Free Press

Ravintolakelpoiset ruskean sokerin porsaankyljykset helppoon illallisvoittoon!

Olet ällistynyt siitä, miten helppoja ja herkullisia nämä ruskean sokerin porsaankyljykset ovat! Porsaankyljykset maustetaan ja paahdetaan kullanhohtoisiksi, paistetaan ja kylvetään sitten valkosipuli-, yrtti- ja voisokerikastikkeessa. Kyljykset pursuavat huumaavia, monimutkaisia makuja ja ovat niin mureita ja meheviä, että niistä tulee pakkomielle. Ja mikä parasta, näiden ruskeasokeristen porsaankyljysten varsinainen kypsennysaika on alle 20 minuuttia! Olen myös liittänyt mukaan vinkkejä ja niksejä siitä, miten valmistat mehukkaimmat porsaankyljykset IKINÄ, vaikka et olisikaan koskaan ennen valmistanut porsaankyljyksiä. Tarjoile ruskeasokeriset porsaankyljykset perunamuusin ja kuorrutettujen porkkanoiden kanssa, niin saat täydellisen illallisen, josta saat ylistäviä arvosteluja.

Jos rakastat sianlihaa, tulet rakastamaan ÄÄRETTÖMÄN suosittuja valkosipulivoi-yrttiporsaan sisäfileetä, grillattua porsaan sisäfileetä, porsaankyljysmarinadin carnitas-ruokaa ja paistinpannulla valmistettuja porsaan kyljyksiä omenoiden kera!

PINTAA TÄMÄ RESEPTI SÄILYTTÄÄN MYÖHEMMIN

PAISTETTU PORSAANLYPSY

Nämä ruskean sokerin porsaankyljykset saavat sinut haaveilemaan illallisesta! Tämä vaihe on valinnainen, mutta lupaan, että tämä yksi tekniikka muuttaa ikuisiksi ajoiksi sen, miten valmistat porsaankyljyksiä – ja mitä mieltä olet niistä! Suolavedessä olevista porsaankyljyksistä tulee joka kerta erittäin mureita ja mehukkaita. Lisäksi tämä helppo vaihe vie minuutteja (tai vähemmän) valmisteluun, sitten vain asetat ajastimen ja kävelet pois. Tämä on hyvä hetki valmistella mitä tahansa lisukkeita, joita aiot nauttia illallisen kanssa – perunamuusia, kahdesti paistettuja perunoita, riisipilafia, syyssalaattia, pähkinäkurpitsaa jne.

Porsaankyljykset hierotaan sitten maukkaalla paprika- ja chipotle-maustekastikkeella ja paahdetaan paistinpannulla, ennen kuin ne laitetaan uuniin kypsennyksen loppuun. Kun aloitat porsaankyljykset liedellä ja viimeistelet ne uunissa, voit varmistaa, että kyljykset ovat joka kerta mahtavan mehukkaita.

Sillä välin kun porsaankyljykset paistuvat, voit vatkata ruskeasta sokerista, soijakastikkeesta, valkosipulista, sitruunamehusta ja italialaisista mausteista valmistetun houkuttelevan ruskeasokerikastikkeen. Kun porsaankyljykset tulevat uunista, kiehauta kastiketta noin minuutin ajan ja kylvetä sitten porsaankyljykset sen makeassa, suolaisessa ja kirpeässä täydellisyydessä

Kaivaa sitten ja kuolaa.

MILLAISET SIANLIHAN Kyljykset OVAT PARHAITA?

Jos sinulla ei ole paljon kokemusta possunkyljysten kokkaamisesta, saattaa tuntua ylivoimaiselta valita, mitä possunkyljyksiä käyttää tässä ruskean sokerin possunkyljysreseptissä. Kaikki porsaankyljykset ovat peräisin sian selkää pitkin lantiosta kulkevasta kyljestä, ja ne ovat eläimen murein osa, mutta jotkin palat ovat parempia kuin toiset ja jotkin vain sopivat paremmin erilaisiin kypsennystekniikoihin.

Suosittelen aina luullisia porsaankyljyksiä, koska ne ovat mehevämpiä, kypsennetään tasaisemmin ja ne ovat hieman rasvaisempia, mikä vastaa enemmän makua. Porsaan kylkikyljykset ovat halutuin leikkaus (näkyy näissä reseptikuvissa). Joskus pakkauksissa sekoitetaan porsaan kylkikyljyksiä luullisiin kylkiluihin, mikä on myös hyvä vaihtoehto. Se on yksi parhaista porsaankyljyksistä, joita voit ostaa. Se sisältää T:n muotoisen kylkiluun (itse asiassa baby back ribs), joka on puhdistettu, mikä auttaa sianlihaa kypsymään tasaisesti ja tekee siitä vaikeammin ylikypsää.

