- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
- Yummly
- Sähköpostia
Yterveellisempiä, vegaaninen tamale-resepti, joka on täytetty adobo-maustetuilla perunoilla ja herneillä. Täydellinen ison erän ruoanlaittoprojekti, joka saa koko perheen osallistumaan, erityisesti juhlapyhien aikaan. Tee siitä vieläkin nopeampaa höyrystämällä se sähköisessä painekattilassa (vinkit mukana).
Disclaimer: Tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä, ja ansaitsen provision, jos ostat näiden linkkien kautta. Huomaa, että olen linkittänyt nämä tuotteet puhtaasti siksi, että suosittelen niitä ja ne ovat yrityksiltä, joihin luotan ja joita käytän itse.
- Vegaaniset tamalesit purkamatta: Potato Adobo Vegan Tamales
- How To Make Vegan Tamales
- Mitä tarvitsen tähän kasvisruokaa sisältävään tamale-reseptiin?
- Vegaanisia tamaleita voi pakastaa?
- En löydä maissinkuoria
- Lisätietoa Doran vegaanisista tamaleista kirjasta
- Potato Adobo Vegan Tamales
- Ainesosat 1x2x3x
- Ohjeet
- Huomautukset
- Ravintosisältö
Vegaaniset tamalesit purkamatta: Potato Adobo Vegan Tamales
Minulla oli ilo tavata ihana Dora Stone Dora’s Tablesta viime vuonna ruokakonferenssissa.
Dora’s Table on vegaaninen meksikolainen reseptiblogi, joka tarjoaa herkullisia, helppoja ja helposti lähestyttäviä reseptejä, jotka vetoavat sekä sydämeen että vatsaan.
Hän jakaa myös rakkauteni auttaa ihmisiä elämään ja ylläpitämään terveellistä elämäntapaa.
Siten tietenkin tartuin tilaisuuteen päästä kokeilemaan reseptiä hänen uudesta, juuri ilmestyneestä keittokirjastaan: Vegan Tamales Unwrapped.
How To Make Vegan Tamales
Pakkohan minun on myöntää, että ennen kuin muutin Yhdysvaltoihin, en ollut koskaan edes maistanut tamalea.
Ja se muuttui vain siksi, että rakastan pitkiin jonoihin liittymistä!
Oli mies, jolla oli polkupyöräänsä kiinnitetty pieni kärry, joka ilmestyi paikallisen Trader Joe’s -kauppani ulkopuolelle aina silloin tällöin, ja eräänä päivänä sinne muodostui aikamoinen jono sitä varten, mitä ikinä hän olikin myymässä.
Niinpä liityin jonoon ostaakseni jotakin….Päädyin johonkin, jota minun oli pakko googlettaa, kun pääsin kotiin, ja loppu on historiaa.
Minulla on nyt pieni pakkomielle tamaleihin.
Ei ole vaikeaa, kun kerran aloitat!
Jos olet koskaan tehnyt tamaleita aiemmin, tiedät, että se on vähän prosessi.
Mutta se ei ole vaikeaa.
Pane päälle hauska musiikki, nappaa mukaan pari ystävää tai läheistä ja järjestä tamalien tekemisbileet, jotka paitsi nopeuttavat prosessia myös tekevät siitä hauskempaa!
Mitä tarvitsen tähän kasvisruokaa sisältävään tamale-reseptiin?
Jos olet Yhdysvalloissa tai Meksikossa, ainekset löytyvät melko helposti hyvin varustetusta ruokakaupasta tai latinalaishenkisestä erikoisliikkeestä.
Tarvitset:
- perunat
- herneet
- Ancho-chilit
- Pasilla-chilit
- valkosipuli
- sipuli
- kumina
- orregano
- kynnet
- kaneli
- Eetikka
- Kasvisrasva tai kookosöljy (minä käytin kookosöljyä)
- Masa harina
- Leivinjauhe
- Suola
- Kasvisliemi
.
Tiedän, Minä tiedän…Se on pitkä lista.
Mutta älä lannistu.
VINKKI: En löytänyt chilejä, kun muutin takaisin Australiaan, ja käytin sen sijaan adoboa chipotles in adobo -purkista (älä kerro Doralle!). Se maistui silti aika hyvältä.
Jos haluat tehdä sen oikein ja sinulla on vaikeuksia löytää joitakin erikoisempia ainesosia, kaikki löytyy Amazonista:
- Masa Harina;
- Ancho-chilit;
- Pasilla-chilit;
- maissin kuoret.
Kookosöljy on täydellinen rasvainen rasva, joka pitää masan kasassa ilman silavaa.
Vegaanisia tamaleita voi pakastaa?
Kyllä!
Juuri tämä tekee niistä niin täydellisiä.
Kun sinulla on se tamaleiden valmistusjuhla, voit paketoida ne ja laittaa ne pakastimeen ja nauttia kotitekoisista tamaleista parin kuukauden ajan.
