Helppoja vanhanaikaisia sokeripikkuleipiä – suoraan mummin keittiöltä sinulle. Älä anna niiden yksinkertaisen ulkonäön ja ainesosien hämätä. Näissä kekseissä on makea, voinen maku ja pehmeä, murea rakenne, joka saa kaikki napostelemaan ”vain yhden lisää” jokaisella kävelyllä keittiön läpi.
Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen provisiota näitä linkkejä klikkaamalla tehdyistä oikeutetuista ostoksista ilman lisäkustannuksia sinulle.
Joskus tarvitset vain klassisen, huolettoman keksin. Ja ellet kaipaa suklaata – jolloin pehmeät suklaakeksit ovat vastaus – yksinkertainen sokerikeksi on aina paikallaan.
Tulet rakastamaan näitä keksejä, koska ne ovat uskomattoman helppoja tehdä ja niissä on vanhanaikaista yksinkertaisuutta, jota kaikki rakastavat. Mutta älä sekoita yksinkertaista tylsään; ne ovat kaikkea muuta kuin tylsiä! Niissä on makea, voinen maku ja kevyt, pehmeä rakenne. Uskallan kehtaa kenenkään vastustaa tiskillä jäähtyvää lautasellista.
Nämä tunnetaan perheessäni ikuisesti mummin suussa sulavina sokerikekseinä. Mutta kuten joskus käy, kun tein hieman tutkimusta, tajusin, että nämä rakkaat perhesuosikit tunnetaan leivontapiireissä amish-sokerikekseinä.
Sanotaan, että tämän reseptin versiot ovat kiertäneet 1700-luvulta lähtien ja ovat peräisin amishien eli Pennsylvanian hollantilaisten keskuudessa. Ne sisällytettiin lopulta suosittuun amissien keittokirjaan, mikä selittää nimen.
Minulle se ei vähennä iloa yhtään. Päinvastoin, on hauska kuvitella, kuinka tätä reseptiä siirrettiin vuosia sitten naisystäväpiirien kesken – ennen kuin me kaikki vain löysimme reseptejä netistä – ja se päätyi anopilleni ties kuinka monien satojen muiden joukossa, jotta sitä myöhemmin vaalittaisiin ja leivottaisiin satoja kertoja koulujuhliin, potluckeihin, leikkitapaamisiin ja muihin tarkoituksiin.
Mitä amissien sokerikekseissä on?
Amissien sokerikeksit valmistetaan tomusokerista ja kasviöljystä. Ei rakeisen sokerin ja voin sijasta – niiden lisäksi. Herkullisia kyllä. Terveellisiä, vähemmän. 😉
Tässä on mitä tarvitset.
- Kasviöljy: joko rypsi- tai tavallinen kasviöljy toimii hyvin. Voit myös käyttää sulatettua kookosöljyä, jos haluat.
- Voi: Käytän yleensä suolaamatonta, mutta suolattu käy myös.
- Valkoinen rae- ja tomusokeri: Tämä yhdistelmä on yksi avain näiden keksien pehmeään rakenteeseen.
- Sokerisokeri.
- Leivontatarvikkeet: VEHNÄJAUHO, suola, kermaviili, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljauute.
Kaipaatko kermaviilin korviketta?
Käytä 2 teelusikallista sitruunamehua tai valkoviinietikkaa 1 teelusikallisen viinikermankerman sijasta.
Tiinikermankerma on lueteltu ainesosien joukossa lähes jokaisessa löytämässäsi ”amish-sokerikeksien” reseptissä. Sitä ei kuitenkaan käytetä yhtä usein nykyaikaisessa ruoanlaitossa, eikä sitä välttämättä pidetä ruokakomerossa.
Leivontatieteen nörtti hälytys! Kermaviili on happo, joka yhdistettynä ruokasoodaan toimii happamoittavana aineena – eli tekee leivonnaisista paisuvia! Näiden keksien kaltaisissa resepteissä voit helposti korvata jonkin muun happaman aineen saman vaikutuksen saavuttamiseksi. Sitruunamehu ja valkoviinietikka sattuvat olemaan erittäin käteviä!