LUUETTOMAT Kyljykset

• Muut nimet:
• Mistä se on peräisin: Tämä porsaanlihaleike on peräisin porsaan ulkofileen keskiosasta, ja se on periaatteessa kylkipaloja, joista on poistettu luut: Luuttomasta porsaankyljestä puuttuvat kaikki luun edut. Ilman luuta herkkä sianliha on altis ylikypsymään, koska mikään ei johda lämpöä lihan sisällä tasaisen paahtumisen varmistamiseksi. Se sisältää myös vähemmän rasvaa, mikä tarkoittaa, että sen maku on heikompi. Vaikka luuttomat porsaankyljykset ovat yleisin amerikkalaisissa ruokakaupoissa myytävä porsaankyljystyyppi, ne on parasta varata hitaaseen kypsennykseen.

PORSAAN LOIN CHOPS (BONE-IN JA BONELESS)

• Muut nimet: center loin chop, pork loin end chop, center-cut loin chop, loin pork chop, top-loin chop, pork loin chops-bone-in, boneless pork loin chops.
• Mistä se on peräisin: Tämä sianlihaleike tulee lonkasta ja kyljestä kohti eläimen selkää. Se voi sisältää sisäfileen tai olla sisältämättä, riippuen siitä, mistä se on leikattu. Esimerkiksi yläfilee ei sisällä sisäfileetä.
• Tietoja:
• Tietoja: Kyljykset ovat luultavasti kaikkein hämmentävimpiä, koska ne sisältävät erityyppisiä kyljyksiä: luullisia ja luuttomia porsaan kyljyksiä.
• Porsaan ulkofilee-kyljykset, luulliset (tunnetaan myös nimellä loin chop tai center loin chop): ovat isoja sianlihapaloja, jotka ovat peräisin ulkofileen lonkkaosasta. Sen keskellä on T-luu, joka erottaa ulkofileen ja sisäfileen osat toisistaan.
• Porsaan ulkofilee, luuton: syntyy poistamalla sisäfilee T-luusta. Luuton porsaan ulkofilee on vähärasvainen eikä yhtä maukas/mehukas.

PORSAANLEIKKILEIPÄLIHA

Ensimmäistä kertaa tilasin porsaankyljyksiä eräässä erinomaisessa ravintolassa – olin niin innoissani! Mutta innostukseni muuttui nopeasti pettymykseksi, kun huomasin, että porsaankyljykset olivat NIIN sitkeitä ja kuivia. Olin turhautunut, että olin maksanut niin säälittävistä porsaankyljyksistä!

Tämä kokemus käänsi minut pitkään pois porsaankyljysten tekemisestä – ja sitten löysin suolavedessä kypsentämisen. Suolavedellä saadaan aikaan mehukkainta lihaa kalkkunasta possun sisäfileeseen ja kanasta possunkyljyksiin – AKA tulet olemaan HÄMMENTÄVÄ siitä, kuinka mureita possunkyljyksistäsi tulee!

Porsaankyljysten suolavedellä itse asiassa muutetaan porsaanlihan molekyylirakennetta lisäämällä lihan kosteuskapasiteettia, minkä tuloksena on suussa sulavat possunkyljykset – joka kerta ilman, että sinun tarvitsee valmistautua ja suunnitella etukäteen yön yli marinadin kanssa.

Lyhyesti sanottuna näin toimii porsaankyljysten suolavesi: suolaveden sisältämä suola: 1) hydratoi lihaskudoksen soluja osmoosin avulla ja 2) mahdollistaa sen, että solut pystyvät pitämään vettä kiinni kypsennyksen aikana hajottamalla proteiineja niin, että ne eivät voi enää supistua kypsennyksen aikana. Tämä tarkoittaa, että vähemmän vettä puristuu ulos ja katoaa, mikä johtaa mehevämpiin porsaankyljyksiin.

Eetikka pehmentää porsaankyljyksiä entisestään hajottamalla osan proteiineista, ja ruskea sokeri tasapainottaa happamuutta ja auttaa ulkopintaa karamellisoitumaan pannulla. Suola, etikka ja sokeri myös maustavat porsaankyljykset sisältä ulospäin.

