Tämä kasvissyöjä- ja gluteeniton porkkana-sellerikeitto on piristävä lisä perheen ruokapöytään. Se viimeistellään makealla ja pähkinäisellä kuorrutteella, joka on valmistettu tuoreesta timjamista, hienonnetuista pekaanipähkinöistä ja voista. Siinä on PALJON makua vain 10 minuutin valmisteluajalla!
Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Katso lisätietoja affiliate disclosureistani.
Pidän keitosta kaikissa lämpötiloissa, jopa kesällä! Mutta tietysti suosikkiaikani syödä lämmin kulhollinen herkkua on syys- ja talvikuukausina.
Kuvittele ulkona putoilevat lehdet, raikas syysilma ja kattila keittoa kiehumassa hellalla, ja näit juuri aika lailla ihanteellisen päivän keittiössäni.
Tämä porkkana-sellerikeittoresepti on ensimmäinen lisäykseni Veg Worldin keittokaudelle 2019-2020. Ja uskokaa minua, SE ON HYVÄ!
Tämän keiton pohja valmistetaan viidestä perusaineksesta. Tuoreet porkkanat antavat sille upean oranssin sävyn, kun taas sellerin lisääminen auttaa sävyttämään niiden makeutta. (PS – tämä resepti on SUURI tapa käyttää ylijäämäselleri!!)
Mutta varsinainen showstopper on timjami-pekaanimurska! Se on makeaa, pähkinäistä ja yrttistä, ja maistuu periaatteessa kiitospäivältä. Minulle jäi reseptin testaamisen jälkeen ylijäämää tästä upeasta keiton lisukkeesta, ja nautin kovasti siitä, kun söin sitä välipalana ja lisäsin sitä salaatteihini.
Jos pidät pekaanipiiraasta ja bataattipadasta, uskon, että pidät tästä reseptistä!
Jos pidät porkkana- ja selleri-keitosta
Kuten mikä tahansa muu kunnon keittosoppi, tämäkin keittosoppi lähtee liikkeelle peruspohjalta, jossa on sipulia, valkosipulia ja oliiviöljyä. Kuutioi makea sipuli ja hienonna muutama valkosipulinkynsi. Kuullota niitä oliiviöljyssä suuressa keittoastiassa keskilämmöllä.
Lisää viipaloidut porkkanat ja sellerinvarret ja keitä vielä muutama minuutti. Kaada joukkoon kasvisliemi, kiehauta, vähennä sitten lämpöä pienelle kiehumiselle/himmennykselle, peitä ja keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
Käytä upotussekoitinta soseuttamaan keitto tai siirrä se erissä tavalliseen tehosekoittimeen. Pidä keitto lämpimänä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes olet valmis tarjoilemaan sen.
Keiton kypsennyksen aikana kuumenna voi paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut pekaanipähkinät, tuoreen timjamin lehdet ja pieni määrä sokeria. Kypsennä muutama minuutti usein sekoittaen, kunnes pekaanipähkinät tuoksuvat. Varo polttamasta niitä. Nosta pois liedeltä ja aseta sivuun tarjottavaksi keiton päälle!
Tässä se on!!! Sanoinhan että se on helppoa.
Muut naurettavan yksinkertaiset reseptit, kuten tämä porkkana- ja sellerikeitto, löydät täältä:
- Celeriac- ja omenakeitto rapeilla kikherneillä
- Paahdettu palsternakka- ja päärynäsekoituskeitto
- Omena-inkivääri-kabocha-kurpitsakeitto
- Päärynä- ja päärynäsekoitus
Säilytys- ja tarjoilusuositukset
Voit säilyttää tätä keittoa ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivää tai pakastimessa rajattomasti. Lämmitä uudelleen liedellä tai mikroaaltouunissa. Sulata pakastekeitto jääkaapissa yön yli ennen uudelleenlämmitystä.
Tarjoile tätä kasviskeittoa possun sisäfileen tai paistetun kalan lisukkeena tai punajuuri- ja vihreiden linssikakkujeni kanssa.
Olisin mielelläni kiinnostunut kuulemaan, miten pidät tästä reseptistä! Arvioi/arvostele käyttämällä tähtiä reseptikortissa tai kommenteissa, ja seuraa Vegamaailmaa YouTubessa, Instagramissa, Facebookissa ja Pinterestissä. Etsitkö jotain täysin erilaista? Selaa reseptikirjastoa.
Porkkana- ja sellerikeitto timjami-pekaanimurskalla
Ainesosat
- ▢ 2 rkl oliiviöljyä
- ▢ 1 makea sipuli – kuorittu ja kuutioitu
- ▢ 2 valkosipulinkynttä – puristettu tai hienonnettu
- ▢ 4 porkkanaa – viipaloitu
- ▢ 6 varsia selleriä – viipaloitu
- ▢ 4 kuppia kasvislientä
- ▢ 1 rkl voita
- ▢ 1 kuppia pekaanipähkinöitä – hienonnettu
- ▢ 2 rkl tuoretta timjamia
- ▢ 1 tl ruskeaa sokeria… tai kookossokeria
OHJEET
-
Suuressa keittoastiassa keskilämmöllä, kuumenna oliiviöljy ja lisää valkosipuli ja sipuli. Kuullota muutama minuutti ennen kuin lisäät porkkanat ja sellerin. Keitä 5-7 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet, lisää sitten kasvisliemi ja kiehauta. Peitä kansi, vähennä lämpöä kiehuvaksi/matalaksi kiehuvaksi ja keitä 20-25 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
-
Kun porkkanat ovat pehmeitä, ota keitto pois liedeltä ja soseuta se upotussekoittimella. Voit myös siirtää keiton erissä tavalliseen tehosekoittimeen soseuttamista varten.
-
Kun keitto kiehuu, kuumenna voi pienessä pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut pekaanipähkinät, timjami ja ruskea sokeri. Kypsennä usein sekoittaen, kunnes pekaanipähkinät ovat tuoksuvia (noin 3-5 minuuttia). Varo polttamasta niitä. Poista liedeltä ja laita sivuun.
-
Nostele keitto kulhoihin ja lisää päälle timjamipekaanimurskaa. Nauti!
Huomautukset
Hyvää keittokauden jatkoa!
Lizzie