Vinkkejä, niksejä ja variaatioita
- Kylmä – tai älä: Kuten kirjoitettu, tämä resepti pyytää kyllä jäähdyttämään taikinaa 1-2 tuntia. Voit jättää tämän vaiheen väliin, jos haluat tai tarvitset, mutta lisää taikinaan ylimääräinen 1/2 kupillista jauhoja, jotta taikina olisi helpommin käsiteltävissä. Näin käytät yhteensä 4 ja 1/2 kupillista jauhoja. Vaikka valmiista kekseistä tulee hieman tiiviimpiä, tuskin kukaan huomaa sitä, ellei tosissaan tutki kahta vierekkäistä keksiä, mikä on epätodennäköistä.
- Nappaa keksikauha: Keksikauha tekee taikinan annostelusta erittäin nopeaa ja helppoa. Se varmistaa myös, että keksit ovat tasakokoisia, ja lasten on helppo ja hauska auttaa. Käytän juuri tätä keksikauhaa näihin kekseihin.
- Litistä – tai jätä litistämättä: Voit joko leipoa suoraan kauhotuista taikinapalloista pulleita, kupolimaisia keksejä tai litistää niitä hieman lasin pohjalla, jolloin saat ohuempia, hieman rapeampia keksejä. Me rakastamme molempia tapoja; tässä kuvissa näkyvät olivat litistettyjä.
- Lisää kuorrutusta tai ripottelua: Levitä jäähtyneiden keksien päälle ohut kerros voikreemiä tai lisää ripaus juhlavia sirotteita ennen paistamista. Perheeni on niin pettynyt, jos teen näitä muulla tavoin kuin tavallisella tavallisella tavallamme, etten edes yritä – kokeilen sen sijaan muita keksireseptejä – joten sinun on tehtävä näin ja annettava minun elää sijaiskärsijänä värikkäiden ja seikkailunhaluisten tapojesi kautta.
Pakastusohjeet
Hyviä uutisia! Amish-sokerikeksit sopivat mainiosti pakastimeen – voit pakastaa joko paistamattomat taikinapallot tai valmiiksi paistetut keksit. Kummallakin tavalla näytät nerolta seuraavan kerran, kun tarvitset makeaa herkkua lyhyellä varoitusajalla!
Jäädyttää ennen leipomista (suositeltava tapa): Tee taikina ohjeiden mukaan, kauho kumpuja pergamentilla vuoratulle leivinpaperille tai lautaselle ja laita pakastimeen peittämättä noin tunniksi. (Näin taikinapallot pakastuvat, joten ne eivät tartu toisiinsa ja ne on helppo erottaa toisistaan, kun haluat leipoa ne myöhemmin). Yhdistä pakastetut keksitaikinapallot tunnin kuluttua ilmatiiviiseen astiaan tai vetoketjulliseen muovipussiin. Pakasta jopa 3 kuukauden ajan. Kun olet valmis leipomaan, laita keksit suoraan pakastimesta pergamentilla vuoratulle leivinpaperille ja paista ohjeiden mukaan, lisäten vain 2-3 minuuttia paistoaikaan.
Jäädyttää leivonnan jälkeen: Anna leivottujen keksien jäähtyä täysin ja pinoa ne sitten ilmatiiviiseen astiaan erottamalla yksittäiset keksit toisistaan vahapaperilla. Sulata huoneenlämmössä tarpeen mukaan. Nämä ovat varmasti edelleen hyviä, mutta mielestäni hieman vähemmän raikkaita ja vähemmän käteviä kuin raa’an keksitaikinan pallojen pakastaminen ja leipominen tarpeen mukaan.
Lisää sokerikeksejä
- Pehmeät kuorrutetut sokerikeksit
- Ripottelevat sokerikeksit
- Eggnog-sokerikeksit
- Mansikkakuorrutetut suklaaleikattuja sokerikeksejä
Hyvää makua! Nämä keksit ovat rakkaita suosikkeja kotonani, ja toivon, että niistä tulee myös sinun suosikkejasi. Jos teet niitä, kerro minulle alla olevissa kommenteissa!