Miten porsaankyljykset suolataan

Jos et ole koskaan ennen käyttänyt porsaankyljysten suolaliuosta, älä pelästy – siihen kuluu kirjaimellisesti 30 minuuttia, ja suurin osa siitä ajasta on kädet vapaana. Porsaankyljysten suolaveteen laittaminen:

• Sekoita lämmin vesi ja kosher-suola, kunnes suola liukenee. Lämmin vesi liuottaa suolan.
• Vispaa joukkoon omenaviinietikka, ruskea sokeri ja jääkuutiot. Jääkuutiot tuovat suolaveden takaisin huoneenlämpöön.
• Lisää sianliha ja anna levätä 30 minuuttia sillä aikaa, kun sekoitat hieronnan ainekset

Pikahuomautus suolavedestä – ÄLÄ vaihda tasaisesti ruokasuolaa suolaliuoksessasi kosher-suolaan tai sianlihasta tulee liian suolaista. Tarvitset puolet vähemmän pöytäsuolaa kuin kosher-suolaa. Huolehdi myös siitä, että huuhtelet sianlihasi perusteellisesti suolakylvön jälkeen ylimääräisen suolan poistamiseksi.

Leivottujen porsaankyljysten ainekset

Nämä paistetut ruskeasokeriset porsaankyljykset on helppo valmistaa ruokakaapin perusraaka-aineista. Tarvitset mm:

• Oliiviöljy: Käytä laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä parhaan maun saamiseksi.
• Ruskea sokeri: Käytä vaaleaa ruskeaa sokeria.
• Soijakastike: käytä vähärasvaista soijakastiketta. Soijakastike tasapainottaa makeutta ja pohjustaa kastikkeen.
• Sitruunamehu: tasapainottaa ruskean sokerin makeutta. Tuore sitruunamehu on parasta, mutta voit käyttää myös puhdasta pullotettua sitruunamehua.
• Voi: auttaa pitämään porsaankyljykset mehukkaina ja tuo kastikkeeseen täyteläisyyttä. Käytä suolaamatonta voita, jotta voimme säädellä suolan määrää.
• Yrtit: Kuivattu persilja, kuivattu basilika, kuivattu timjami ja kuivattu oregano lisätään suoraan kastikkeeseen. Niitä ei lisätä rubiin, koska ne voivat palaa sianlihaa paahdettaessa.
• Maustekuorrutus: paprika, kosher-suola, jauhettu juustokumina, valkosipulijauhe, sipulijauhe, jauhettu sinappi, mustapippuri, chipotle-chilipippuri.
• Chipotle-chilipippuri saattaa olla ainoa mausteseos, jota et pidä varastossa. Käytän sitä KAIKKIÄ meksikolaisissa resepteissäni, joten suosittelen lämpimästi sen hankkimista. Sitä on helppo löytää ruokakaupastasi jollakin seuraavista nimistä: ”chipotle-chilipippuri”, ”jauhettu chipotle-chili” tai ”chipotle-jauhe”. Se on valmistettu savustetuista jalapenopaprikoista, joten se ei ole vain mausteinen vaan myös savuinen!

Reseptivariaatiot

• Vaihda sitrushedelmät. Vaihda sitruunamehu appelsiinimehuun tai ananasmehuun. Molemmat ovat vähemmän kirpeämpiä kuin sitruunamehu, joten saatat tarvita enemmän maun mukaan.
• Vaihda ruskea sokeri. Vaihda ruskea sokeri vaahteraan tai hunajaan (en ole itse kokeillut tätä).
• Tuoreita yrttejä. Käytä kastikkeessa tuoreita yrttejä; sääntö on 3x tuoreet ja 1x kuivatut.
• Vaihda mausteet. Sekoita makuprofiilia ja vaihda reseptin mausteet Cajun-mausteisiin, Fajita-mausteisiin tai aasialaisvaikutteisiin mausteisiin, kuten Chinese 5 Spice, inkivääri, valkosipuli ja paahdettu seesamiöljy.
• Tee siitä mausteinen. Lisää kastikkeeseen lisää chipotle-chilipippuria tai lisää punapippurihiutaleita.

