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I nostri nonni avevano tutto facile: il lattaio veniva, lasciava qualche litro e tutto andava bene. Poi, le cose hanno cominciato a complicarsi. Prima era scremato, poi 1% e 2%. Poi le mucche hanno cominciato ad essere scalzate dagli scaffali da mandorle e soia, tra tutte le cose, portando alla luce le alternative al latte.

Perché questa mossa? Che sia perché sei vegano, sensibile ai latticini, cercando di perdere peso, o saltando sulla tendenza, sempre più americani si allontanano dai prodotti lattiero-caseari e abbracciano le alternative a base vegetale. Ma con così tante opzioni, non c’è da stupirsi che molti di noi vaghino nella corsia dei latticini in confusione di mammelle.

Questa è la nostra guida alle marche alternative di latte più sane da acquistare (e cosa saltare).

Pro

Le proteine del latte sono alcune delle migliori fonti di aminoacidi in circolazione. Le due proteine del latte, siero di latte e caseina, hanno la capacità di preservare la massa muscolare magra e migliorare la salute metabolica durante la perdita di peso, secondo una ricerca pubblicata sulla rivista Nutrition & Metabolism. E se scegliete l’erba, otterrete livelli più alti di acidi grassi omega 3 (buoni) e da 2 a 5 volte più CLA (acido linoleico coniugato) rispetto alle loro controparti alimentate a mais e cereali. Il CLA contiene un gruppo di sostanze chimiche che fornisce un’ampia varietà di benefici per la salute, incluso il supporto del sistema immunitario e infiammatorio, una migliore massa ossea, una migliore regolazione dello zucchero nel sangue, una riduzione del grasso corporeo, un ridotto rischio di attacco cardiaco e il mantenimento della massa corporea magra.

Cons

Come gli umani, quando le mucche hanno un sistema immunitario indebolito (perché sono alimentate con mais e soia che non erano destinate a mangiare), si ammalano. Quando si ammalano, prendono antibiotici, e questi antibiotici vengono poi trasmessi al loro latte. Il latte che beviamo. Inoltre, i latticini sono una fonte di grassi saturi che inducono l’infiammazione. Anche se gli studi hanno collegato i bevitori di latte intero con pesi più bassi e minori rischi di obesità, gli studi hanno anche collegato questi grassi saturi per interrompere il nostro microbioma intestinale, in realtà diminuendo i livelli dei nostri batteri intestinali buoni. Quindi, se avete intenzione di bere latte, probabilmente è meglio berne un po’ con i grassi, ma non troppo. E infine, i latticini sono un allergene comune. Molte persone hanno difficoltà a digerire il latte, sia a causa dell’intolleranza al lattosio o della sensibilità alle proteine della caseina, che possono anche causare l’acne.

Mangia questo! Suggerimento:

Le mucche allevate in modo biologico non sono soggette agli stessi ormoni e antibiotici delle mucche convenzionali; niente antibiotici per loro significa niente antibiotici per te. E se sei un po’ intollerante al lattosio, ma vuoi continuare a bere latte animale, prova il latte di capra. “Anche se il latte di mucca e quello di capra hanno profili nutrizionali simili, quest’ultimo contiene meno lattosio della varietà di mucca, quindi è più facile da digerire per quelli con intolleranza al lattosio”, spiega Isabel Smith, dietista registrata e fondatrice di Isabel Smith Nutrition. “Per alcune persone, questo può aiutare a ridurre gli effetti collaterali più comuni del latte di mucca, tra cui gas, gonfiore e congestione”, spiega. “Inoltre, la proteina che proviene dal latte di capra è più facile da usare per il nostro corpo rispetto alle proteine vegetali, quindi può aiutare la riparazione muscolare e la ricrescita post-esercizio meglio delle alternative di latte senza latte.”

L’erba è l’opzione migliore, ma se non riesci a trovarla nel tuo negozio di alimentari locale, non preoccuparti. Qualsiasi marca biologica andrà bene. Le mandrie di Organic Valley sono alimentate al 100% con erba e quindi hanno livelli più alti di omega-3 e CLA nel loro latte. E ricordati sempre di scegliere latte con almeno l’1% di grassi. Mentre il latte scremato può essere meno calorico, molte vitamine sono liposolubili, il che significa che non otterrai tutti i benefici dei nutrienti elencati in ordine alfabetico sulla scatola dei cereali a meno che tu non scelga almeno l’1%.

