Fori di ciambella al cioccolato, cotti al forno non fritti, e spessi ricoperti di una dolce glassa.
Bel venerdì! La colazione è servita.
Adoro tutto delle ciambelle (ciambelle, donuts o altro). Soffici, leggere, zuccherose, ariose, pastose, dolci, glassate. Tanta glassa. Mentre le ciambelle alla marmellata sono state e saranno sempre la mia varietà preferita, ho un enorme debole per il cioccolato glassato. Specialmente i buchi di ciambella glassati al cioccolato – alias munchkins.
Le ciambelle sono state nella mia mente nelle ultime settimane. Da quando sono uscita per un caffè e delle ciambelle con un amico a Philadelphia. Siamo andati in questo adorabile piccolo negozio di ciambelle che vendeva i sapori più unici. Non riuscivamo a decidere su uno, così ne abbiamo presi tre da dividere: torta di mirtilli, burro di arachidi & crema di banana (!!!), e Samoa. Voglio ricrearli tutti a casa. Ma per oggi? Semplice, ma straordinario cioccolato + glassa.
Prima di iniziare con la ricetta, devo rivelarvi questo fatto: vorrete fare queste adorabili ciambelline TUTTE le volte. Sono ridicolmente facili e pronte in meno di 45 minuti. Kevin mi ha già chiesto quando le farò di nuovo. Che ne dici di ogni sabato mattina?
Non dire che non ti avevo avvertito…
Non c’è bisogno di nessun ingrediente pazzo o gadget per fare la ricetta di oggi. Solo poche semplici cose mescolate insieme e cotte in una teglia per mini muffin. Proprio così – le ciambelle di oggi sono al forno, non fritte. Lasciate che il vostro forno faccia tutto il lavoro.
Siccome i buchi delle ciambelle sono al forno, non avranno un sapore *esattamente* come le ciambelle fritte a cui siete abituati. Ma ehi – è cioccolato e glassa. Sai che sarà buono. 😉
Gli ingredienti secchi per la ricetta non sono niente fuori dalla norma. Farina, zucchero, cacao in polvere, lieviti, sale. Assicurati di setacciare la farina, lo zucchero e il cacao insieme. Altrimenti vi ritroverete con enormi grumi di cacao nella vostra pastella. Avrete anche bisogno di un setaccio per lo zucchero in polvere nella glassa. Ci arriveremo dopo.
Io uso la farina bianca integrale quando faccio queste mini ciambelle. Sentitevi liberi di usare quella universale. Preferisco la farina bianca integrale perché è (molto) leggermente più densa. Uso la farina bianca integrale in questa ricetta di ciambelle e sembra che vi piaccia tanto quanto a me. Happy dance for whole grains!
Gli ingredienti umidi nella pastella sono tutti probabilmente nella tua cucina in questo momento. Uova, latte, yogurt, burro, vaniglia. Qualsiasi ricetta in cui non devo fare un viaggio extra al negozio di alimentari mi rende felice. Fatto imbarazzante: vado al supermercato almeno una volta al giorno. La mia seconda casa, a quanto pare. Anche questo è imbarazzante: a volte chiedo a Kevin di andare al supermercato perché la frequenza delle mie visite è fuori controllo.
Così. Torniamo alle ciambelle.
Mescolate insieme gli ingredienti umidi e quelli secchi. Attenzione a non mescolare troppo. Sappiamo tutti quanto sia denso e pesante mescolare troppo renderà il vostro prodotto da forno. Evitatelo a tutti i costi! Sbattete *solo* fino a quando tutto è inumidito e combinato. Porzionate la pastella e cuocete le vostre ciambelle in una teglia per mini muffin. La pastella produce circa 36 mini ciambelle.
Perché c’è sempre bisogno di 36 ciambelle, giusto?
Una volta cotte, lascia raffreddare le ciambelle per circa 10 minuti. Mi piace glassarli quando sono ancora un po’ caldi. Una tripla o quadrupla immersione nella glassa è necessaria. Mi piace un po’ di ciambella con la mia glassa, grazie.
Zucchero in polvere (pasticcere), panna, vaniglia e un tocco di succo di limone. Sì alla panna pesante. Volete una glassa extra spessa? Usate un liquido denso come la panna. Il latte, l’acqua o la metà e metà non vi daranno lo stesso colore o la stessa ricchezza della panna pesante. Anche se non è necessario, consiglio vivamente la panna per la glassa. Se trovate che la glassa sia *troppo* spessa, aggiungete semplicemente altra panna. Il succo di limone dà un sapore MOLTO più aspro per tagliare tutta la dolcezza; non lasciatelo fuori.