Jäädyttääksesi, järjestä ruoka yhteen kerrokseen leivinpaperille, joka on tarpeeksi pieni, jotta se mahtuu pakastimeen. Työnnä pakastimeen. Poista jäätyneenä ja siirrä pakastimeen sopivaan astiaan tai Ziploc-pussiin ja työnnä takaisin pakastimeen, kunnes olet valmis käyttämään.
En löydä maissinkuoria
Hullua, Yhdysvalloissa maissinkuoria löytyy jokaisesta ruokakaupasta!
Australiassa olen ollut onnekas jokaisessa erikoisliikkeessä ja joutunut maksamaan pienen omaisuuden tilatessani netistä.
Viime vuonna unohdin tilata niitä, mutta lapset olivat itsepintaisia, etteivät he voineet viettää jouluaattoa ilman tamaleita.
Kävi ilmi, että leivinpaperi on loistava korvike!
Banaaninlehdet toimivat myös hyvin.
Käyttäkää reseptissä maissinsuojien sijaan leivinpaperia tai banaaninlehtiä, niin onnistutte kyllä.
Tamalien sitomiseen käytin vain keittonarua.
Kun ne ovat kypsiä, maissinkuoret, leivinpaperin tai banaaninlehdet voi heittää pois TAI käyttää lautasena!
Lisätietoa Doran vegaanisista tamaleista kirjasta
Tämän herkullisen perunavegaanisten tamaleiden reseptin lisäksi tässä kirjassa on niin monta upealta kuulostavaa ainutlaatuista tamale-reseptiä (suklaatamaleja anyone?), ja olen tosissani innoissani kokeillessani niitä lisää.
Dora pitää upeasti ”kädestäsi kiinni” tamaleiden tekemisessä, ja antaa askel askeleelta kuvia koko prosessista, eikä jätä tilaa virheille.
Jollekin, joka ei ollut koskaan ennen tehnyt tamaleita, pidin sitä erittäin hyödyllisenä!
Käy amazonissa ja nappaa kappale itsellesi tai jollekin tuttavallesi, joka rakastaa tamaleita! Bonus: se on e-kirja, joten sinun ei tarvitse odottaa toimitusta, vaan voit hankkia sen heti ja aloittaa tamale-juhlat!
Happy Eating
xx
Potato Adobo Vegan Tamales
Dora Stone
Kypsennysaika 15 min
Ainesosat 1x2x3x
- 1 ½ lbs perunoita, kuorittu, leikattu pieniksi kuutioiksi
- 1 kuppi herneitä. Tuore tai pakastettu
- 3 Ancho-chiliä, kuivattu, siemenettömät
- 1 ½ Pasilla-chiliä, kuivattu, siemenettömät
- 2 valkosipulia, kynsiä
- ¼ sipulia, valkoinen
- ½ tl kumina, jauhettu
- ½ tl oregano, jauhettu
- 1 neilikka, kokonainen
- ¼ tl kaneli, jauhettu
- ½ kuppia etikkaa, valkoinen
- ½ kuppia Chilen liotusnestettä
- 1 ½ kuppia Kasvisrasvaa tai kookosöljyä (käytin kookosöljyä)
- 4 kuppia Masa harinaa
- 1 ½ tl leivinjauhetta
- 1 ½ tl suolaa, kosher
- 4 kuppia Kasvislientä tai -lientä, lämmintä
- 30 Maissinkuoria
Ohjeet
-
Kastele maissinkuoria kuumassa vedessä, suuressa kattilassa tai keittiön lavuaarissa. Aseta niiden päälle lautanen painamaan niitä niin, että ne ovat täysin veden alla. Anna niiden liota vähintään tunnin ajan.
-
Täytteen valmistamiseksi laita kuutioidut perunat keskikokoiseen kattilaan, jossa on suolattua kylmää vettä. Kiehauta ja keitä noin 6 min. tai kunnes perunat ovat hieman pehmeitä. Kun perunat ovat kypsiä, ota liedeltä ja kaada kupillinen herneitä veteen perunoiden kanssa ja anna hautua 30 sekuntia. Valuta ja laita sivuun.
-
Tehdäksesi adoboa, kuumenna pieni kattila vettä kiehuvaksi. Poista chileistä varret ja siemenet ja pudota ne veteen. Laske lämpö pienimmälle ja anna chilien olla vedessä 10 min. Poista chilit vedestä ja laita ne tehosekoittimeen. Varaa ½ kupillista chilien liotusnestettä. Lisää valkosipuli, sipuli, oregano, juustokumina, neilikka, kaneli, valkoviinietikka ja ½ kupillista liotusnestettä tehosekoittimeen ja työstä tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
Kaada adobo keitettyjen perunoiden ja herneiden päälle, säädä mausteita ja sekoita hyvin.
