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Hai buttato un paio di banconote su un coltellino davvero bello. Ad un certo punto, dopo aver aperto tutte quelle scatole UPS e i pacchi di giocattoli, avrai bisogno di affilarlo. Abbiamo chiesto a Yong-Soo Chung, fondatore di Urban EDC Supply, un bellissimo negozio di articoli da portare tutti i giorni, di darci qualche consiglio su come affilare un coltello da tasca.

“La conservazione e la manutenzione dei bordi è vitale”, dice Chung. “Quando un coltello è spento, di solito ci troviamo a compensare eccessivamente con una maggiore pressione, il che può essere molto pericoloso.”

Perché non vogliamo che vi pugnaliate accidentalmente alle gambe, ecco i quattro consigli di Chung per mantenere e affilare un coltello da tasca.

1. Conosci il tuo angolo. Se stai solo affilando il tuo coltello e non riprofilando la lama (che è un processo diverso), è importante determinare l’angolo con cui la lama del tuo coltello è stata originariamente rifinita. In genere, queste informazioni si trovano nel manuale dell’utente.

2. Pulisci sempre il tuo coltello prima di affilarlo. Usa acqua e un detergente per piatti delicato, una spugna e uno spazzolino da denti. Se il coltello è arrugginito, strofinalo con WD-40 e un tampone di nylon.

3. Utilizza un lubrificante. Questo può andare dall’acqua all’olio minerale. Non solo il lubrificante si libera dei trucioli (detriti di metallo) che si creano durante l’affilatura e la levigatura della lama, ma riduce anche il calore che si crea, il che può aiutare ad evitare la deformazione della lama.

4. Scegliere l’utensile giusto. Non tutti gli strumenti di affilatura sono creati uguali. Coltelli diversi funzionano meglio con strumenti diversi, e il processo di affilatura del tuo coltello è diverso a seconda dello strumento che usi.

Di seguito, Chung evidenzia tre strumenti popolari e spiega il processo di affilatura per ciascuno.

Sharp Pebble Premium Whetstone ($40)

Le pietre manuali, che sono una forma di affilatura non guidata, sono un modo comune e conveniente per mantenere e affilare i coltelli. Usarle richiede pratica per mantenere l’angolo corretto mentre si tiene il coltello, ma non c’è praticamente nessun setup e nessun hardware ingombrante. Ci sono diversi tipi di pietre per affilare, tra cui pietre ad acqua, pietre ad olio, pietre in ceramica e pietre diamantate. Personalmente, mi piace la tradizionale pietra ad acqua, in quanto utilizza solo un po’ d’acqua come lubrificante (l’olio può essere disordinato). Mi piace la Sharp Pebble Premium whetstone, che è in realtà a due lati, con 1.000 e 6.000 grane. Inizia con il lato da 1.000, poi usa il lato da 6.000 per lucidarlo.

Come usare la pietra per affilare Pebble

Trova l’angolo corretto per affilare il tuo coltello. Si desidera eseguire la lama attraverso la pietra in modo uniforme in modo che sia affilata in modo coerente. Se hai problemi, colora il bordo della lama con un pennarello, poi fai attenzione a dove il pennarello si sfrega e dove no.

Inizia sempre ad affilare con il lato a grana più bassa. Si può usare un movimento circolare, un movimento dritto avanti e indietro, o il mio personale go-to, il taglio verso il basso. Per questo, mettere il tallone del bordo del coltello sulla pietra e correre giù la pietra fino alla punta del tagliente. Qualunque sia il metodo scelto, assicuratevi di farlo una quantità uguale di volte su entrambi i lati.

Per determinare quando è il momento di iniziare ad affilare l’altro lato del coltello, controllare la presenza di una bava (un sottile accumulo di metallo sul lato del bordo). Per farlo, fai scorrere delicatamente l’unghia del pollice sul lato opposto della lama. Se la senti tirare, è il momento di cambiare lato.

Per affilare il lato opposto, inizia con il tallone della lama sul fondo della pietra e spingi verso l’alto, finendo con la punta della lama in cima alla pietra.

Ancora una volta, senti la bava. Una volta che avete una bava su entrambi i lati, è il momento di girare la pietra sulla grana più fine e ripetere i passaggi.

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Lo Spyderco Tri-Angle Sharpmaker ($105)

Uno strumento di affilatura guidato come lo Spyderco Sharpmaker ti aiuta a tenere il tuo coltello con un angolo costante, garantendoti un’affilatura uniforme. Tutto il necessario si trova all’interno di una comoda custodia, che poi si trasforma nella base dell’affilatore stesso.

Come usare lo Spyderdo Tri-Angle Sharpmaker

Ancora una volta, conosci il tuo angolo. Se hai un coltello affilato con un angolo di 20 gradi, metti i tuoi bastoni nei fori di 40 gradi (che sono 20 gradi su entrambi i lati).

Inizia con la serie di pietre più grossa, con la punta rivolta verso l’esterno. Con la lama rivolta verso il basso, mettete il tallone della lama sulla pietra e fatela scorrere verso il basso, finendo con la punta del coltello sul fondo della pietra. Ora ripetere sull’altro lato della lama. Fate questo per 15-20 colpi.

Tornate i bastoncini grezzi in modo che il lato piatto sia rivolto verso l’interno, e ripetete i 15-20 colpi.

Passa ora alle pietre più fini, sempre iniziando con la punta in fuori e poi passando al piatto.

Se hai problemi, il Tri-Angle Sharpmaker viene fornito con un DVD che fornisce istruzioni molto utili.

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The Wicked Edge ($400)

The Wicked Edge è incredibilmente popolare, soprattutto perché toglie la congettura di affilare il coltello. Il sistema funziona intorno al tuo coltello, che è impostato in una morsa, dandoti i bordi più precisi che puoi ottenere al di fuori dell’invio del tuo coltello per essere affilato professionalmente.

Come usare Wicked Edge

Posiziona il tuo coltello nella morsa con il lato della lama rivolto verso l’alto, usando la chiave di profondità e il righello forniti per determinare dove allineare la tua lama.

Trova il tuo angolo. Allentare i collari, posizionare i bracci al segno di grado desiderato, e poi stringere.

Iniziare l’affilatura con un movimento su e giù. È così facile.

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