Olin töissä Houstonissa, Texasissa vuoden 2019 alussa ja juttelin baarinjohtajan kanssa eräässä hienossa cocktailpaikassa, kun löysin itseni puhumasta teksasilaisesta viskistä Garrison Brothers -nimisen yrityksen brändiedustajien kanssa. Sinä päivänä minua kiehtoi heidän viskinvalmistusprosessinsa, heidän tarinansa. Hörppäsimme tietysti joitakin heidän viskejään sinä iltana, ja olen pahoillani, että kesti jonkin aikaa ennen kuin arvostelin heidän viskinsä. Kun sain pullon Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020 -viskiä, annoin sille heti maistiaisen, ja me itse asiassa nautimme sen ystäväni kanssa hänen terassillaan tekemättä mitään maistiaismerkintöjä. Meillä oli auringonlasku ja hyvänmakuinen viski!
Dan Garrison pisti uskomattoman paljon töitä ensimmäisestä päivästä lähtien, jolloin hän aloitti tislaamon toiminnan. Teksasin ensimmäisenä laillisena bourbon-tislaamona oleminen ei ollut helppoa, kuten voitte kuvitella. Kaikki lainsäädännölliset kysymykset ja kokemuksen puute aiheuttivat ongelmia. Mikään näistä ongelmista ei kuitenkaan ollut mielestäni sydäntä särkevämpi kuin suuren määrän viskin menettäminen kuumuudesta johtuvien tynnyrivuodon vuoksi. Dan Garrison istui alas ja loi tynnyrit, jotka kestäisivät kuuluisan Texasin kuumuuden.
Garrison Brothers käyttää Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020 -viskinsä valmistuksessa paikallisesti hankittuja jyviä, joista tärkein on Panhandle White Corn Dallam Countystä. Eräässä teksasilaisessa viskitapahtumassa Dan Garrison kertoi minulle, että hän itse asiassa suunnitteli käyttävänsä keltaista maissia, mutta antoi valkoiselle maissille mahdollisuuden ja siitä saatiin hyvä määrä alkoholia, joten he jatkoivat sen kanssa.
He käyttävät myös punaista talvivehnää ja kaksirivistä ohraa täydentääkseen mash billiä. Käytetty vesi tulee Hill Countyn sadevedestä.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Texasilaiset tislaajat hyödyntävät lämpimän (ok, erittäin kuuman) ilmaston erittäin hyvin. Garrison Brothers käyttää lämpöä myös saadakseen enemmän tammiuutetta lyhyemmässä ajassa tynnyreistä ulkoilmassa kypsytysvarastossaan.
Yhtiö ilmoittaa, että jokainen Garrison Brothers Small Batch Bourboniin menevä tynnyri on vähintään 4 vuotta vanha! Totesin myös, että Dan Garrison rakastaa bourbonia makeammalla puolella ja hän todella otti aikansa, kun hän aloitti tislauksen ja pullotti viskinsä kaupallisesti.
Millaista viski on ylipäätään? Kuten avauskappaleessa mainitsin, olimme niin tyytyväisiä viskiin auringonlaskun sävyttämässä sävyssä, ettemme välittäneet ammattimaisista maisteluilmoituksista sinä iltana. Maistellessani sitä uudestaan ainakin kolme kertaa päädyin makumerkintöihini.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Pidän kyllä jykevistä ja täyteläisistä sävyistä sekä tuoksussa että maussa. Joitakin villejä, nuoria ja karheita sävyjä, joita saan joiltakin Texasin käsityöläistislaamoilta, ei tässä ole, mikä myös ilahdutti minua.
Olisin toivonut hieman enemmän paksuutta makuun ja ehkä hieman enemmän ulottuvuutta jälkivaikutelmaan. Kaiken kaikkiaan tämän viskin eron vastaaviin viskeihin tuntee. Odotan innolla, että pääsen kokeilemaan heidän muita vauvojaan, kuten The Cowboy, Balmorhea, Laguna Madre.
Jos haluatte toisen uuden ja jännittävän teksasilaisen viskin, tutustukaa Still Austin Straight Bourbon Whiskeyyn!