Ridge
In alto nelle Santa Cruz Mountains si trova la Ridge Monte Bello Estate, dove viene prodotto un vino con lo stesso nome da vigneti storici della California. Ridge produce una varietà di vini, molti dei quali utilizzano vecchie viti di Zinfandel e tecniche di miscelazione. Probabilmente il loro vino più importante, però, il Monte Bello, è una miscela a base di Cabernet Sauvignon, di cui forse avrete sentito parlare per la sua famosa performance nel concorso “Giudizio di Parigi” del 1976. Il vino che partecipò al concorso era dell’annata 1971, ma fino all’annata attuale il Monte Bello rimane una delle migliori miscele di Cabernet Sauvignon della California. Ridge fa anche un Cabernet Sauvignon Estate ad un prezzo più accessibile.
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Heitz Wine Cellars
Un altro produttore storico di Napa, Heitz Cellar è stato fondato nel 1961 e ha tre generazioni della famiglia Heitz coinvolte nella cantina. Nel 1966, Joe Heitz produsse un Cabernet Sauvignon da Martha’s Vineyard che era così caratteristico che aggiunsero il nome del vigneto all’etichetta, rendendolo il primo vino designato come vigneto nella Napa Valley. Più di 60 anni dopo questo, così come il loro Cabernet Sauvignon della Napa Valley, sono ancora classificati tra i migliori Cabs guidati dal terroir nella Napa.
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Rubissow
Situato nell’aspro Mt. Veeder, Rubissow fa un piccolo portafoglio di vini da un singolo vigneto. Il loro Cabernet Sauvignon mostra il frutto scuro concentrato e la qualità erbacea selvatica per cui la regione è conosciuta. I vini sono un capolavoro di struttura, bilanciando la potenza con la setosità e l’acidità. I bevitori di Cabernet Sauvignon ameranno anche il loro Merlot – uno dei migliori di Napa e uno che può stare al passo con qualsiasi Cabernet al tavolo.
Laurel Glen
In un mare di Napa Cabs, entra Laurel Glen. Fondato nel 1968, il loro Estate Cabernet proviene da Sonoma Mountain. Mentre le annate attuali sono ancora stupefacenti, questo vino invecchia meravigliosamente e l’azienda fa un grande lavoro di trattenere le annate da rilasciare in un momento successivo.
O’Shaughnessy Estate
Fermentato naturalmente e imbottigliato non filtrato e non filtrato, i vini di O’Shaughnessy sono tra i Cabernet più setosi e flessibili di Napa. Ogni anno sono sbalordito da come l’enologo Sean Capiaux crei un vino così ricco, quasi dolce, cioccolatoso, succulento, con tannini incredibilmente maturi, eppure in qualche modo ben bilanciato. L’ho chiamato l’Amarone dei Cabs e lo intendevo pienamente come un complimento. O’Shaughnessy Estate produce Cabernet Sauvignon dalla Napa Valley, Howell Mountain e Mt. Veeder.
JUSTIN
Da Paso Robles, il vino di punta di JUSTIN è in realtà una miscela di Cabernet chiamata Isosceles. Questa è una grande notizia per noi perché significa che il loro Cabernet Sauvignon imbottigliato in modo varietale è sia incredibilmente conveniente che incredibilmente delizioso.