KUINKA KASVATTAA SIANLIHAPPALEET

Sianlihapihvit ovat helppoja kypsennettäviä, mutta ne on kypsennettävä oikealla tavalla, jotta ne eivät kuivu. Tässä on yksityiskohtainen katsaus siihen, miten valmistat JUISIMMAT porsaankyljykset, joihin olet koskaan upottanut hampaasi:

Käytä luullisia porsaankyljyksiä

Sianliha on paljon vähärasvaisempaa kuin naudanliha, joten on tärkeää valmistautua onnistumiseen ostamalla luullisia porsaankyljyksiä. Luu toimii johtimena ja suojaa porsaankyljyksiä ylikypsymiseltä ja auttaa kyljyksiä kypsymään tasaisemmin, mikä johtaa mehukkaampiin porsaankyljyksiin. Luun ympärillä on myös jonkin verran rasvaa, joka tekee siitä maukkaamman ja kosteamman kuin luuttomista porsaankyljyksistä.

Briinatut porsaankyljykset

Lupaan, että tämä ylimääräinen vaihe on NIIN sen arvoinen! Suolastaminen takaa melko varmasti mehukkaat porsaankyljykset, maustaa porsaankyljysten sisuskalut ja tuo ne huoneenlämpöön.

Suolata porsaankyljykset, yhdistä lämmin vesi ja kosher-suola yhdessä lasiastiassa. Sekoita, kunnes suola liukenee. Vatkaa joukkoon omenaviinietikka, ruskea sokeri ja jää, sitten sianliha. Lisää sianliha ja anna olla huoneenlämmössä 30 minuuttia. Poista sianliha suolavedestä, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi.

Tuo sianliha huoneenlämpöön ennen kypsennystä

Jos et suolaa sianlihapihvejä, sinun on silti suunniteltava etukäteen, että saat ne huoneenlämpöisiksi ennen kypsennystä – suosittelen siis, että vain suolaa ne! Huoneenlämpöinen sianliha kypsyy nopeammin ja tasaisemmin, jos se aloitetaan korkeammassa lämpötilassa, mikä tarkoittaa, että ulkopuoli kypsyy vähemmän todennäköisesti ylikypsäksi ja että kosteutta ehtii vapautua vähemmän kypsennyksen aikana.

Mausta porsaankyljykset maustehieronnalla

Maustehieronnan tekeminen on tilaisuutesi maustaa porsaankyljykset TONNILLA makua – älä siis käytä vain suolaa ja pippuria. Näitä ruskeasokerisia porsaankyljyksiä varten sekoitamme paprikaa, kosher-suolaa, jauhettua kuminaa, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, jauhettua sinappia, mustapippuria ja chipotle-chilijauhetta.

Varmista, että taputtelet porsaankyljykset huolellisesti kuiviksi huuhtelun jälkeen, jotta mausteinen maustehieronta voi tarttua ja muodostaa maukkaan kuoren.

Porsaankyljykset

Lämmitä kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa uuninkestävässä paistinpannussa keskikovalla lämmöllä (vaihda keskitasolle, jos liesi käy kuumana). Lisää porsaankyljykset vasta, kun pannu on kuuma – sinun pitäisi kuulla porsaan sihisevän heti, kun se koskettaa pannua. Paahda porsaanlihaa noin 3 minuuttia ensimmäiseltä puolelta ja minuutti toiselta puolelta.

Saattaa olla houkuttelevaa lisätä maustehierotut porsaankyljykset suoraan uuniin ilman paahtamista, mutta se on suuri kielto. Paahtamalla porsaankyljykset luodaan maukas kuori, joka sulkee mehut sisäänsä ja pitää kyljykset mureina kypsennyksen aikana. Kultainen kuori on seurausta Maillardin reaktiosta eli makureaktiosta, jossa aminohapot ja pelkistävät sokerit saavat aikaan ruskistumisen ja monitahoisen maun, jota ei voi saavuttaa millään muulla tavalla.

Kypsennä porsaankyljykset – Älä kypsennä liikaa!

Siirrä paistinpannu uunikäsineitä käyttäen välittömästi kuumaan uuniin ja paista, kunnes porsaankyljykset ovat kypsiä sisälämpötilaan 140°F-145°F.

Porsaankyljykset voi kypsentää pelkästään liedellä, jos ne ovat ohuita, mutta jos ne ovat paksumpia kuin ½ tuumaa, niiden nopea paahtaminen liedellä ja viimeistely uunissa on ratkaisevan tärkeää mehukkaiden porsaankyljysten saamiseksi. Kuten aiemmin mainittiin, paahtaminen eristää kyljykset ja viimeistely uunissa kypsentää kyljykset tasaisesti ilman riskiä, että ne kuivuvat.

Kuinka kauan porsaankyljykset kypsyvät uunissa?

