Free Press

Vegaaninen täysjyväleipäresepti, joka on helppo, nopea ja jonka tuloksena syntyy FLUFFIEST vehnäleipä! Tämä leipä on täyteläistä ja kuohkeaa, PARASTA.

Tätä postausta sponsoroi Red Star Yeast. Kiitos, että tuet tuotemerkkejä, jotka tekevät tämän tilan mahdolliseksi!

Tämä tuntuu niin… perusjutulta, eikö? Se ei kuitenkaan todellakaan ole sitä! Usko tai älä, mutta tämän täydellisen vegaanisen täysjyväleipäreseptin naulaaminen oli paljon vaikeampaa kuin luulin. Ensimmäisellä kerralla se oli jotenkin litteä, toisella kerralla se oli raakaa keskeltä (hyi hitsi), ja kolmannella kerralla se oli juuuuuuuust oikein!

Kävi ilmi, että tarvitsin paljon enemmän hiivaa ja jauhoja kuin luulin ja paljon vähemmän sotkemista taikinan kanssa. Lopputuloksena oli superpehmeä, helppo vegaaninen täysjyväleipäresepti, joka tulee melkein vakuuttamaan minut tekemään leipämme itse joka viikko. Okei, ehkä joka toinen viikko!

Tämän leivän vaiheet ovat super minimaaliset, joten vaikka pelkäisit hiivaa (sinun ei todellakaan pitäisi pelätä!), tämä on loistava lähtökohta. Se on kaadetaan, sekoitetaan ja vaivataan vain vähän sellaista leipää. Se ei vaadi sauvasekoitinta, jota tiedän, ettei kaikilla ole, eikä se vaadi uunin höyrykylpyä, joka voi joskus monimutkaistaa asioita liikaa.

Jos etsit helppoa, jokapäiväistä leipää, jonka voit heittää kasaan sunnuntaisin, tämä on SE!

Nyt puhutaan FAQ:sta!

Miten teet munatonta vehnäleipää kotona?

Hyviä uutisia, juuri tässä! Useimmissa täysjyväleipäresepteissä käytetään kananmunia sideaineena, mutta tämä resepti luottaa sen sijaan jauhettuihin pellavansiemeniin. Parasta on, että siinä ei myöskään käytetä mitään outoja ainesosia, joten se on luonnollisesti vegaanista täysjyvävehnäleipää ilman sideaineita ja kaikkea sellaista.

Miksi leipäni ei noussut?

Hiivasi saattaa olla vanhentunut tai sitä ei ole aktivoitu! Varmista, että hiivasi on vanhentunut ja että vetesi oli tarpeeksi lämmintä hiivan aktivoimiseksi taikinaa sekoittaessasi.

Onko vehnäjauho parempi kuin valkoinen jauho?

Kyllä! Opin tästä lisää Wheat2Bread-matkallani kesäkuussa, mutta vehnäjauhot ovat tyypillisesti hieman terveellisempiä kuin pelkät valkoiset, prosessoidut jauhot. Varsinkin jos käytät vähemmän prosessoituja jauhoja, vehnäleipä on hieman terveellisempää kuin valkoinen leipä.

Voiko tästä tehdä gluteenitonta?

Kova ei. Älä tee tätä gluteenittomaksi, ellet ole kokenut leipuri tai ole sinut sen kanssa, että tämä leipä ei onnistu. Tavallisia leipäreseptejä on erittäin vaikea muuntaa gluteenittomiksi ilman, että joutuu hienostelemaan monien suhteiden, ainesosien jne. kanssa.

Onko leivän tekeminen vaikeaa?

Ei! Jos varaat hieman aikaa kohoamiseen ja kohotukseen, se on oikeastaan enemmän kädet irti aikaa kuin käsillä. Jos olisin poliitikko, kantani olisi ”Leipä VOI OLLA HELPPOA!”, koska se on totta! Kyse on enemmänkin ajattelutavan muutoksesta, jonka mukaan leipää on vaikea leipoa, mutta todellisuudessa se on helppoa ja täysin odottamisen arvoista.

Mikä on oikea veden lämpötila hiivalle?

Tähän yleensä ihmiset kompastuvat! Täydellinen lämpötila tulee olemaan ei liian kuuma (tappaa hiivan) eikä liian kylmä (ei aktivoi hiivaa). Sen pitäisi tuntua lämpimältä kylpyvedeltä, joka on siedettävän tuntuista eikä tunnu liian kylmältä kylpyyn. Tiedän, että tämä on todella epämääräistä, mutta jos et käytä lämpömittaria (en koskaan käytä), tämä on hyvä tapa arvioida täydellinen veden lämpötila hiivan aktivoimiseksi.

Leivänpaisto vs. leivonta tavallisessa uunissa?

Tämä on todella henkilökohtainen mieltymys! Minulla oli leipäkone lapsuudessani, mutta uunissa leipominen on ihan yhtä hyvää kuin leipäkoneessa. Leipäkoneissa on kyllä sellainen dump and go -toiminto, jossa se sekoittaa, vaivaa ja paistaa leivän puolestasi. Tästä huolimatta minusta ei kannata pitää ylimääräistä laitetta mukana, kun tavallisessa uunissa voi leipoa täydellisen kuohkeaa leipää.

Miksi tarvitsen yleensä paljon enemmän jauhoja kuin resepti vaatii?

Tämä kaikki riippuu säästä, kosteudesta, korkeudesta jne. Jos olet korkeammalla, tarvitset enemmän jauhoja korkeudesta johtuen. Jos leivot keskellä kesää, jossa on korkea ilmankosteus ja ei ilmastointia, tarvitset todennäköisesti enemmän jauhoja! Toinen asia, joka voi vaikuttaa jauhoihin, on käyttämäsi jauhotyyppi. Täysjyvävehnäjauhot eivät ole yhtä imukykyisiä kuin täysjyvävehnäjauhot, joten reseptissä tarvitaan yleensä vähemmän jauhoja. Tämä kaikki vaihtelee, mutta yleensä se liittyy säähän ja käyttämääsi jauhotyyppiin.

Miksi vehnäjauhot ovat yleensä niin mauttomia?

Tässä on kyse hiivan kehityksestä! Vehnäleivän leipomisessa kotona on se pro, että voit itse kontrolloida, kuinka kauan leipä käy ja kehittää makua. Tässä tapahtuu se taika! Suosittelen myös kuorruttamaan leivän kauralla, kaikenlaisilla mausteilla, seesaminsiemenillä tms. nostamaan makua hieman.

Miksi täysjyväleipäni on niin tiivistä?

Tämä johtuu yleensä siitä, että reseptissä käytetään pelkästään täysjyväjauhoja tai leivän ei anneta kohota tarpeeksi! Käyttämällä täysjyväjauhojen ja täysjyvävehnäjauhojen yhdistelmää on hyvä tapa tehdä leivästä tarpeeksi kevyt, jotta se on kuohkea, mutta tarpeeksi tiivis, jotta siinä on täysjyvävehnän paino. Suosittelen myös varmistamaan, että leipäsi kohoaa tarpeeksi kauan, yleensä tunnin joka kerta, ennen muotoilua ja muotoilun jälkeen leipäpannuun.

Millaista hiivaa minun pitäisi käyttää?

Tämä Red Star Yeastin hiiva on henkilökohtainen suosikkini! Se on nopeaa, luotettavaa ja tuottaa aina täydellisen leivän. Oikeastaan mikä tahansa hyvä hiiva käy, mutta tarkista kahdesti, ettei se ole vanhentunut, tai leipä ei nouse ja sinulle jää hyvin surullinen, hyvin litteä leipä.

Tulosta