Onko maailmassa yhtään napostelijaa, joka ei pidä rinkelistä? Niiden maltainen, hienovarainen makeus, runsas rapeus ja voimakas suolakuorrutus tekevät niistä helposti rakastettavan välipalan, joka ei oikeastaan koskaan vanhene. Casey Barberin Classic Snacks Made from Scratch -kirjassa kovat rinkelit ovat klassikko. Tässä ei ole hapantaikinaa tai hienoja jauhoja, vain vanha kunnon hiiva, ruskea sokeri ja leivinjauhe. Okei, itse asiassa on yksi temppu: Jotta kiehuvasta seoksesta tulisi emäksisempi ilman lipeää, Barber kehottaa käyttämään väkevää ”leivattua soodaa”. Tämä on kuitenkin helppo valmistaa. Kaada vain laatikollinen ruokasoodaa alumiinifoliolla vuoratulle pellille ja lähetä se 250-asteiseen uuniin noin tunniksi. Voila! Paistettu sooda.
Miksi valitsin tämän reseptin:
Mikä toimi:
Mitä ei: 375-asteisessa uunissa rinkelini muuttuivat kullanruskeiksi kauan ennen kuin niistä tuli täysin rapeita. Seuraavalla kerralla lasken uunin lämpötilaa 350 asteeseen tai jopa 325 asteeseen ja paistan niitä vielä noin 20 minuuttia, jotta ne muuttuvat rapeiksi pötköiksi ennen kuin ne palavat.
Suositellut parannukset: Pitkät pitkät voivat olla hieman hankalia, varsinkin jos keittoastia on suhteellisen kapea. Tukkien leikkaaminen suupaloiksi helpottaisi tätä vaikeutta.