Free Press

*Tiedonantovelvollisuus: Tämä viesti sisältää Amazonin affiliate-linkkejä, joista saan pientä palkkiota ilman lisäkustannuksia sinulle. Suosittelen vain tuotteita, joita itse käytän ja joista pidän tai joiden uskon olevan hyödyllisiä lukijoilleni.

*Postin on tuonut sinulle Grand Sasquatch Books.

Huomenna on Fujilingien viimeinen koulupäivä. En voi oikein uskoa, että tämä kouluvuosi on jo päättymässä! Molemmat heistä ovat uppokiinankielisessä ohjelmassa, jossa he puhuvat ja oppivat puolet päivästä englanniksi ja puolet kiinaksi (kaikki äidinkieliset puhujat ovat opettajina). Tämä oli Oravalle 5. vuosi kiinaa ja Ötökälle 3. vuosi. Tältä kotitehtävät näyttävät nykyään…

En osannut aavistaa, kun kävimme Kiinassa Oravan kanssa, kun hän oli 6 kuukauden ikäinen, että hän oppisi jonain päivänä kieltä! Sanomattakin on selvää, että kiinan kieli ja kiinalainen kulttuuri ovat olleet yhä enemmän läsnä perheessämme. Joten kun minuun otettiin yhteyttä uudesta kiinalaisesta keittokirjasta, joka oli julkaistu ja joka teki kiinalaisen lohturuoan valmistamisesta kotona helpommin lähestyttävää, tiesin, että minun oli pakko tutustua siihen! Hsiao-Ching Choun kirjoittama Chinese Soul Food, A Friendly Guide for Homemade Dumplings, Stir-Fries, Soups, and More julkaistiin aiemmin tänä vuonna. Hsiao-Ching Chou on palkittu toimittaja ja ruoanlaittokouluttaja. Hänen perheensä muutti Kiinasta Yhdysvaltoihin, kun hän oli pieni lapsi, ja avasi lopulta kiinalaisen ravintolan. Hänen varttumismuistonsa ovat täynnä kuvia hänen äidistään tekemässä nyyttejä, ”syömässä kulhoja riisiä, jonka päällä on punaiseksi haudutettua sianlihaa”, ja puisten syömäpuikkojen äänestä, kun ne naputtelevat kattilan pohjaa. Hsiao-Chingistä tuli ammattimainen ruokakirjailija, ja vuonna 2015 hän alkoi opettaa säännöllisesti kiinalaista ruokaa Seattlessa sijaitsevassa kokkikoulussa. Hänen tavoitteenaan Chinese Soul Foodia kirjoittaessaan on saada ihmiset keittiöön ja näyttää heille, että kiinalaisen ruoan valmistaminen länsimaisessa keittiössä ei ole niin vaikeaa kuin miltä se saattaa tuntua.

Kirja alkaa luvulla, jossa kerrotaan keskeisistä ainesosista, tekniikoista ja välineistä, joita Hia-Cho Chi-Chi käyttää kirjassa ja jotka ovat yleisiä kiinalaisessa ruoanlaitossa. Luku sisältää tietoa erilaisista leikkaustekniikoista, mukaan lukien kuvia, joissa näytetään, miltä ainekset näyttävät tietyllä tavalla leikattuina, jotta sinun ei tarvitse yrittää kuvitella sitä vain kuvauksen perusteella. Jos talossasi on meidän laillamme dumpling-riippuvaisia (Bug voisi elää niillä), niille on omistettu kokonainen luku, jossa kerrotaan, miten dumpling-kääreet valmistetaan tyhjästä, miten ne taitellaan ja säilytetään, ja tietenkin reseptejä siitä, millä niitä voi täyttää! Luvuissa käsitellään ”pieniä ruokia” (kuten munakääryleitä ja seesamileipiä), riisiä ja nuudeleita, sekoitettuja ruokia, keittoja ja haudutuksia, juhlaa (reseptejä kiinalaisen uudenvuoden viettoon) ja syyllisiä nautintoja (reseptejä, jotka eivät välttämättä ole aitoja, mutta jotka ovat silti suosikkeja, kuten kenraali Tson kanaa). Kirja on ihana sekoitus reseptejä (jotka toimivat!) ja Hsiao-Chingin muistoja.

Meistä on ollut ihanaa kokata kirjasta ja lukea eri reseptien alkuperästä. Kaikki, mitä olemme kokeilleet, on ollut herkullista. Jos olet kasvispainotteinen, kuten meidän perheemme, reseptejä voi helposti muokata. Monet kiinalaiset ruoat, kuten sekoitusruoat, ovat, kuten Hsiao-Ching kuvailee, ”kasvispainotteisia ja liha on vain mausteena”. Voit korvata proteiinin esimerkiksi tofulla tai jackfruitilla ja käyttää muita kasvisruoan korvikkeita, kuten osterikastiketta. Yksi ruokalajeista, joita olemme valmistaneet useita kertoja, on ”Vegetarian’s Delight”. Hsiao-Ching kirjoittaa: ”Aasialaisissa ravintoloissa näkee usein inkarnaatioita paistetuista sekavihanneksista. Isäni keksi ’vegetarian’s delight’ kuvaamaan meidän versiotamme.” Kyseessä on yksinkertainen sekoituspaisti, joka sopii täydellisesti jääkaapissasi tai ruokakaapissasi olevien vihannesten käyttämiseen tai ruoanlaittoon sen kanssa, mitä poimit viljelijän markkinoilta. Yksi syy siihen, että olemme tehneet sitä jo useita kertoja, sen lisäksi, että se on herkullista, on se, että se on nopeaa. Kun olet pilkkonut kaikki vihannekset ja koonnut muut ainekset (joita on 4 kappaletta), stir-fry valmistuu reilusti alle 10 minuutissa! Jos rakastat kiinalaista ruokaa, kuten me, ja haluat aloittaa kiinalaisten ruokien sisällyttämisen ruoanlaittorutiineihisi, tilaa Chinese Soul Food!