuaika: 3 minuuttia
Key Takeaways: Vuosisatojen ajan intialainen keittiö oli kansainvälisesti synonyymi mausteille ja tulisille curryille. Nyt muutama Michelin-tähtikokki on muuttamassa sitä, miten intialainen keittiö mielletään. Tässä on viisi intialaista alkuperää olevaa Michelin-tähti-kokkia, jotka ovat nostaneet intialaista keittiötä korkeammalle.
Ei ole mikään salaisuus, että intialaisessa keittiössä on makua, monipuolisuutta ja syvyyttä, mutta sitä ei ole koskaan esitelty tai juhlittu riittävästi fine dining -keittiön maailmassa. Muutaman viime vuosikymmenen aikana muutama intialaista alkuperää oleva kokki on paitsi muuttanut tapaa, jolla intialainen keittiö mielletään, myös voittanut huippupalkintoja kulinaristisista herkuistaan. Olipa kyse sitten heidän keittokirjoistaan tai ravintoloistaan, nämä kokit antavat meille mahdollisuuden luoda yhteyden intialaisiin juuriimme ja nauttia intialaisesta fine dining -keittiöstä perheemme kanssa. Tässä on katsaus viiteen parhaaseen intialaista alkuperää olevaan Michelin-tähteä saaneeseen keittiömestariin.
”Zaika” ja ”Rasoi by Vineet”, keittiömestari Vineet Bhatia
Kerättyään kokemusta johtavana keittiömestarina Oberoi-konsernissa Mumbaista kotoisin oleva keittiömestari Vineet Bhatia avasi ravintolan ”Zaika” Yhdistyneessä Kuningaskunnassa vuonna 1999, ja hänelle myönnettiin Michelin-tähtäin vuonna 2001, ja hänestä tuli näin ollen ensimmäinen intialainen keittiöiden ja ravintoloiden omistaja, joka on vastaanottanut kunnian. Myös hänen toinen yrityksensä ”Rasoi by Vineet” Mandarin Orientalissa Genevessä sai Michelin-tähden vuonna 2009, mikä teki hänestä toisen brittikokin, jolla on Michelin-tähti useammassa kuin yhdessä maassa. Keittiömestari Vineet on sittemmin laajentanut imperiumiaan ja perustanut Rasoi by Vineet -ravintoloita Dubaihin, Mauritiukselle ja Moskovaan. Hän on kirjoittanut keittokirjan ’Rasoi: New Indian Kitchen’. Ruoka-alkemisti toimi myös FOX History & Travellerin matka- ja ruoanlaittoon perustuvan ohjelman ’Twist of Taste with Vineet Bhatia’ isäntänä vuonna 2012. Jos huomaat kaipaavasi herkullisia ruokia ollessasi poissa kotoa, suuntaa johonkin hänen ravintolaansa nauttimaan aidosta intialaisesta kokemuksesta.
’Junoon’ by Chef Vikas Khanna
Syntynyt ja kasvanut Amritsarissa, Punjabissa, ja New Yorkissa asuva keittiömestari Vikas Khanna on suuri nimi maailmanlaajuisessa kulinaarisessa maailmassa. Keittiömestari Vikas aloitti ravintolansa ”Junoon” Flatiron-alueella Manhattanilla, New Yorkissa vuoden 2010 lopulla. Seuraavana vuonna Junoon sai ensimmäisen Michelin-tähtensä. Sen jälkeen keittiömestari Vikas on saanut sen jo kuutena peräkkäisenä vuonna. Hänen ohjelmistoonsa kuuluu muun muassa esiintymisiä MasterChef India -ohjelmassa ja MasterChef Australia -ohjelmassa, yhteistyötä Gordon Ramsayn kanssa ja ruoanlaittoa Obamoille kahdesti heidän Valkoisessa talossa viettämiensä vuosien aikana. Sen lisäksi, että Khanna on kirjoittanut useita keittokirjoja, kuten ”Essence of Seasoning”, ”Khanna Sutra” ja ”Young Chef”, hän on myös tuottanut dokumenttisarjan nimeltä ”Holy Kitchens”, jota esiteltiin Oxfordin, Harvardin, Princetonin ja Columbian yliopistoissa sekä elokuvafestivaaleilla. Hän tuotti myös dokumenttielokuvan ”Kitchens of Gratitude”, joka sai ensi-iltansa 69. Cannesin elokuvajuhlilla. Halusitpa sitten hemmotella lapsiasi herkullisilla intialaisilla jälkiruoilla tai valmistaa yllätyksen ystävillesi, voit aina luottaa keittiömestari Khannan resepteihin, jotka tuovat hymyn läheistesi kasvoille.