Voit myös SEURATA minua PINTERESTISSÄ, INSTAGRAMISSA, FACEBOOKISSA ja TWITTERISSÄ saadaksesi lisää hyviä reseptejä ja ideoita!
TulostaPin Resepti
Suussa sulavat amish-sokerikeksit
Ainesosat
- 1 kuppi voita, joka on pehmennetty huoneenlämpöiseksi
- 1 kuppi rypsi- tai kasviöljyä
- 1 kuppi tomusokeria
- 1 kuppi tomusokeria
- 2 isoa kananmunaa
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta
- 4 kuppia kaikki-jauhoja
- 1 teelusikallinen viinikiveä voi korvata 2 teelusikallista sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
- 1 teelusikallinen ruokasoodaa
- 1 teelusikallinen suolaa
OHJEET
-
Käyttämällä sauva- tai seisovaa sekoitusrumpua, johon on asennettu mela-lisäosa, voita, öljyä, rakeista ja tomusokeria, kunnes seos on kevyttä ja kuohkeaa. Lisää kananmunat ja vanilja; sekoita hyvin.
-
Ripottele jauhot, kermaviili, leivinjauhe ja suola taikinan päälle. Sekoita matalalla nopeudella juuri ja juuri, kunnes taikina on yhdistynyt. Jäähdytä taikinaa jääkaapissa 1-2 tuntia.
-
Kun olet valmis leipomaan, esilämmitä uuni 350 asteeseen ja vuoraa leivinpaperilla tai silikonimatoilla. Kauho taikinasta palloja ja asettele ne leivinpöydille. Jos haluat mieluummin korkeita, muhkeita keksejä, paista sellaisenaan. Jos haluat ohuempia, rapeampia keksejä, litistä kutakin hieman juomalasin pohjalla.
-
Paista 9-11 minuuttia, kunnes keskusta on jähmettynyt ja reunat ovat hieman kullanväriset. Jäähdytä leivinpaperilla 5-10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle. Nauti!
Huomautukset
- Voita: Leivon yleensä suolattomalla voilla, mutta voit huoletta käyttää suolattua. Harkitse lisättävän suolan vähentämistä 1/2 teelusikallisella: Tämä resepti tuottaa 2-3 tusinaa keksiä, riippuen käyttämäsi kauhan/taikinapallojen koosta. Käytän tätä keksikauhaa ja saan yleensä lähes 3 tusinaa. Reseptin voi myös hyvin helposti puolittaa.
- Jäähdytys: Voit jättää taikinan jäähdyttämisen väliin, mutta lisätä taikinaan ylimääräistä 1/2 kupillista jauhoja, jotta taikina olisi helpommin käsiteltävissä, yhteensä 4 ja 1/2 kupillista jauhoja.
- Säilytys: Keksit säilyvät hyvin peitettynä huoneenlämmössä vähintään 3-4 päivää.
- Pakastaminen: Pakastaminen ennen leipomista (suositeltava menetelmä): Jäädytä taikinaa noin tunnin ajan peittämättöminä. Yhdistä pakastetut keksitaikinapallot ilmatiiviiseen astiaan tai vetoketjulliseen muovipussiin. Pakasta enintään 3 kuukauden ajan. Paista suoraan pakastimesta, mutta lisää paistoaikaan 2-3 minuuttia.Pakastaminen paiston jälkeen: Pinoaa jäähtyneet keksit ilmatiiviiseen astiaan, joka on erotettu toisistaan vahapaperilla. Sulata huoneenlämmössä tarpeen mukaan. kcal: 1 keksi, kaloreita: 1 kpl: 20g, Proteiini: 2g, Rasva: 6g, Tyydyttynyt rasva: 3g, Kolesteroli: 23mg, Natrium: 144mg, Kalium: 33mg, Kuitu: 1g, Sokeri: 9g, A-vitamiini: 171IU, Kalsium: 5mg, Rauta: 1mg