Olen suuri sienifani, mutta jos vasta alat perehtyä niiden lääkinnällisiin ominaisuuksiin, en voi moittia sinua siitä, että olet hämmentynyt siitä, mitkä sienet ovat ja mitkä eivät ole sinulle hyväksi. Yleisesti ottaen en suosittele syömään paljon tuttuja viljeltyjä valkoisia sieniä tai ”nappisieniä”, joita löytyy supermarkettien hyllyiltä kaikkialla Yhdysvalloissa. (Portobello- ja cremini-sienet ovat samaa lajia.) Ne kuuluvat niihin elintarvikkeisiin (kuten selleri, maapähkinät, maapähkinätuotteet ja suolatut, pikkelöidyt tai savustetut elintarvikkeet), jotka sisältävät luonnollisia syöpää aiheuttavia aineita. Emme tiedä, kuinka vaarallisia nämä myrkyt ovat, mutta tiedämme, että niitä ei esiinny muissa sienissä, jotka tarjoavat suuria terveyshyötyjä. Jotta sienistä saataisiin mahdollisimman paljon terveyshyötyjä, suosittelen ehdottomasti olemaan syömättä näitä tai muita sienityyppejä raakana, olivatpa ne sitten luonnonvaraisia tai viljeltyjä. Jos aiot syödä niitä, kypsennä ne hyvin, korkeassa lämpötilassa, hauduttamalla, paistamalla tai grillaamalla. Lämpö hajottaa monia myrkyllisiä ainesosia.
Onneksi kerran eksoottisia sienilajikkeita on yhä enemmän saatavilla Yhdysvalloissa. Jotkut ovat herkullisia ruokavalion lisänä, mutta jotkut ovat puhtaasti lääkinnällisiä sieniä, joita on saatavana kuivattuna, nestemäisenä uutteena tai kapselimuodossa.
Tässä on lyhyt opas suosikkisienistäni:
- Shiitake: Nämä lihaisat ja maukkaat sienet sisältävät eritadeniini-nimistä ainetta, joka kannustaa kehon kudoksia imemään kolesterolia ja alentamaan veressä kiertävää määrää. Shiitakeilla on myös antiviraalisia ja syöpää ehkäiseviä vaikutuksia. Aasialaisista ruokakaupoista saatavilla olevat kuivatut shiitakes-sienet ovat myös tehokkaita. Tuoreita on helposti saatavilla kotimaisen viljelyn ansiosta. (Valmistaaksesi, poista varret tai viipaloi tuoreet ohueksi; ne ovat usein sitkeitä.)
- Cordyceps: Kiinalainen sieni, jota käytetään vahvistavana ja korjaavana aineena. Sen tiedetään myös parantavan urheilusuoritusta. Voit ostaa kokonaisia, kuivattuja cordyceps-sieniä luontaistuotekaupoista ja lisätä niitä keittoihin ja muhennoksiin tai juoda jauhemaisista cordyceps-sienistä tehtyä teetä, mutta on kätevämpää saada cordyceps-uutteita nestemäisessä tai kapselimuotoisessa muodossa. Yleisen heikkouden hoitoon ota cordycepsia kerran tai kaksi kertaa päivässä noudattaen tuotteessa olevia annostusohjeita. Terveyden ylläpitämiseksi ota sitä kerran tai kaksi kertaa viikossa.
- Enoki: Hoikat valkoiset sienet, jotka vaativat vain lyhyen kypsennyksen ja joilla on hyvin mieto maku. Ne ovat hyviä keitoissa ja salaateissa. Enoki-sienillä on merkittäviä syöpää ehkäiseviä ja immuunijärjestelmää vahvistavia vaikutuksia.
- Maitake: Tätä herkullista japanilaista sientä kutsutaan myös ”metsäkanaksi”, koska se kasvaa suurina ryppäinä, jotka muistuttavat pesivän kanan pörröisiä pyrstösulkia. Näitä sieniä pitäisi löytyä kuivattuna tai tuoreena japanilaisilta markkinoilta, gourmet-ruokakaupoista tai tasokkaista supermarketeista. Myös uutteita on laajalti saatavilla. Maitakella on syöpää ehkäiseviä, antiviraalisia ja immuunijärjestelmää vahvistavia vaikutuksia, ja se voi myös auttaa hallitsemaan sekä korkeaa verenpainetta että verensokeriarvoja.
- Reishi: Reishi on puhtaasti lääkinnällinen sieni, ei ruokasieni, ja se on puumainen, kova ja karvas. Kuten maitake ja muut sukulaissienten lajit, reishi voi parantaa immuunijärjestelmän toimintaa ja estää joidenkin pahanlaatuisten kasvainten kasvua. Sillä on myös merkittäviä anti-inflammatorisia vaikutuksia, se vähentää allergista reaktiokykyä ja suojaa maksaa. Voit ostaa kuivattuja, jauhettuja sieniä ja käyttää niitä teen valmistukseen, jos katkeruus ei haittaa. Muussa tapauksessa osta reishi-tabletteja, nestemäisiä uutteita tai kapseleita, joita on saatavilla verkossa ja luontaistuotekaupoissa, ja noudata suositeltua annostusta. Ota reishiä päivittäin vähintään kahden kuukauden ajan nähdäksesi, mitä se voi tehdä sinulle.
- Leijonanvarsi: Sienen terveyshyötyjä voi saada myös tästä myrkyttömästä lääke- ja ruokasienestä, jonka uskotaan stimuloivan hermojen kasvua. Se voi myös parantaa lievää kognitiivista heikkenemistä. Vuonna 2009 julkaistussa japanilaisessa tutkimuksessa havaittiin, että Leijonankarvoja tabletteina ottaneiden tutkittavien testitulokset paranivat 16 viikon aikana, kun he ottivat pillereitä, mutta laskivat sen jälkeen. Tutkijat päättelivät, että Lion’s Mane -sienet parantavat tehokkaasti lievää kognitiivista heikkenemistä.
- Turkey Tail: puhtaasti lääkinnällinen sieni, jolla on todistetusti syövänvastaisia vaikutuksia. Käytä uutteita nestemäisessä tai kapselimuodossa.
Andrew Weil, M.D.
Opi lisää: Kaikki sienistä