Drink This
Organic Valley Organic Grass-Fed 2% Milk

Or This
Kirkland Brand Organic 1% Milk

Non questo!
Latte magro di produzione convenzionale, le marche variano a seconda della regione

Pro

Il latte di mandorla può essere di gran moda in questi giorni, ma non è una novità. Infatti, il latte di mandorla esiste fin dal Medioevo. Una miscela di mandorle macinate e acqua (così semplice che si può fare in casa!), il latte di mandorla è naturalmente povero di calorie. Le mandorle sono ricche di vitamina E, manganese, selenio, magnesio, potassio, zinco, ferro, fibre, fosforo e vantano i più alti livelli di calcio di tutta la frutta secca. Questo è un bel curriculum! Mentre altre forme di latte devono essere fortificate con vitamine (compreso il latte di mucca), il latte di mandorla è naturalmente pieno di nutrienti. Tuttavia, è anche integrato con il calcio, ma così facendo, serve più minerale per la costruzione delle ossa rispetto al latte di mucca per porzione!

Cons

I lati negativi sono che il latte di mandorla è significativamente carente quando si tratta del macronutriente per la costruzione dei muscoli, le proteine, con una media di un solo grammo per porzione rispetto a circa 8 grammi per il latte di mucca.

Mangia questo! Suggerimento:

Una ragione per scegliere il latte di mandorla rispetto al latte di mucca è quella di migliorare la digestione, soprattutto in quelli con intolleranza al lattosio. Ma potreste minare i vostri obiettivi se scegliete una marca che usa la carragenina come addensante ed emulsionante per mantenere la proteina di mandorla correttamente dispersa nell’acqua. La carragenina è un additivo derivato dalle alghe che è stato collegato a ulcere, infiammazioni e altri problemi gastrointestinali. Cercate le marche senza emulsionanti o quelle che usano invece lecitina di girasole e gomme.

Elmhurst Milked Almonds è fatto solo con mandorle e acqua. Bonus importante: Elmhurst usa 4 volte più mandorle di altre marche di latte di mandorla, il che porta il contenuto proteico di questa tazza ad un impressionante 5 grammi.

Bere questo
Elmhurst Unsweetened Milked Almonds

Non così!
Bevanda di mandorle originale non zuccherata biologica del Pacifico

Pros

I ricercatori potrebbero andare in guerra sui pro e i contro della soia, e fondamentalmente, la giuria non ha ancora deciso, ma abbiamo le informazioni su cosa succede al tuo corpo quando mangi la soia. (Per ora, quello che sappiamo è che il latte di soia è il meno elaborato di tutti i latti alternativi al latte, più ricco di proteine, povero di grassi saturi e ampiamente disponibile per i consumatori.

Cons

D’altra parte, i semi di soia contengono alti livelli di acido fitico, un composto antinutriente che inibisce l’assorbimento da parte del corpo di minerali essenziali come calcio, magnesio, ferro e zinco e può causare problemi digestivi. Fortunatamente, questi effetti si verificano solo nel pasto durante il quale si beve il latte di soia, e i fitati non interrompono l’assorbimento a tempo indeterminato. Ma se state bevendo latte di soia ogni giorno, gli effetti possono essere più pronunciati. Potreste aver sentito dire che germogliare cereali e fagioli diminuisce i livelli di fitati, ma questo metodo non funziona con la soia. L’unico modo per diminuire i livelli di fitati è attraverso una combinazione di germinazione e fermentazione, come in alimenti come miso, tempeh, salsa di soia e natto.

Eat This! Suggerimento:

Quando scegli il latte di soia, attieniti alle marche biologiche e non OGM per evitare un inutile consumo di pesticidi. Un sorprendente 94 per cento dei semi di soia sono geneticamente modificati negli Stati Uniti e secondo uno studio pubblicato su Food Chemistry, i semi di soia geneticamente modificati accumulano e assorbono alti livelli di glifosato – un ingrediente che è un probabile cancerogeno umano, secondo uno studio su BMJ – dopo essere stati spruzzati da pesticidi durante la loro stagione di crescita. Lo stesso studio ha anche scoperto che la soia OGM ha profili nutrizionali più poveri rispetto alla soia biologica. E attenzione alle varietà aromatizzate, che possono essere piene di zuccheri inutili.