Kypsennysaika voi kestää 5-10 minuuttia johtuen useista muuttujista: siitä, kuinka paksuja porsaankyljykset ovat, porsaankyljysten alkulämpötilasta, käyttämästäsi pannusta, siitä, onko ne suolattu, uunin todellisesta lämpötilasta jne. Näiden muuttujien vuoksi investoi pikalämpömittariin ja aloita lämpötilan tarkistaminen 5 minuutin kohdalla ja jatka tarkistamista minuutin tai kahden välein, kunnes kyljykset ovat valmiit.

Valmistele ruskeasokerikastike

Kun porsaankyljykset ovat kypsiä, poista ne paistinpannulta, mutta älä pyyhi paistinpannua puhtaaksi – nuo jäljelle jääneet kultaiset palat ovat makukultaa!

Lämmitä nyt tyhjä paistinpannu liedellä keskilämmöllä. Lisää ruskea sokeri, soijakastike, sitruunamehu, valkosipuli ja italialaiset mausteet. Vatkaa kastike ympäriinsä ja hauduta 1-2 minuuttia.

Jätä possunliha lepäämään

Nostele possunkyljykset takaisin pannulle ja lusikoi kastike possun päälle. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se ehtii imeä uudelleen mehut, jotka ovat työntyneet kypsennyksen aikana proteiinin ulkopuolelle. Jos leikkaat porsaankyljykset heti kypsennyksen jälkeen, arvokkaat, kosteutta antavat mehut valuvat ulos.

Missä lämpötilassa porsaankyljykset tulisi kypsentää?

On erittäin tärkeää, että porsaankyljyksiä ei kypsennetä liikaa, sillä muuten niistä voi tulla kuivia ja sitkeitä. Suolavesi tekee niistä anteeksiantavampia, mutta parhaat porsaankyljykset saa kypsennettyä juuri ja juuri kypsiksi. USDA:n ohjeiden mukaan porsaankyljykset ovat kypsiä, kun lihan paksuimpaan osaan työnnetty sisälämpömittari saavuttaa 145 celsiusastetta – tämä on mehevimmän porsaanlihan huippuarvo. Tämä lämpötila tarkoittaa, että porsaankyljykset ovat sisältä hieman vaaleanpunaisia, mikä on OK.

Tämä 145 asteen lämpötila on 15 astetta alhaisempi kuin vanhojen standardien mukainen 160 asteen lämpötila, joka tarkoittaisi, että sianliha olisi täysin läpikypsää ilman vaaleanpunaista. Tutkimukset kuitenkin osoittavat, että 145 astetta F on turvallisuussyistä sama kuin sianlihan kypsennys 160 asteeseen JA siitä saadaan paljon mureampaa sianlihaa.

