Siamo vicini alla fine di settembre, e questo significa la fine del National Bourbon Heritage Month – ma c’è ancora tempo per fare un tour di degustazione attraverso alcuni dei migliori bourbon che il Texas ha da offrire, e alzare un bicchiere celebrativo. Mentre il resto del 2020 ha in gran parte puzzato, almeno possiamo fermarci a sorseggiare l’unico spirito nativo dell’America.
Il National Bourbon Heritage Month è stato celebrato per la prima volta dopo che il senatore repubblicano del Kentucky Jim Bunning ha sponsorizzato una legge per onorare uno dei più grandi successi dell’America – il bourbon. Il 2 agosto 2007, il Senato degli Stati Uniti ha approvato la legge all’unanimità – probabilmente l’ultima volta che si sono trovati d’accordo su qualcosa. Ma, chi può discutere con il fascino del bourbon?
Secondo l’American Bourbon Association ci sono alcune regole molto severe che designano ciò che un vero bourbon whiskey è e ciò che non è:
– Il whiskey deve essere prodotto negli Stati Uniti.
– La sua lista di ingredienti deve essere composta dal 51% di mais, insieme a una combinazione di altri cereali come segale, grano e orzo maltato.
– Il whiskey deve essere distillato a non più di 160 gradi.
– Per diventare un vero bourbon, deve essere invecchiato in botti di quercia nuove e carbonizzate a non più di 125 gradi.
– Il prodotto finito deve avere un minimo di 80 gradi al momento dell’imbottigliamento.
Tipicamente, il bourbon viene invecchiato per almeno quattro anni, quindi la produzione di bourbon di oggi deve tenere conto della domanda di domani. E questo è difficile, perché la domanda di bourbon ha raggiunto il suo zenit quest’anno. Sembra che la pandemia di coronavirus abbia messo benzina sul fuoco. Come dettagliato da Newsweek, le vendite di liquori e distillati duri sono aumentate del 75% rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso. E la vostra priorità era di fare scorta di carta igienica?
Ancora, le distillerie texane sono in forte crescita – che quello che chiamiamo bourbon soddisfi o meno i severi standard del Kentucky. C’è qualcosa di speciale che il clima estremo del Lone Star State impartisce in una bottiglia di bourbon. Ecco alcuni dei migliori bourbon del Texas:
Balcones
La seconda distilleria più antica del Texas è entrata in scena a Waco nel 2009. Ecco quanto è recente la distillazione di whisky e bourbon per il Texas. Con una vasta gamma di premiati whisky, Balcones ha anche tre notevoli bourbon: Texas Wheated Bourbon, Texas Blue Corn Bourbon e Texas Pot Still Bourbon. Quest’ultimo include il 51% di mais blu arrostito ed è di un profondo colore ramato, con spezie dall’odore dolce e note di vaniglia, noce moscata e cacao.
Garrison Brothers
Questo marchio di Hye nella Hill Country è un altro leader del bourbon del Texas. Mentre molti altri producono sia whisky che bourbon, Garrison si concentra solo sul bourbon invecchiato. Attualmente ne ha otto nella sua lineup. Uno di questi è il Balmorhea. E ‘due volte barreled in quercia bianca americana per ottenere il suo profondo colore mogano.
Nominato dopo una piccola piscina a Pecos, Texas, Garrison Brothers master distiller Donnis Todd dice, “In poche parole, Balmorhea è caramella bourbon in una bottiglia”. Ha note di zucchero di canna, melassa e cioccolato.
Herman Marshall
Herman Marshall viene da Garland e produce solo un bourbon. Herman Beckley e Marshall Louis si incontrarono in una caffetteria e scoprirono rapidamente di condividere anche l’amore per il whisky e il bourbon. La loro distilleria è diventata la prima nella contea di Dallas dopo il proibizionismo.
La prima cosa che noterete del bourbon di Herman Marshall è il suo aspetto leggero. Questo si traduce in un bourbon liscio, anche “delicato”, in parte dovuto al suo alto contenuto di mais – è composto per il 77% da mais del Texas e per il 23% da orzo maltato. Il naso è descritto come caramello delicato e legno leggero, con accenni di pan di zenzero e mela. Ha un appeal cremoso, vaniglia e butterscotch con un finale lungo e liscio.
Firestone & Robertson Distilling Co.
Firestone & Robertson è stata fondata a Fort Worth nel 2010 da Leonard Firestone e Troy Robertson. Ora fa parte della famiglia degli spiriti Pernod Ricard. Il marchio ha lanciato TX Straight Bourbon nel 2016 – uno spirito che mette in mostra il terroir unico del Nord Texas. Firestone & Robertson ha recentemente iniziato a lanciare diversi lotti di TX Straight Bourbon Barrel Proof pure.
TX Straight Bourbon è fatto con mais giallo del Texas, grano tenero invernale rosso del Texas, malto del distillatore a sei file, acqua pura del Texas e il ceppo di lievito proprietario di F&R chiamato “Brazos” che è stato catturato da un pecan del Texas. Il TX Straight Bourbon, di colore ambrato scuro, è stato recentemente premiato con una medaglia d’oro nella categoria “Small Batch – Fino a 5 anni” al Concorso Mondiale degli Spiriti di San Francisco 2020. Le note di degustazione includono sapori ricchi di fico, pimento e zucchero di canna, con profumi floreali, di acero e cannella.
Blackland Distilling
Questo è un marchio di Fort Worth, pieno di TexMalt di Fort Worth – grano texano di provenienza locale. Una piccola start-up, Blackland Distilling si è rapidamente fatta un nome. Oltre al suo bourbon, Blackland distilla anche una vodka in piccole quantità, un whisky di segale e un gin eccezionale, tutti prodotti con un approccio tecnologico. Un goccio di Blackland Bourbon ha un colore caramello profondo ed è descritto come mais, orzo e grano in avanti, con un corpo ricco e cremoso.
Alcune cose sono degne di essere celebrate, e la crescente competenza del bourbon in Texas è chiaramente una di queste.