’Gaa’ by Chef Garima Arora
Keittiömestari Garima Arora
Pariisilaisen Le Cordon Bleu -korkeakoulun käynyt keittiömestari Garima Arora on monien eri lahjakkuuksien omaava nainen, ja hän on työskennellyt muun muassa keittiömestari Gordon Ramsay’n ja keittiömestari René Redzepi’n kaltaisten keittiömestareita. Hän avasi ravintolansa ”Gaa” Bangkokissa, Thaimaassa huhtikuussa 2017 ja sai Michelin-tähden marraskuussa 2018. ’Gaa’ ylpeilee modernilla maistelumenulla, jossa käytetään perinteisiä intialaisia ruoanlaittomenetelmiä. Keittiömestari Garima on ensimmäinen intialainen naiskokki, joka on saanut Michelin-tähden, ja World’s 50 Best Restaurants nimesi hänet myös Aasian parhaaksi naiskokiksi helmikuussa 2019. Thaimaan-matkallasi muista poiketa ”Gaa”-ravintolassa ja nauttia hänen tunnusomainen ruokalajinsa, jossa on mansikkaa, kaviaaria ja hor wor -öljyä.
’Tamarind of Mayfair’ by Chef Alfred Prasad
Työskenneltyään keittiömestarin tutkinnon Intiassa ja oltuaan useita vuosia töissä Sheraton-konsernin palveluksessa New Delhissä ja Chennaissa keittiömestari Alfred Prasad liittyi vuonna 2001 Lontoossa sijaitsevaan ’Tamarind of Mayfairiin’ apulaiskokiksi. Hänet ylennettiin johtavaksi keittiömestariksi vuoden sisällä. Keittiömestari Alfredista tuli 29-vuotiaana nuorin intialainen keittiömestari, joka on saanut Michelin-tähden. Hänellä oli luova johto myös muissa tunnetuissa lontoolaisissa intialaisissa ravintoloissa, kuten Imli Streetissä ja Zaika of Kensingtonissa. Hän kuvailee kokkaustyyliään ”luovuuden ja autenttisuuden hienovaraiseksi tasapainotteluksi”. Vaikka Prasad ei ole kirjoittanut keittokirjoja, hänen reseptinsä löytyvät Great British Chefs -sivustolta täältä. Suosittelemme kokeilemaan yrttikuorrutettua paistettua lohta fenkolin kera, paistettuja kananmunia lammasjauhelihan ja herneiden kera sekä tandoori-anaaneja, jos haluat aidon gourmet-kokemuksen kotona.
’The Song of India’ by Chef Manjunath Mural
Kulinaristina lääketieteen ammattilaisperheessä keittiömestari Manjunath Mural edusti Bangaloren alma mater -oppilaitostaan IHMCTAN:ia valtakunnallisessa kokkauskilpailussa. Hän toimi keittiömestarina viiden tähden hotellissa Mumbaissa ja on työskennellyt myös intialaisten julkkiskokkien Sanjeev Kapoorin ja Milind Sovanin kanssa. Keittiömestari Manjunath muutti Singaporeen helmikuussa 2006, jossa hän aloitti ”The Song of India” -ravintolan keittiömestarina keittiömestari Milindin alaisuudessa. Keittiömestari Muralilla on kunnia olla ensimmäinen intialainen keittiömestari, joka on saanut Michelin-tähden, ja ”The Song of India” on nimetty ensimmäiseksi intialaiseksi ravintolaksi Singaporessa, jolle tämä kunnia on myönnetty.
Mutta hän on saanut Michelin-tähden neljä kertaa peräkkäin vuodesta 2016 lähtien. Muista siis piipahtaa ’The Song of India’ -ravintolassa seuraavalla Singaporen-matkallasi perheesi kanssa. Ravintola tarjoaa hienoja kasvisruokaisia ja ei-kasvisruokaisia maistelumenuja, degustointimenuja ja erikoismenun nimeltä ’Matka Intian läpi’. Löydä täältä myös keittiömestari Muralin maukkaita reseptejä, joilla voit hioa kulinaarisia taitojasi.
Loppuhuomautus: Ruoka on todellakin voimakas voima, joka yhdistää perheet yhteen. Jotkut vahvimmista siteistä, mukaan lukien uudet ihmissuhteet, syntyvät usein herkullisten reseptien äärellä; olipa kyse sitten kotikeittiöstäsi tai suosikkiravintolastasi. Jos siis olet joskus Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Yhdysvalloissa tai Kaakkois-Aasiassa ja huomaat kaipaavasi herkullista intialaista ruokaa, voit harkita piipahtamista missä tahansa edellä mainituista ravintoloista. Lisäksi voit ostaa heidän reseptikirjojaan tai seurata heidän televisio-ohjelmiaan kokeillaksesi intialaista gourmet-ruokaa kotona. Joten, syömään ja hyvää ruokahalua!
Käyttäkää DBS Infinite Debit -kortillanne yksinoikeudella ruokailuoikeuksia ja tarjouksia ensiluokkaisista tuotemerkeistä. Hanki kutsuja arvokkaisiin elämyksiin läheisillesi Intiassa ympärivuorokautisen concierge-palvelumme avulla. Avaa NRI-tilisi jo tänään!
*Disclaimer: Tämä artikkeli on jaettu puhtaasti tiedottamisen näkökulmasta, emmekä välttämättä kannata mitään mainituista suosituksista.