Questa semplice, luminosa e fresca ricetta di gamberi è pronta in meno di 30 minuti, rendendola una cena facile per chiunque sia in viaggio o un perfetto antipasto da portare ad una festa. La lussureggiante salsa di agrumi all’arancia e al limone che ricopre i gamberi scottati in padella lascia fuori il burro e la panna, ma vi farà comunque intingere il pane per averne di più.
- Ricetta di gamberi più facile
- Che cosa c’è nei gamberi in padella?
- Che tipo di gamberi dovrei comprare?
- Come cucinare i gamberi sul fornello
- Suggerimenti per servire i gamberi agli agrumi
- Consigli per i migliori gamberi saltati in padella
- Ricetta di gamberi agli agrumi in padella
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note sulla ricetta
- Altre ricette facili con gamberi da provare
- “Cosa devo fare per cena?”
Ricetta di gamberi più facile
Dovrei dire che una delle lamentele più comuni che sento sul cucinare a casa è quando improvvisamente ti accorgi che è uno di quei giorni in cui la cena ti scivola davanti e non hai assolutamente niente da cucinare. In genere, questo è il momento in cui alcuni gettano le mani in aria, ammettono la sconfitta e poi prendono una ciotola, dei cereali e del latte – o il menu da asporto più vicino, quello che è più facile da raggiungere per primo.
Lo so. Ci sono stato.
Questa situazione così comune è uno dei motivi per cui questa semplice ricetta di gamberi mi ha parlato, perché:
- La lista degli ingredienti è breve e semplice.
- È sana, a basso contenuto calorico, ricca di proteine e maledettamente deliziosa.
- Il 99% delle volte ho gli ingredienti nel mio congelatore, frigorifero e nella mia dispensa.
- È pronta in meno di 30 minuti.
- E’ incredibilmente adattabile per essere servito con una varietà di contorni o reinventato in altri piatti per quasi tutti i mangiatori schizzinosi.
Scusa cereali, dovrai aspettare che arrivi il tuo momento.
Questa ricetta di gamberi scottati in padella è uno dei tanti piatti veloci, convenienti e classici condivisi nel libro di cucina della mia collega blogger Robyn Stone, Add a Pinch: Easier, Faster, Fresher Southern Classics. L’omonimo blog di Robyn ha sempre presentato ricette legate alle sue radici del Sud, quindi quando ha deciso di scrivere un libro di cucina, la sua storia era già ben definita dalla sua eredità di cucina familiare, che lei ha abbracciato per anni e che noi tutti amiamo.
E non sono l’unica, altri sono d’accordo, compreso Amazon che lo ha recentemente nominato uno dei migliori libri di cucina del 2017.
Add a Pinch presenta molti classici che sono familiari a molti, ma con un tocco più sano. Queste ricette non si basano su zuppe in scatola o alimenti trasformati, ma usano invece ingredienti freschi per mostrare il loro vero fascino meridionale.
Adoro le ricette come queste. Semplici, non troppo pretenziose, e il tipo di cibo di cui avrete voglia ancora e ancora. Con un tocco moderno, tutti questi piatti contribuiscono a questo nuovo manuale di cucina del Sud che appartiene alla cucina di ogni cuoco di casa
Sfogliare il libro di cucina di Robyn è come fare un giro nel Sud, e con la recente ondata di amore per la cucina del Sud che circola nel paese, le sue ricette classiche sono sicure di suonare un campanello per molti. Scegliere cosa fare per primo dal suo libro di cucina è stata una sfida perché sono sempre attratta dal comfort-food per famiglie vere.
Non c’è carenza di ispirazione qui grazie a ricette come Weeknight Chicken Pot Pie, Sausage and Grits Casserole, Lulu Belle’s Lemon Meringue Pie, e i Biscotti di sua nonna Earlene, perché ogni sudista o aspirante tale deve avere una ricetta di biscotti a portata di mano.
Ma l’eco del fatto che avevo tutti gli ingredienti a portata di mano per la sua ricetta dei gamberi agli agrumi ha reso la decisione ancora più facile. E poi, dopo aver assaggiato questa ricetta ho capito che era uno dei miei tipi preferiti: Uno che può essere vestito per le occasioni speciali, o abbattuto per una semplice cena serale. È praticamente perfetto in ogni senso.
Che cosa c’è nei gamberi in padella?
Per fare i migliori gamberi saltati agli agrumi, avrete bisogno di:
- Olio d’oliva
- Succo d’arancia
- Succo di limone
- Aglio
- Cipolla rossa
- Prezzemolo fresco prezzemolo
- Fiocchi di pepe rosso
- Gamberi
- Fette di arancia e limone
Che tipo di gamberi dovrei comprare?
In genere mi piace usare i gamberi rosa di Key West pescati in natura (10/15) perché sono più grandi e più dolci di quelli importati da altri paesi. Questa volta ho usato gamberi bianchi più piccoli (31/40) perché è quello che avevo, e sono più economici al chilo.
Tengo un sacchetto nel congelatore proprio per momenti come questo, e poi semplicemente faccio scorrere acqua tiepida direttamente nel sacchetto dei gamberi congelati per scongelarli, scolando l’acqua e ripetendo il processo finché i gamberi non si sono scongelati, di solito in circa 10 minuti.
Come cucinare i gamberi sul fornello
Non hai ancora imparato a saltare i gamberi? Non preoccupatevi, è facile e ci vogliono solo pochi minuti per completarlo.
I gamberi che ho acquistato sono arrivati decorticati con i gusci, quindi è bastata una rapida passata per togliere i gusci. Mi piace tenere le code per la presentazione, ma sentitevi liberi di rimuoverle se preferite.