VINKKEJÄ SIANLIHAN KYPSENTÄMISEEN

• Miten valitaan sianlihan kyljykset. Kun valitset porsaankyljyksiä, etsi sellaisia, joissa on eniten marmoroitumista, koska marmoroituminen = maku. Voit myös kysyä lihakauppiaalta, mitä syvimmin marmoroituja kylkikyljyksiä heillä on. Etsikää myös kyljyksiä, jotka ovat pikemminkin syvästi ruusunpunaisia kuin vaaleanpunaisia. Syvän väriset porsaankyljykset merkitsevät syvempää makua ja vaaleampi liha merkitsee yleensä huonompaa laatua.
• Liuota suola kokonaan. Kun teet suolavettä, vatkaa kosher-suola lämpimään veteen, kunnes se on liuennut, ennen kuin lisäät muut ainesosat.
• Huuhtele sianliha suolavedestä. Huuhtele porsaankyljykset perusteellisesti suolaveden jälkeen ylimääräisen suolan poistamiseksi, muuten ne maistuvat liian suolaisilta. ÄLÄ korvaa kosher-suolaa yhtä suurella määrällä ruokasuolaa.
• Taputtele porsaankyljykset mennessä. Kun olet huuhdellut porsaankyljykset suolavedestä, taputtele ne hyvin kuiviksi tai mausteet eivät tartu niihin.
• Mausta etukäteen. Opin kokin esittelyssä, että mausteiden kannattaa aina antaa levätä proteiinissa, olipa kyseessä sitten porsaankylki, kana tai kala. Tämä lepoaika antaa mausteiden tunkeutua proteiiniin ja parantaa makua, ja suola pehmentää lihaa entisestään. Se myös ja auttaa mausteita tarttumaan proteiiniin sen sijaan, että ne liukuisivat pois, kun sianliha joutuu pannulle.
• Käytä kuumaa pannua. Kuumaa pannua ei pidä sekoittaa ”korkeaan kuumuuteen”. Sen sijaan älä lisää sianlihaa ennen kuin öljy on kimmeltävän kuumaa.
• Älä häiritse porsaankyljyksiä. Vastusta tarvetta siirtää porsaankyljyksiä tai piikitellä niiden alla, ennen kuin täydet 3 minuuttia on kulunut, sillä tämä häiritsee haudutusta ja voi aiheuttaa sen, että osa mausteista tarttuu pannuun porsaan sijasta.
• Älä kypsennä liikaa! Porsaankyljykset ovat vähärasvaisia ja voivat siksi kuivua, jos ne kypsennetään liikaa, joten on tärkeää käyttää lihalämpömittaria oikean lämpötilan saavuttamiseksi. Kypsennä sianlihaa vain 145 asteeseen F. Et voi luottaa pelkästään reseptin kypsennysaikoihin oikean lämpötilan saavuttamiseksi, koska aina on olemassa muuttujia, kuten porsaankyljysten paksuus, niiden lähtölämpötila, grillin lämpötila ja haluttu lahjonta/sisälämpötila. Lihalämpömittari poistaa kaiken tämän arvailun.
• Testaa yksittäisten porsaankyljysten kypsyys. Porsaankyljykset ovat usein eripaksuisia, mikä tarkoittaa, että ne voidaan kypsentää eri aikaan. Jos näin on, huolehdi siitä, että tarkistat jokaisen kyljyksen lämpötilan, ja poista kyljykset, kun ne kypsyvät loppuun.
• Lepää ennen tarjoilua: Anna valurautaisten porsaankyljysten levätä täydet 5 minuuttia ennen viipalointia, muuten menetät arvokkaita mehuja.
• Säädä maun mukaan. Sianliha tarvitsee paljon suolaa, joten suosittelen maistamaan sianlihaa ensin ja jos se ei ole leuanvetävän herkullista, se tarvitsee luultavasti vain hieman enemmän suolaa. Voit myös säätää ruskeasokerikastiketta maun mukaan – lisää ruskeaa sokeria, jos haluat makeampaa, lisää sitruunamehua, jos haluat vähemmän makeaa/tulisempaa, tai lisää ripaus punapippurihiutaleita, jos haluat mausteisempaa.

JOTKA SÄILYTTÄVÄT JA LÄMMITTÄVÄT PORSAANLYÖNNIT

• Tarjoilu: Älä jätä kypsennettyjä ruskeasokerisia porsaankyljyksiä huoneenlämpöön yli 2 tuntia, koska niissä voi alkaa kasvaa haitallisia bakteereja.
• Säilytys: Siirrä ruskeasokeriset porsaanlihapihvit ilmatiiviiseen astiaan kastikkeen kanssa. Säilytä jääkaapissa enintään viisi päivää.
• Mikroaaltouuni: Siirrä porsaankyljykset mikroaaltouunin kestävälle lautaselle. Käytä mikroaaltouunissa 60 sekuntia ja sitten 15 sekunnin välein tarpeen mukaan.
• Skillet: Lorauta hieman oliiviöljyä paistinpannuun ja kuumenna keskilämmölle. Lisää porsaankyljykset, peitä ja kypsennä, kunnes ne ovat lämmenneet läpi, kääntämällä kerran.
• Uuni: Siirrä porsaankyljykset leivinpaperille, peitä foliolla ja kuumenna 350 asteessa 10 minuuttia tai juuri ja juuri, kunnes ne ovat lämmenneet läpi.

JOITA JÄÄHDYTYMÄÄN

• Jäähdytä porsaankyljykset huoneenlämpöisiksi ja siirrä ne sitten ilmatiiviisti suljettuun säilytysastiaan tai muoviseen pakastepussiin kastiketta kera.
• Purista ylimääräinen ilma pois.
• Pakasta 2 – 3 kuukautta.

MAKE AHEAD

Nämä ruskean sokerin porsaankyljykset ovat helppoja valmistaa, mutta voit tehdä kaikki esivalmistelut etukäteen:

• Suolaa sianliha suolavedessä: Sianliha voidaan suolata, huuhdella ja taputella kuivaksi ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa vuorokautta ennen kypsentämistä. Sianlihan kannattaa silti levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen kypsennystä.
• Hieronta: Vatkaa maustehieronnan ainekset yhteen. Säilytä ilmatiiviissä astiassa enintään 6 kuukautta.
• Kastike: Vatkaa kastikkeen ainekset yhteen ja säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 24 tuntia.