Mentre entrambe le marche sono biologiche e non OGM, Soy Dream usa la carragenina come emulsionante e addensante, mentre Silk usa la gomma di gelatina. Per non parlare del fatto che Soy Dream aggiunge zucchero di canna al suo latte e non esiste una versione non zuccherata.

Bere questo
Latte di soia biologico, non OGM, non zuccherato

Non quello!
Soy Dream Enriched Original Organic Soy Milk

Pros

Spostati dal latte di mandorle, un nuovo sostituto del latte alle noci ha raggiunto gli scaffali dei supermercati. Realizzato mescolando anacardi imbevuti d’acqua con H2O, questa bevanda dal sapore sottile è una buona fonte di fibre, antiossidanti, rame (che aiuta a produrre e immagazzinare ferro) e magnesio (un minerale necessario per il corretto funzionamento di nervi e muscoli). Può essere aggiunto a tutto, dai cereali ai budini fatti in casa, ma se di solito usi alternative al latte o creme per aggiungere un sapore al tuo caffè, il latte di anacardi può valere la pena di essere provato, soprattutto per coloro che sono diffidenti nei confronti della soia o hanno una sensibilità al glutine.

Cons

Come il latte di mandorla, il latte di anacardi è abbastanza basso in proteine, quindi dovrai abbinarlo a colazioni ricche di proteine come un’omelette vegetariana.

Bere questo
Latte di anacardi non dolcificato

Non così!
So Delicious Unsweetened Cashew Milk Beverage

Mangia questo! Suggerimento:

Se di solito prendi la tua dose di calcio dal latte, assicurati di scegliere una varietà che sia una buona fonte di questo minerale. La bottiglia di Silk ha il 45% del tuo DV di calcio rispetto al 10% di So Delicious. So Delicious aggiunge l’olio di canola al mix – anche se non è OGM, perché vorresti bere olio di canola? Inoltre, contiene fosfati, che sono stati collegati a malattie renali, secondo uno studio su Diabetes Spectrum.

Pros

Questo sostituto del latte cremoso e dal sapore di noce è fatto con acqua e semi di cannabis. Sì, questo è lo stesso tipo di pianta usata per fare la marijuana, ma la bevanda manca della componente psicoattiva della droga, quindi non vi farà sballare (scusate!). La canapa è ricca di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore e porta naturalmente 10 aminoacidi essenziali, rendendola una buona fonte vegana di proteine. Molte marche sono anche fortificate con una varietà di altri nutrienti buoni per te come la riboflavina e le vitamine D2 e B12. Se il latte di soia ti dà fastidio allo stomaco, questo è l’altro motivo per cui vale la pena provare questo latte. A differenza della soia, la canapa non contiene oligosaccaridi, zuccheri complessi che possono causare gas e flatulenza. Il sapore naturale e discreto lo rende una buona opzione senza allergeni per prodotti da forno fatti in casa e contorni come il purè di patate.

Cons

L’unico lato negativo? Non aiuta necessariamente a mantenere le ossa forti. Se dipendete dal latte per ottenere la vostra dose quotidiana di calcio, la canapa non è la scelta migliore. Anche se le quantità di questo nutriente variano a seconda della marca, alcune varietà servono solo il dieci per cento del fabbisogno giornaliero. Vale la pena menzionare anche il costo. È un po’ più costoso di altri latti sugli scaffali dei supermercati.

Entrambe le opzioni contengono fosfati, ma abbiamo scelto Living Harvest Tempt come nostra scelta migliore perché ha meno fosfati del suo concorrente e contiene anche vitamina B12. Questa vitamina viene aggiunta ai latti di noci perché sono tipicamente usati dai vegani, che non ottengono la vitamina essenziale per la salute del sangue e dei nervi in quanto si trova solo in fonti animali.