Una volta che i gamberi sono preparati, questa ricetta non potrebbe essere più facile. L’olio d’oliva, il succo degli agrumi, gli spicchi d’aglio e la cipolla vengono sbattuti insieme e poi cotti tutti insieme fino a ridurli della metà quando si aggiungono i gamberi. Poi, ci sono solo altri 5 minuti prima che sia il momento di guarnire, condire e BOOM! I gamberetti sono in tavola.
Quello che ho trovato totalmente sorprendente in questa ricetta è quanto lussureggiante, e cremosa, e assolutamente decadente sia diventata la salsa di agrumi una volta ridotta e cotta – eppure, non c’è bisogno di panna o burro nella ricetta. Facendo sobbollire i succhi di agrumi con i gamberi si è ottenuta una salsa così ricca di sapore che non riuscivo a smettere di leccarmi le dita o di immergere pezzi di pane per assorbire la salsa, simile alla mia ricetta preferita di vongole al vapore che include burro e panna. Questo è decisamente sul lato più sano.
Suggerimenti per servire i gamberi agli agrumi
Come detto sopra, questi gamberi possono essere facilmente adattati per oh, così tanti piatti. Ecco alcune idee che ho avuto una volta che li ho fatti:
- Servire con pezzetti di pane caldo e imburrato come perfetto antipasto comunitario, come testimoniato sopra.
- O per la dimensione del partito, sopra le fette di crostini all’aglio tostato con una spalmata di formaggio di capra cremoso o ricotta per un super semplice finger food.
- Si condisce con linguine o capelli d’angelo e si serve caldo con una spolverata di parmigiano.
- Si aggiungono lance di asparagi tagliate o zucchine a spirale con i gamberi negli ultimi 5 minuti di cottura, e poi si serve insieme a riso bianco o integrale, o un farro alle noci o altri cereali preferiti.
- Utilizzare i gamberi come un veloce e facile riempimento per i tacos con croccante insalata messicana e una salsa di mango, fragole e avocado.
- Aggiungere a una semplice insalata di spinaci, rucola, o verde che fa un pasto con pezzi freschi di avocado e cipolla rossa saltati con olio d’oliva infuso di limone.
Consigli per i migliori gamberi saltati in padella
Non mi sono discostato troppo dalla ricetta originale di Robyn, tranne per il fatto che ho tagliato la ricetta a metà per servire la mia famiglia di tre persone. La sua ricetta originale, come indicato di seguito, richiede 3 libbre di gamberi e serve per sei persone, ma per noi tre soli, è un sacco di crostacei, e abbiamo ancora (fortunatamente) avuto degli avanzi. Ho anche aggiunto qualche altro spicchio d’aglio e del pepe rosso schiacciato per un po’ di calore.
Assicuratevi di usare succo d’arancia e di limone appena spremuti per questa ricetta di gamberi scottati in padella. La spremuta fresca fa un’enorme differenza in questo caso!
Se si finisce con gli avanzi, vi consiglio di gustare i gamberi freddi poiché i frutti di mare in genere non si riscaldano così bene.
Se fate questa ricetta, fatemi sapere! Segnalibro questa ricetta e lascia un commento qui sotto, o scatta una foto e taggami su Instagram con #foodiecrusheats.
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Ricetta di gamberi agli agrumi in padella
Questa semplice, brillante e fresca ricetta di gamberi è pronta in meno di 30 minuti, rendendola una cena facile per chiunque sia in viaggio o un perfetto antipasto da portare ad una festa.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1cupo di succo d’arancia fresco (circa 2 arance)
- 1/2cupo di succo di limone fresco (circa 3 limoni)
- 5 spicchi d’aglio, tritati o pressati
- 1 cucchiaio da tavola di cipolla rossa tritata finemente (o scalogno)
- 1 cucchiaio da tavola di prezzemolo fresco tritato
- Pizzico di pepe rosso in fiocchi
- Pepe nero macinato fresco e sale kosher
- 3 libbre di gamberi medi, pelati e senza pelle
- 1 arancia media, tagliato a spicchi o fette
- 1 limone medio, tagliato a spicchi
Istruzioni
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In una ciotola media, sbattere insieme l’olio d’oliva, il succo d’arancia, il succo di limone, l’aglio, la cipolla, 2 cucchiaini di prezzemolo e un pizzico di pepe rosso. Versare il composto in una grande padella a fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere fino a ridurre della metà, circa 5-8 minuti.
-
Aggiungere i gamberi, condire con sale kosher e pepe nero appena macinato, coprire e cuocere fino a quando diventano rosa, circa 5 minuti.
-
Aggiungere il prezzemolo rimanente e servire con fette di arancia e limone a lato.
Note sulla ricetta
- I gamberi freschi del Golfo sono un lusso per alcuni di noi che non hanno sbocchi sul mare, quindi qui uso gamberi congelati. Ma se riuscite a trovare i gamberi freschi del golfo, specialmente i dolci Key West Pinks della Florida, scegliete sicuramente quella strada invece.
- *Nota che puoi aggiungere le fette di arancia e limone alla salsa per cuocerle e rosolarle leggermente se vuoi.
Altre ricette facili con gamberi da provare
- Chipotle Lime Shrimp Bowls
- Pasta ai frutti di mare annerita
- Pasta agli scampi
- Involtini vietnamiti alla griglia
- Gamberi in salsa di cocco tailandese
- Gamberi al vapore alla birra
Scopri altre ricette di Robin sul suo sito Add a Pinch, e acquista il suo libro di ricette qui.
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“Cosa devo fare per cena?”
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