SIVURUOKA PORSAANLYPSYILLE

Tykkäämme tarjoilla näitä ruskeasokerisia porsaankyljyksiä joko perunoiden tai riisin, paistetun tai paahdetun vihanneksen, salaatin ja leivän kanssa. Tässä muutamia suosikkikylkiäisiämme:

• Perunat:
  • Perunat. Perunat ja porsaankyljykset ovat lohdullinen parivaljakko, joka on tehty taivaassa! Aina herkullisia ovat valkosipuliperunamuusi, Hashbrown-pata, Smashed Potatoes, Pesto-perunamuusi, Twice Baked Potatoes tai Bataattimuussi.
  • Riisi. Porsaankyljykset ja riisi ovat klassinen yhdistelmä, kuten riisipilaf, parmesaanirisotto, sienirisotto, villiriisipilaf karpaloilla,
  • Pasta. Rakastamme myös porsaankyljyksiä lihattomien pastojen kanssa, kuten Creamy Mushroom Orzo, Creamy Mushroom Spaghetti, Mac and Cheese ja Cacio e Pepe.
  • Vihannekset: niin paljon valinnanvaraa! Paahdetut porkkanat, paahdettu parmesaaniparsakaali, paahdettu kukkakaali, paahdettu parmesaaniparsa, paahdetut juurikasvit tai paahdettu ruusukaali.
  • Salaatti. Tuore salaatti on herkullinen, elinvoimainen terveellinen lisuke porsaankyljyksille. Me rakastamme omenasalaattia, syyssalaattia, raastettua ruusukaalisalaattia ja punajuurisalaattia.
  • Leipä. Leipä tai sämpylä on välttämätön ylimääräisen kastikkeen moppaamiseksi. Valkosipulileipä, leipäviipaleet, päivällissämpylät tai havaijisämpylät ovat kaikki loistavia.

  

  Tahdotko kokeilla tätä ruskean sokerin porsaankyljysreseptiä?

  Pinnaa se illallis- tai kanapöydällesi SÄÄSTÄÄNTYMÄÄN myöhempää käyttöä varten!

  Löydät minut Pinterestistä, josta löydät lisää upeita reseptejä! I am always pinning :)!

  ©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

  Työkalut, joita tässä reseptissä on käytetty

  Edellinen Katso suosikkityökalut

  

  Ruskosokeriset possunkyljykset

  Tulet olemaan HÄMMENTÄVÄ siitä, kuinka helppoja ja herkullisia nämä ruskean sokerin possunkyljykset ovat! Porsaankyljykset maustetaan ja paahdetaan kullankeltaisiksi, paistetaan ja kylvetään sitten valkosipuli-, yrtti-, voi- ja ruskeasokerikastikkeessa. Kyljykset pursuavat huumaavia, monimutkaisia makuja ja ovat niin mureita ja meheviä, että niistä tulee pakkomielle. Ja mikä parasta, näiden ruskeasokeristen porsaankyljysten varsinainen kypsennysaika on alle 20 minuuttia! Olen myös liittänyt mukaan vinkkejä ja niksejä siitä, miten valmistat mehukkaimmat porsaankyljykset IKINÄ, vaikka et olisikaan koskaan ennen valmistanut porsaankyljyksiä. Tarjoile ruskeasokeriset porsaankyljykset perunamuusin ja kuorrutettujen porkkanoiden kanssa, niin saat täydellisen päivällisen, joka saa ylistäviä arvosteluja:

  Valmistusaika: 10 minuuttia

  Kypsennysaika: 10 min: 12 minuuttia

  Ainesosat

  Sianliha

  • 4 kpl luullisia-porsaankyljyksiä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl suolatonta voita leikattuna 4 palaksi

  Briini (valinnainen, mutta suositeltava)

  • 1/4 kuppia kosher-suolaa EI pöytäsuolaa
  • 4 kuppia lämmintä vettä
  • 2 rkl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl ruskeaa sokeria
  • 1 kuppi jääkuutioita

  Spice Rub

  • 1 1/2 tl paprikaa
  • 1 tl JOKAISESSA jauhettua kumiinia, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, kosher-suolaa
  • 1/2 tl kummastakin jauhettua sinappia, mustapippuria, chipotle-chilipippuri

