Free Press

Makeat perunat ovat ylivertaisia perunoita, minun ei-niin-humalassa mielipiteessäni. Ellet sitten tee vanhanaikaista perunamuusia kalkkunapäivänä, niin bataatti maistuu paremmalta, antaa sinulle enemmän vaihtoehtoja ja sisältää enemmän ravintoaineita.

Jos mietit, sopiiko bataatti paleoruokavalioon, voit olla varma – sillä on ehdottomasti paikkansa.

Makeat perunat ovat terveellisiä, ravitsevia ja paleoystävällisiä, ja pidän aina siitä, että minulla on kotona pussi, josta voin valmistaa herkullisia paleoillallisia tai napostella välipalaa silloin, kun tunnen olevani juuri ja juuri tarpeeksi motivoitunut laittaakseni jotain mikroaaltouuniin, mutta en tarpeeksi motivoitunut tehdäkseni varsinaista lounasta.

Tässä artikkelissa sukellamme seuraaviin asioihin:

• Mitä bataatti ylipäätään on?
• Onko bataatti paleo?
• Makean perunan ravintoarvotiedot
• Parhaat tavat käyttää bataattia
• Suosikkireseptimme paleo-bataatista

Mitä bataatti on?

Makea peruna on eräänlainen juurestyyppi. Ne ovat itse asiassa vain etäistä sukua oikeille perunoille, eikä niitä pidetä yöperunoiden heimoon kuuluvina! Näiden (yleensä oranssien) herkkujen juurien uskotaan olevan peräisin Keski- tai Etelä-Amerikasta tuhansia vuosia sitten. Ihmiset ovat syöneet niitä jo kauan, kauan, kauan, minkä vuoksi paleoruokavaliota noudattavat rakastavat niiden syömistä!

Oranssi lajike, johon meidät useimmiten liitetään, on pehmeämpi ja makeampi kuin muut bataattilajikkeet, kuten violetit japanilaiset bataatit, mutta rohkaisen sinua astumaan ulos mukavuusalueeltasi. Japanilaiset bataatit ovat tärkkelyksisempiä ja lähempänä sitä, miltä yuccajuuri tuntuu, ja hyvänen aika, ovatpa ne herkullisia.

Ovatko bataatit paleo?

Kyllä – bataatteja pidetään yleisesti paleo-hyväksyttynä ruokana, mutta jotkut paleo-ruokavaliota noudattavat kuitenkin mieluummin rajoittavat bataattien kulutusta välttääkseen liikaa hiilihydraatteja, jotka nostavat verensokerin huippuunsa.

Ydinolemukseltaan paleo-ruokavalio on paluuta ihmisen kulinaristisiin juuriin… (näetkö, mitä tein?) Koska juurekset ovat täysin luonnollisia ja käsittelemättömiä, ne ovat paleo-hyväksyttyjä.

Kummassakin juureksessa ja perunassa on paljon hiilihydraatteja, mutta on syytä huomioida, että bataatti saa huomattavasti alhaisemmat pisteet glykeemisellä indeksillä (GI) kuin valkoinen peruna – etenkin keitettynä. Keitetyn bataatin GI on 46, jota pidetään alhaisena, mutta keitetyn valkoisen perunan GI on 82, jota pidetään korkeana .

Ei myöskään perunoiden tai bataattien paistaminen nosta molempien ryhmien GI:tä – jolloin bataatin GI nousee 46:sta aina 94:ään! Joten jos ruokavaliotarpeesi edellyttävät, että pidät silmällä elintarvikkeiden GI:tä, valitse ehdottomasti juuresten ja perunoiden keittäminen.

Lyhyesti sanottuna:

Jos sinulla ei ole ruokavaliotarvetta välttää mukuloita, kuten perunoita, punajuuria, retiisejä jne, voit syödä niin paljon bataatteja kuin haluat paleon yhteydessä!

Entäpä bataatit? Ovatko myös bataatit paleoa?

Tässä on hassu juttu amerikkalaisista ruokakauppojen bataateista: bataatti on eräänlainen harhaanjohtava nimitys.

Muilla sanoen, vaikka kutsumme oransseja bataatteja bataateiksi, ne eivät oikeasti ole! Jamssi on erilainen Afrikassa suosittu juureksikasvi, joka voi kasvaa jopa useita metrejä pitkäksi! Se on aikamoinen juuri!