Versate la glassa in una grande ciotola. Inzuppare i buchi delle ciambelle, uno per uno, usando le dita o una forchetta. Io ho usato le dita, era più facile. Mettete su una griglia e lasciate sgocciolare la glassa. Ripetete quante volte volete finché la glassa non è finita. Ho glassato le mie ciambelle tre volte. Ne vale assolutamente la pena.
Più glassa = migliori buchi di ciambella.
Queste mini ciambelle possono anche essere cotte come ciambelle normali in una teglia per ciambelle per circa lo stesso tempo. Possono anche essere cotti come muffin di dimensioni regolari per circa 5 minuti in più. Usate il metodo dello stuzzicadenti per controllare la cottura.
Sono totalmente innamorata di questi piccoli ragazzi. Li ho conservati su un piatto, coperti da una pellicola trasparente, e ogni volta che passavo di lì dovevo afferrarne uno. Sono completamente irresistibili. Appiccicosi, appiccicosi, morbidi, umidi, cioccolatosi e dolci. E la parte migliore (pericolosa)? Sono così dannatamente facili da fare.
La prossima volta che li farò, li ricoprirò totalmente di sprinkles. Sì, lo farò.
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Descrizione
Fori di ciambella al cioccolato misti, cotti al forno non fritti, e spessi ricoperti di una glassa dolce.
Ingredienti
Bonut Holes
- 2 tazze (250 grammi) di farina bianca integrale (cucchiaio & livellato), o metà integrale + metà integrale, o integrale
- 1 tazza (200 grammi) di zucchero semolato
- 1/2 tazza (42 grammi) di cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 uova grandi, sbattuto + temperatura ambiente*
- 3/4 tazza (180 ml) di latte, temperatura ambiente*
- 1/4 tazza (60 grammi) di yogurt greco (o normale, normale o alla vaniglia, senza grassi o a basso contenuto di grassi)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 3 cucchiai (45 grammi) di burro non salato, fuso
Glaze
- 1 tazza e 3/4 (225 grammi) di zucchero a velo
- 1/4 di tazza (60 ml) di panna pesante (vedi sopra per la descrizione della sostituzione)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1 cucchiaino di succo di limone
Istruzioni
- Preparare il forno a 350°F (177°C). Spruzzare una padella per mini muffin da 24 con spray antiaderente. Mettere da parte.
- Fare le ciambelle. Setacciare la farina, lo zucchero e il cacao in polvere in una grande ciotola. Setacciare è importante; si vuole rimuovere qualsiasi grumo di cacao. Mescolate il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale. Mettete da parte.
- In una ciotola media, sbattete insieme le uova sbattute, il latte, lo yogurt e la vaniglia fino ad ottenere un composto completamente liscio. Frullare il burro fuso fino a quando non è combinato. Piegare lentamente gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi. Attenzione a non mescolare troppo. Mescolare le due cose solo fino a quando non rimangono sacche di farina. Maneggiare troppo questa pastella renderà i vostri buchi di ciambella densi e duri.
- Cucchiaiare la pastella nei mini stampi per muffin, solo circa 3/4 della strada piena. Cuocere per 10 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Non cuocere troppo, si bruciano facilmente. Lasciate raffreddare le ciambelle per 5 minuti nella teglia e poi trasferitele su una rastrelliera a raffreddare per altri 5 minuti prima di glassarle.
- Preparate la glassa. Mentre le ciambelle si raffreddano leggermente, fare la glassa setacciando lo zucchero a velo in una ciotola media. Mescolare il latte, la vaniglia e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete altro zucchero a velo per renderla più spessa, se volete; aggiungete altra panna per renderla più sottile, se volete. Immergere ogni buco di ciambella leggermente caldo nella glassa usando una forchetta o le dita. Posizionare su una rastrelliera a filo sopra una grande teglia da forno per far gocciolare la glassa. Ripetere l’immersione altre due o tre volte se si desidera un rivestimento spesso di glassa. Io ho inzuppato il mio tre volte. Se si esaurisce la glassa per immergere ogni tre volte, basta fare di più.
- I buchi di ciambella hanno un sapore migliore se serviti lo stesso giorno. Questa ricetta può essere facilmente dimezzata. Conservare gli extra in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
Note
- Ingredienti a temperatura ambiente: Uova e latte a temperatura ambiente è preferibile. Anche lo yogurt può essere a temperatura ambiente. Buona regola – quando si usa burro fuso o caldo, assicurarsi che anche gli ingredienti freddi siano a temperatura ambiente.
Parole chiave: ciambelle al cioccolato, ciambelle al cioccolato glassate