  Kastike

  • 1/4 kupillista pakattua ruskeaa sokeria
  • 2 rkl vähennettyä natrium soijakastiketta
  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1/2 tl maissitärkkelystä
  • 1/2 tl JOKAINEN kuivattua persiljaa, kuivattua timjamia, kuivattua oreganoa
  • ripaus-1/4 tl punapippurihiutaleita valinnainen

  OHJEET

  • BRINE (valinnainen mutta suositeltava): Yhdistä lämmin vesi ja kosher-suola pakastepussissa tai lasiastiassa. Sekoita, kunnes suola liukenee. Vatkaa joukkoon omenaviinietikka, ruskea sokeri ja jää ja lisää sitten sianliha. Anna maustua huoneenlämmössä 20-30 minuuttia (ks. alla).
  • Vispaa sillä välin mausteet pienessä kulhossa. Esilämmitä uuni 400 asteeseen.
  • Poista sianliha 20-30 minuutin kuluttua suolavedestä, huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi. Hiero mausteseosta koko sianlihan molemmille puolille. Anna levätä 15 minuuttia.
  • Lämmitä kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa uuninkestävässä pannussa keskilämmöllä. Lisää porsaankyljykset ja paista noin 3 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita, käännä ja paista 2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää ½ ruokalusikallista voita jokaisen porsaankyljen päälle. Varmista ennen uuniin siirtämistä, että paistinpannun pohjassa on riittävästi öljyä, jotta porsaanliha ei pala – saatat joutua lisäämään noin ruokalusikallisen lisää.
  • Siirrä paistinpannu uuniin ja paista, kunnes porsaanlihan sisälämpötila on 145 astetta, noin 5-10 minuuttia paksuudesta riippuen. Siirrä porsaanliha lautaselle.
  • Vispaa kastikkeen ainekset jäljellä olevaan paistinpannun liemeen. Hauduta juuri ja juuri, kunnes paksuuntuu, 1-2 minuuttia, usein sekoittaen.
  • Lisää porsaankyljykset takaisin pannulle ja peitä ne kastikkeella. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Säädä kastiketta halutessasi lisäämällä lisää ruskeaa sokeria, jos haluat makeampaa, tai sitruunamehua, jos haluat vähemmän makeaa/tulisempaa. Mausta lisäsuolalla maun mukaan.

  Huomautukset

  HOW TO STORE and REHEAT

  • Säilytys: Siirrä ruskeasokeriset porsaankyljykset ilmatiiviiseen astiaan yhdessä kastikkeen kanssa. Säilytä jääkaapissa enintään viisi päivää.
  • Mikroaaltouuni: Siirrä porsaankyljykset mikroaaltouunin kestävälle lautaselle. Käytä mikroaaltouunissa 60 sekuntia ja sitten 15 sekunnin välein tarpeen mukaan.
  • Skillet: Lorauta hieman oliiviöljyä paistinpannuun ja kuumenna keskilämmölle. Lisää porsaankyljykset, peitä ja kypsennä, kunnes ne ovat lämmenneet läpi, kääntämällä kerran.
  • Uuni: Siirrä porsaankyljykset leivinpaperille, peitä foliolla ja kuumenna 350 asteessa 10 minuuttia tai juuri ja juuri, kunnes ne ovat lämmenneet läpi.

  JÄÄHDYTTÄMISTOIMENPITEET

  • Jäähdytä porsaankyljykset huoneenlämpöisiksi ja siirrä ne sitten ilmatiiviisti suljettuun säilytysastiaan tai pakastusmuovipussiin kastiketta myöten.
  • Purista ylimääräinen ilma pois.
  • Pakasta 2 – 3 kuukautta.

  MAKE AHEAD

  Nämä ruskean sokerin porsaankyljykset ovat helppoja valmistaa, mutta voit tehdä kaikki esivalmistelut etukäteen:

  • Suolattu sianliha: Sianliha voidaan suolata, huuhdella ja taputella kuivaksi ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa 24 tuntia ennen ruoanvalmistusta. Sianlihan kannattaa silti levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen kypsennystä.
  • Hieronta: Vatkaa maustehieronnan ainekset yhteen. Säilytä ilmatiiviissä astiassa enintään 6 kuukautta.
  • Kastike: Vatkaa kastikkeen ainekset yhteen ja säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 24 tuntia.

  Tahdotko tehdä tämän reseptin?

  Ei koskaan menetä himoa

  

  Teitkö sinä tämän reseptin?

  Tag @CarlsbadCravings ja käytä #CarlsbadCravngs

  Jätä arvostelu, kuulen sinusta aina mielelläni!