-
Tehdäksesi taikinan, vatkaa kasvisrasvaa keskinopealla nopeudella tehosekoittimella, kunnes taikina on kaksinkertaistunut ja kauniin kuohkea, noin 3 minuuttia. Lisää leivinjauhe, suola ja vatkaa 1 minuutti, jotta se sekoittuu shorteningiin.
-
Lisää puolet masa harinasta ja lisää sitten puolet kasvisliemestä. Kun se on täysin sekoittunut, lisää toinen puolikas masa harinaa ja kasvisliemi. Vatkaa matalalla nopeudella, kunnes se on sekoittunut perusteellisesti. Sen pitäisi olla paksun kakkutaikinan koostumusta. Lisää tarvittaessa lisää kasvislientä, kunnes saavutat tämän koostumuksen. Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa suolaa. Sen pitäisi olla hieman suolaista.
-
Jos haluat kevyempiä ja kuohkeampia tamaleita, anna taikinan levätä tunnin ajan jääkaapissa. Ota taikina pois jääkaapista ja vatkaa se uudelleen lisäämällä sen verran nestettä, että se saa aikaisemman koostumuksen.
-
Poista maissinkuoret vedestä ja aseta paperipyyhkeille. Varaa suurimmat kuoret tamalien käärimiseen ja pienemmät höyrystimen vuoraukseen.
-
Höyrystimen asettamiseksi täytä pohja vedellä varmistaen, että vesi ei koske höyrystimen telineeseen. Vuoraa teline ja höyryastian sivut maissinkuorilla. Aseta syrjään.
-
Kääritääksesi tamalet, vedä maissinkuorista 24 kynän verran ohuita suikaleita ja aseta ne syrjään. Ota kuori ja kuivaa ylimääräinen vesi pois paperipyyhkeellä. Aseta kuori käteesi siten, että kartiomainen puoli on poispäin sinusta ja sileä puoli ylöspäin. Levitä lusikalla 2-3 ruokalusikallista taikinaa (¼ tuuman paksuudelta) maissinkuorelle, jolloin muodostuu 3 – 4 tuuman neliö. Jätä vähintään ¾ tuuman reunus neliön kummallekin puolelle.
-
Aseta 1 ½ rkl täytettä taikinan keskelle. Tuo maissinkuoren molemmat pitkät sivut yhteen, jolloin masa ympäröi täytteen, ja rullaa ne samaan suuntaan tamalin ympärille. (Jos kuori on liian pieni, taita toinen pitkistä sivuista kohti keskustaa ja taita sitten toinen pitkä sivu päälle). Taita maissinkuoren tyhjä, kapeneva osa alaspäin, jolloin muodostuu suljettu pohja. Näin tamalin yläosa jää avoimeksi. Kiinnitä tamalin pohja maissinkuorikaistaleella.
-
Aseta tamal höyrykattilaan pystysuoraan kattilan kylkeä vasten siten, että avoin pää on päällä. Toista tätä, kunnes taikina loppuu ja kaikki tamalet ovat höyrystimessä. Peitä ne kerroksella maissinkuoria. Jos höyrystin ei ole täynnä, täytä tyhjät kohdat uusilla maissinkuorilla. Peitä kattila ja kiehauta vesi. Laske lämpö keskitasolle ja keitä 40 minuuttia. Tarkista tamalesit, kun ne irtoavat helposti maissinkuoresta, se tarkoittaa, että ne ovat valmiita. Jos ne eivät ole valmiita, höyrytä vielä 10 minuuttia ja tarkista uudelleen. (Katso painekattilan ohjeet muistiinpanoista)
-
Poista höyrykattila liedeltä ja anna hautua peitettynä 10 minuuttia. Ota kansi pois ja anna jäähtyä vähintään tunnin ajan. Älä säikähdä, jos tamalesit näyttävät todella pehmeiltä. Kun ne jäähtyvät, ne kiinteytyvät.
-
Tarjoile salsan kanssa tai laita jääkaappiin valmiiksi. Ne säilyvät jääkaapissa noin 5 päivää ilmatiiviissä astiassa. Vaihtoehtoisesti voit laittaa ne vetoketjupussiin ja säilyttää pakastimessa jopa 6 kuukautta
Huomautukset
Ravintosisältö
Kokeillut reseptiä?Kertoa, miten maistui?
Näytetyt tiedot ovat online-ravintolaskurin antama arvio. Sitä ei pidä pitää ammattimaisen ravitsemusterapeutin neuvojen korvikkeena.
Tarvitsetko lisää reseptejä?
- Helppoimmat kesäkurpitsa- ja maissiröykkiöreseptit
- 4 ainesosan maissikakut
- Vegaaniset paahdetut kukkakaali- ja quinoa-purilaiset
- Painekeittorisotto: Parsa- ja herne-risotto pikaruukussa
- Painekeittimellä valmistettava inkivääri-porkkana-maissikeitto ja kurkumakeitto