Ero on melko selvä siinä, ostatko oikeaa bataattia vai oikeaa jamssia, mutta tavallisesta ruokakauppaketjusta ei löydy oikeita bataatteja, joten ellet ole erikoisliikkeessä tai ulkomaisilla markkinoilla, syöt melkein aina bataattia riippumatta siitä, miksi sitä kutsutaan.

Ja jos päädyt oikeisiin bataatteihin, nekin ovat paleoa!

Makean perunan ravintoarvotiedot

Makea peruna on herkullinen, kuitupitoinen ja täynnä hyödyllisiä ravintoaineita, kuten kaliumia & beetakaroteenia (eräänlainen antioksidantti). Ne auttavat myös ehkäisemään A-vitamiinin puutetta, hallitsemaan diabetesta ja sisältävät stressiä lievittävää magnesiumia .

Tässä on bataattien yleinen ravintoainejako. Tämä vaihtelee hieman ostamasi bataatin koosta ja tyypistä riippuen.

• Kaloreita: 86
• Proteiini: 1.6g
• Hiilihydraatit: 20.1g
• Rasva: 0.1g
• Sokeri: 4.2g
• Kuitu: 3g

Kuten mitä tahansa muutakin, myös bataatteja tulisi syödä osana tasapainoista ruokavaliota, mutta ei ole epäilystäkään, etteivätkö bataatit yleisesti ottaen ole terveellinen ja ravitsevaa valintaa useimpiin ruokavalioihin!

Parhaat tavat valmistaa bataattia

Bataattia voi valmistaa niin monella tavalla paleossa. Vaihtoehtoja on aina paistettujen ranskalaisten vatkaamisesta pullaamattoman hampurilaisen seuraksi siihen, että halkaiset yhden ja lisäät siihen suolaa, pippuria ja lihaa.

Tässä on vain muutamia tapoja, joilla voit valmistaa perunoita!

• Keitä ne. Leikkaa ne suuriksi paloiksi ja heitä ne kattilaan suolattua kiehuvaa vettä. Et halua veden olevan yhtä suolaista kuin pastaa varten, mutta sen pitäisi maistua selvästi.
• Kuullota ne. Tykkään kuutioida perunat ja aloittaa ne keskilämmöllä miedolla lämmöllä. Heti kun pudotan ne, lisään suolaa ja vähän vettä höyryn aikaansaamiseksi. Sitten peitän ne ja annan niiden höyrystyä 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Kun ne ovat melkein kypsiä, ota kansi pois, lisää lämpöä ja kypsennä niitä, kunnes ne ruskistuvat herkullisesti! Se on periaatteessa perunan käänteisleikkaus, ja rakastan sitä.
• Paista ne. Esilämmitä uuni 425 asteeseen, pistele niitä ympäriinsä veitsellä ja paista niitä 45-50 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä!
• Mikroaaltouunissa. Pistele vain muutama reikä ja heitä ne muutamaksi minuutiksi. Tämä ei ole ihanteellista, mutta se on parempi kuin luuletkaan, kun tarvitset nopeaa apua!
• Höyrytä niitä. Tämä on helppo tapa saada superpehmeitä perunoita: heitä ne riisinkeittimen päälle, kun teet riisiä! Aivan kuten parsakaalin tai muiden vihannesten kanssa.
• Grillaa ne. Jos sää on lämmin, grillattuja perunoita on vaikea voittaa. Viipaloi ne vain suuriksi siivuiksi, heitä niihin suolaa ja pippuria sekä haluamaasi rasvaa tai öljyä ja paista niitä muutama minuutti kummaltakin puolelta!

Mitä tahansa paleoruokaa kokkaatkin, bataatit mahtuvat mukaan. Tämä pätee niin aamiaiselle, lounaalle kuin päivällisellekin! Emmekä edes päässeet soseuttamaan, keittämään, kuorimaan, soseuttamaan ja täyttämään niitä!

Pointtina on, että maailma on sinun bataattisi. Nyt konkretisoidaan muutamalla paleobataattireseptillä!