Bere questo
Living Harvest Tempt Hempmilk Unsweetened Original

Non questo!
Pacific Foods Unsweetened Hemp Original

Pro

Se sei un fan del latte intero o della panna, amerai la consistenza di questo latte naturalmente dolce. La bevanda è fatta con carne fresca di cocco grattugiata, che contribuisce a darle uno spessore naturale e cremoso. Il latte di cocco è ricco di trigliceridi a catena media (un tipo di grasso sano facilmente digeribile che aiuta a friggere la ciccia), potassio e una serie di vitamine fortificate (alcune marche hanno il 50% della B12 del giorno!), rendendolo un modo sano per aggiungere un tocco tropicale a caffè, tè, farina d’avena, cereali e frullati fatti in casa. (Ricorda, stiamo parlando della varietà venduta in cartone, non della lattina, che è estremamente calorica e dovrebbe essere usata solo per cucinare.)

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Cons

Senti il nostro avvertimento: questo non è il miglior latte da sorseggiare al bicchiere. Anche se i grassi di questa bevanda sono di tipo sano, dovrebbero comunque essere consumati con moderazione. Solo una tazza serve il 20% dei grassi saturi della giornata, quindi assicuratevi di cercare varietà non zuccherate per mantenere le calorie il più basso possibile e il profilo nutrizionale complessivo sano.

Mentre può sembrare che il “Questo” e il “Quello” siano abbastanza simili (entrambi evitano anche l’uso di carragenina), ci piace il latte di Silk perché contiene più calcio – un componente chiave della bevanda – e meno fosfati.

Bere questo
Latte di cocco non zuccherato di seta

Non così!
So Delicious Unsweetened Coconut Milk Beverage

Pros

Si finisce con “È senza lattosio”.” Oh, e il latte di riso è buono da usare per cucinare perché resiste bene al calore.

Cons

Ma per quanto riguarda i latti senza latte, il latte di riso arriva ultimo per quanto riguarda il valore nutrizionale. Fatto con riso bollito, sciroppo di riso integrale e amido di riso integrale, il latte di riso è più ricco di zuccheri rispetto alle sue controparti a base di legumi e noci, e meno ricco di proteine. Aggiungete a questo il fatto che i livelli di arsenico nel riso e nei prodotti a base di riso sono in aumento, e state guardando un cibo che è quasi interamente un NON COSA!

Mangia questo! Suggerimento

Utilizza il latte di riso con parsimonia, e quando lo fai, cerca le varietà con meno zucchero.

Mentre non siamo contenti che entrambe (se non tutte le marche di alternative al latte sul mercato) usano carragenina e oli vegetali infiammatori nei loro latti di riso, è meglio andare con la bevanda di riso facile da digerire di Rice Dream se vuoi davvero del latte di riso. È fatto con riso integrale biologico germogliato, che aiuta a digerire gli amidi nel grano, rendendolo più facile per il tuo stomaco.

Bere questo
Sogno di riso germogliato organico non zuccherato, originale arricchito

Non questo!
Pacific Rice Original

Pros

Questa è una delle alternative di latte più proteiche. Il nuovo potente latte a base di proteine di pisello di Ripple Foods sta conquistando la scena del cibo salutare in grande stile. E quando diciamo potente, non stiamo scherzando: una porzione da una tazza fornisce la stessa quantità di proteine del latte di mucca. Ripple è anche a basso contenuto di grassi saturi e ha il 50% di calcio in più rispetto al popolare latte di mandorla. La parte migliore, però, è che ha il sapore del latte cremoso e setoso!

Cons

Per quanto riguarda gli aspetti negativi, non ce ne sono oltre all’uso dell’olio di girasole nella ricetta di Ripple. Potrebbe dare al latte una consistenza cremosa, ma l’olio di girasole è ricco di omega-6, che diventano infiammatori se consumati in quantità elevate. Fortunatamente, Ripple aggiunge anche omega-3 anti-infiammatori per contrastare questi acidi grassi, quindi il danno non è troppo alto.

Ripple Unsweetened ha il 40% di zucchero in meno rispetto ad altri latti aromatizzati sul mercato. Il latte di piselli alla vaniglia ha 15 grammi di zuccheri aggiunti, rispetto a circa 12 grammi di zucchero nel latte tradizionale – e quelli non contano come “aggiunti” perché sono zuccheri di lattosio che si trovano naturalmente nel latte. Se ti piace dolce, il gusto “Original” non è così male, arrivando a soli 6 grammi di zucchero.

Drink This
Ripple Original Unsweetened Pea Milk

Non così!
Latte di piselli alla vaniglia, 8 fl oz