Questa sana insalata di pollo all’avocado è un ottimo modo per fare un’insalata di pollo senza maionese che è anche Paleo, Whole30 e a basso contenuto di carboidrati. È una delle ricette preferite per il pranzo insieme a questa insalata di tonno all’avocado e all’insalata di pollo alle mandorle e mirtilli rossi.
Questa è una di quelle ricette che vi troverete a desiderare tutto il tempo. La combinazione di pollo e avocado cremoso funziona. Ha un sapore fresco, delizioso e sano. Inoltre ci sono così tanti modi incredibili per personalizzare questa ricetta (bacon, chiunque!) – che è difficile annoiarsi. E non fa male nemmeno il fatto che è super sano e pieno di proteine magre, grassi sani e tonnellate di vitamine e minerali.
L’altra cosa incredibile di questa insalata di avocado e pollo è che dà a tutti voi odiatori della mayo un modo per godersi l’insalata di pollo. Come qualcuno che si sente solo meh sulla maionese, sono sempre alla ricerca di altri modi per fare l’insalata di pollo. E anche se lo yogurt greco è un buon sostituto, l’avocado è molto meglio. Ma siamo sinceri, mangerei qualsiasi cosa con l’avocado. Mia cognata mi prende persino in giro perché i miei figli mangiano avocado ogni giorno. È un punto fermo in casa nostra.
Quindi la prossima volta che state pensando di fare un’insalata di pollo, prendete degli avocado e provate questo. E non esitate a farla vostra. Aggiungete jalapenos, cipolle rosse, sottaceti, carote, praticamente qualsiasi cosa va bene qui. Il mio piatto preferito è con jalapenos a dadini, mais, cilantro, succo di lime e pancetta. È così buono!
Come servire l’insalata di pollo all’avocado
Ci sono tanti modi diversi per gustare questo piatto e come servirlo. Ecco alcuni dei nostri preferiti.
- Inutile dire che si tratta di un sandwich incredibile, messo a strati tra del pane integrale tostato e farcito con pomodori, cipolla rossa, lattuga e germogli. È anche ottimo in un wrap a basso contenuto di carboidrati o ad alto contenuto di fibre.
- Per un’opzione a basso contenuto di carboidrati, svuotate alcuni pomodori e riempite l’insalata di pollo all’avocado. Assicuratevi di condire prima i pomodori con sale e pepe in modo che l’intero piatto sia super saporito.
- Serve avvolto in foglie di lattuga Bibb o impilato su fette di cetriolo per una festa o un pranzo.
- Prendi dei cracker, pretzel o pita chips e usa l’insalata di pollo all’avocado come dip con delle verdure appena affettate.
- Utilizzala come guarnizione per una grande insalata verde.
Come cucinare il pollo per l’insalata di pollo
Quando si tratta di insalata di pollo, devo essere onesto, uso quasi sempre un pollo da rosticceria per rendere le cose super veloci e facili. Spesso uso anche avanzi di pollo al forno o alla griglia – qualsiasi cosa abbia a portata di mano. Tuttavia, se si inizia con il petto di pollo crudo, ecco il modo più semplice per prepararlo.
- Aggiungere il petto di pollo in un unico strato sul fondo di una grande pentola. Condire con sale e pepe. Coprire con brodo di pollo o acqua fino a quando c’è circa mezzo centimetro di liquido sopra i petti di pollo. Portare a ebollizione e poi abbassare immediatamente a fuoco lento. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Poi spegnere il fuoco e lasciare che il pollo continui a cuocere, coperto, per 15 minuti. Una volta cotto, toglierlo dal brodo e lasciarlo raffreddare leggermente. Usare due forchette per sminuzzare il pollo o semplicemente tagliarlo in piccoli pezzi.
Come scegliere l’avocado
Supponendo che userai l’avocado subito per fare questa insalata di pollo, devi cercare avocado con la pelle più scura e senza grosse rientranze o ammaccature, che normalmente indicano che è ammaccato o troppo maturo. Quando senti l’avocado, dovrebbe essere leggermente morbido al tatto ma non molliccio. Quando lo apri, l’interno dovrebbe essere verde brillante e l’avocado dovrebbe essere tenero. Ecco un’ottima guida per scegliere l’avocado in base a quando lo userete.
Quanto dura l’insalata di pollo in frigo
In generale, l’insalata di pollo dura 3-4 giorni in frigo. Tuttavia, dato che questa versione ha l’avocado, a volte rosola prima, di solito 1-2 giorni dopo la preparazione anche con il succo di limone. Se volete prepararla in anticipo, vi consiglio di fare tutto tranne l’avocado. Poi basta schiacciare l’avocado e aggiungerlo all’insalata quando si è pronti a mangiare.
Idee di ricette per l’insalata di pollo e avocado
- Rendete piccante l’insalata con dei jalapenos freschi o sottaceto tritati. I fiocchi di pepe rosso funzionano anche se non vuoi fare alcun taglio.
- Aggiungi un po’ di croccantezza e sapore con carote a cubetti, cipolla rossa, sottaceti o peperoni rossi.
- Rendilo ispirato al guacamole aggiungendo alcuni cubetti di jalapenos, cipolle, cilantro e succo di lime.
- Aggiungi un po’ di dolcezza con alcuni mirtilli secchi, mele tritate o ciliegie secche.
- Switch up the flavor profile by adding some hummus, pesto, salsa, or harissa.
- Per un mix tra un’insalata di pollo tradizionale e questa insalata di pollo all’avocado, usate metà maionese (o yogurt greco) e metà purè di avocado.
- Per una versione vegetariana, usate invece un purè di ceci o tofu al forno tritato.
Suggerimenti per fare l’insalata di pollo all’avocado
- Per una preparazione facile e veloce, usate un pollo da rosticceria comprato in negozio. Si può anche comprare pollo grigliato precotto o pollo al forno, ma trovo che il pollo da rosticceria abbia più sapore.
- Se non riuscite a trovare avocado maturo, considerate di usare guacamole al posto della purea di avocado. Questo è anche un ottimo trucco per la preparazione dei pasti, in quanto rende facile il confezionamento in anticipo, dato che il guacamole confezionato non si scurisce così rapidamente.
- Per un’insalata più sostanziosa, non schiacciare l’avocado tanto e lasciarlo in pezzi più grandi. Questo è particolarmente delizioso se lo usate in un’insalata.
- Non abbiate paura di sperimentare! Si può prendere in tante direzioni diverse. Aggiungete fagioli neri, mais, peperoni jalapeno, cipolla rossa e/o cilantro per portarlo in una direzione messicana. Aggiungete basilico, peperoni rossi arrostiti e feta per un tocco mediterraneo. Aggiungete il condimento Everything Bagel e i germogli per creare i sapori di un avocado toast davvero delizioso. Ci sono così tante opzioni divertenti.
- Aggiungi pancetta sbriciolata per un delizioso elemento salato. La pancetta di tacchino o di taglio centrale manterrà le cose più leggere.