7 upeaa paleobataattireseptiä bataatista

Okei! Olet siis vakuuttunut siitä, että bataatteja pitäisi olla talossa, kun noudatat paleopainotteista ruokavaliota, mutta miten ne tulisi valmistaa?

Tässä on 7 suosikkiamme paleobataattiresepteistä!

Rapeat paahdetut bataatit

Nämä melkeinpä kuorrutetut bataatit ovat herkullisen yksinkertaisia, ja ne tukeutuvat raikkaisiin yrtteihin ja klassisiin mausteisiin, ja niistä tulee ihana lisuke mihin tahansa proteiinipohjaiseen illalliseen. Nämä sopisivat loistavasti New York Strip Steakin tai paistetun kanan viereen.

Spiced Sweet Potato Spice Bread

Juuri se, että olet paleossa, ei tarkoita, ettetkö voisi herkutella itsellesi silloin tällöin! Tällä maustetulla gluteenittomalla ja paleo-bataattileivällä pääset banaanileivän valtakuntaan, ja kaneli tässä on supermaukasta. Tsekkaa!”

Paleobataattiranskalaiset

Olen aina ollut bataattiranskalaisten tiimissä, ja olenko se vain minä, vai ovatko bataattiranskalaiset aliedustettuina nykypäivän aamiaismaailmassa? Miksi meidän pitäisi rajoittaa bataatin ilo vain ranskanperunan muotoon?!”

On muutoksen aika, ja on meistä itsestämme kiinni tehdä herkullisista bataattiranskalaisista enemmän perusruokaa. Tehkäämme kaikki oma osuutemme syömällä… no, syömällä herkullista paleoruokaa.

Paleobataattivuoka

Keitän bataattivuokaa joka vuosi perheeni kiitospäivän illalliselle. Se on yksi lempiruokiani. Myönnettäköön, että tuo resepti ei todellakaan ole paleohyväksytty, mutta täytyy myöntää, että tämä A Saucy Kitchenin versio on aika mahtava. Se on suolaisempi versio klassisesta ”Liha + 3 lisuketta” -ruoasta, ja sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä!

Scalloped Sweet Potatoes With Maple Orange Glaze

Scalloped potatoes are the bee’s knees. Ne ovat niin ohuita, mutta silti sivut rapeutuvat vain hiukan luoden yhden suosikkitekstuuristani. Tämä resepti pysyy taitavasti paleossa valitsemalla luonnolliset makeutusaineet, ja se on todella mukava lisä hienoon mutta silti paleoateriaan!

Helppo kanelinen bataattimuussi

Pakkohan minun on myöntää, että ainoa kerta, kun valitsen valkoiset perunat makeiden sijasta, on perunamuussi, mutta tämä resepti saa minut miettimään päätöstä uudelleen. Näistä ei tule klassista, kermaista, valkoista perunamuusia, mutta ne antavat todella mukavan, kanelisen vivahteen tähän perheen perusruokaan. Laita tämän rinnalle tuoretta parsaa ja valkoista kalaa, kuten tilapiaa, niin saat upean, paleo-ystävällisen aterian.

Paleobataattikakut

Kuinka hyvältä nämä pienet suolaiset kakut näyttävät? Ne ovat vähän kuin pieniä lihapiirakoita, ja I Heart Umami on todella tehnyt tässä jotain erityistä. Jos olet tehnyt uunissa paistettua kanaa tai kalkkunaa ja etsit tapoja venyttää sitä, nämä ovat täydellinen lounas- tai välipalavaihtoehto. Hitto, voisit ottaa ne mukaan vaelluksellekin!

–

Nämä ovat suosikkimme, mutta lista ei ole läheskään lopussa. Onneksi bataattia on vaikea mokata, ja useimmat tavalliset perunareseptit voidaan tehdä paleoksi vain poistamalla kaikki maitotuotteet tai sokeri.

Bataatin ja paleoruokavalion lopputulos

Makeat perunat ovat varsinainen paleon peruselintarvike. Me syömme niitä koko ajan! Niin kauan kuin syöt niitä tasapainoisen paleoruokavalion puitteissa, ne ovat terveellinen lisä, joka voi tarjota kasan terveellisiä ravintoaineita, kuten A-vitamiinia, C-vitamiinia, magnesiumia, kuitua ja paljon muuta.

Hyvää paleoilua!