Nurmella ruokittu, luomu ja tavanomainen maito
Novarah Ott ja Lesley Baradel
Nurmella ruokittu! Luomu! Luomu ruoholla ruokittu! Aina kun käyn kaupassa, markkinoilla tuntuu olevan uudenlaista maitoa. Olen selvillä luomu- ja tavanomaisen maidon eroista, mutta rehellisesti sanottuna en tiennyt, miksi voisin valita nurmikasvatetun maidon luomumaidon sijaan. Eräänä päivänä ruokaostoksilla satuin törmäämään yhteen nurmikasvatetun maidon jälleenmyyjistä, ja hän kertoi minulle, että Wholefoodsissa nurmikasvatettu maito oli myydyintä maitoa. Se oli 1,00 dollaria enemmän gallonalta kuin luomumaito, ja olin hämmästynyt. Pitäisikö minun ostaa nurmirehumaitoa? Etiketin perusteella minusta tuntuu, että se on terveellisempi vaihtoehto, mutta onko se totta? Onko toinen parempi kuin toinen ja kannattaako siitä maksaa korkeampi hinta? Onko nurmikasvatetulla maidolla todella paremmat ravitsemukselliset ominaisuudet kuin luomu- tai tavanomaisella maidolla? Maistuuko ruohokasvatettu maito paremmalta kuin luomumaito? Väitteitä, mielipiteitä ja väärää tietoa on niin paljon, mutta mitä tutkimus osoittaa?
Katsotaanpa joitakin peruseroja:
Tavanomaista lypsylehmää voidaan ruokkia ruoholla, rehulla, heinällä, viljarehulla, maissisäilörehulla ja/tai jopa ruoan sivutuotteilla, kuten panimojyvillä, karkkijätteellä tai leipomojätteellä. Perinteisten maidontuottajien ei tarvitse noudattaa nurmirehukasvatuksen tai luonnonmukaisen viljelyn vaatimuksia. Tavanomaisille lehmille saatetaan antaa kasvuhormoneja ja antibiootteja.
Nurmiviljellyille lypsylehmille syötetään vain ruohoa ja rehua. Niille ei anneta viljaa, viljatuotteita tai maissisäilörehua. Se, että lehmiä ruokitaan ruoholla, ei kuitenkaan tarkoita, että ne noudattavat luonnonmukaisia viljelykäytäntöjä. Laitumia, joilla lehmät laiduntavat, saatetaan ruiskuttaa torjunta-aineilla tai rikkakasvien torjunta-aineilla tai lannoittaa synteettisesti. Myös nurmella kasvatetuille lehmille voidaan antaa kasvuhormoneja ja antibiootteja.
Luomumaitolehmille syötetään vain luonnonmukaisesti kasvatettua ruohoa, rehua, heinää tai rehua. Niillä on suuremmat elintilat ja pääsy laitumelle. Niille ei anneta kasvuhormoneja eikä antibiootteja, ja viljelijöiden on noudatettava kaikkia USDA:n määrittelemiä luonnonmukaisia viljelykäytäntöjä. Luomumaito voidaan myös merkitä nurmirehuksi, jos se noudattaa molempien käytäntöjen standardeja.
Onko nurmirehujen ja luomulehmien tuottaman maidon rasvatyypissä eroa tavanomaisiin lehmiin verrattuna?
Tavanomaiseen maitoon verrattuna sekä ruoho- että luomulehmien maidon rasvapitoisuudessa voi olla eroja. Kaikki liittyy niiden käyttämään ravintoon. Tavanomaisia lehmiä ruokitaan yleensä viljarehulla, kuten maissilla. Tämä tuottaa maitoa, jonka omega-6:n ja omega-3:n suhde on korkeampi. Nurmirehut ja luomulehmät syövät paljon enemmän ruohoa, mikä lisää omega-3-pitoisuutta ja pienentää omega-6:n ja omega-3:n suhdetta. Pienempi omega-6:n ja omega-3:n suhde on yhteydessä tulehdusta ehkäiseviin ominaisuuksiin, kun taas suurempi suhde on yhteydessä tulehdusta aiheuttaviin ominaisuuksiin. Nurmikasvatetussa ja luomumaidossa voi myös olla enemmän rasvaliukoisia vitamiineja ja antioksidantteja.
Ovatko nurmikasvatetun tai luomumaidon erot korkeamman hinnan arvoisia?
Se riippuu. Jos käytät rasvatonta maitoa tai maitotuotteita, et saa mitään maidon rasvapitoisuudesta. Kaikki maito, joka ei ole täysmaitoa, on lain mukaan täydennettävä A-vitamiinilla. Kaikki maito, myös täysmaito, on lain mukaan täydennettävä D-vitamiinilla. Näin ollen rasvaton ja vähärasvainen tavanomainen maito ja nurmikasvatettu/luomumaito ovat ravitsemuksellisesti samanlaisia. Täysmaidossa voi olla joitakin ravitsemuksellisia eroja rasvatyypin suhteen. Täysmaito sisältää kuitenkin edelleen suuremman määrän tyydyttyneitä rasvoja ja korkeamman kaloripitoisuuden verrattuna vähärasvaiseen tai rasvattomaan maitotuotteeseen riippumatta siitä, onko se tavanomaista, nurmikasvatettua vai luonnonmukaista maitotuotetta.
Onko maulla eroa?
Epätieteellisessä sokkomaistelutestissämme, jossa vertailimme nurmikasvatettua ja luonnonmukaista maitoa, kolme osallistujaa (Lesley, Ann ja harjoittelijamme) sattui valitsemaan, että nurmikasvatettu maito oli hiukan paremmanmalta maistuvaa. Makuero oli kuitenkin minimaalinen, ja kaikki pitivät molemmista.
Mikä on viesti kotiin?
- Organic tarkoittaa, että lehmät kasvatetaan luonnonmukaisesti, kun niitä ruokitaan ruoholla, rehulla tai rehulla. Niille ei anneta antibiootteja tai kasvuhormoneja.
- Nurmella ruokitut lehmät ruokitaan vain nurmella tai rehulla, mutta niiden ei tarvitse noudattaa luonnonmukaisia viljelykäytäntöjä.
- Luonnonmukainen ja nurmella ruokittu tarkoittaa, että lehmät kasvatetaan luonnonmukaisesti ja niille ruokitaan vain nurmella tai rehulla.
- Nurmella ruokituilla lehmillä on maito, jonka ravintosisältöprofiili on erilainen kuin rehulla ruokituilla lehmillä, vaikka tällä erolla on merkitystä vain, jos juot täysmaitoa.
- Nurmella ruokitulla täysmaidolla saattaa olla terveellisempi rasvasuhde, mikä tekee siitä tavanomaiseen maitoon verrattuna tulehdusta ehkäisevämpää. Siinä saattaa myös olla enemmän rasvaliukoisia vitamiineja ja antioksidantteja.
- Täysmaito sisältää myös enemmän tyydyttyneitä rasvoja ja kaloreita annosta kohti kuin vähärasvainen tai rasvaton maito riippumatta siitä, onko se tavanomaista, luomu- vai nurmirehumaitoa.