La pasta toscana ai fagioli bianchi è l’esempio perfetto di come gli ingredienti semplici possano brillare se preparati correttamente. Teneri spaghetti vengono conditi con fagioli bianchi perfettamente conditi, pomodori in bolla, spinaci freschi e olio d’oliva, per una semplice ricetta di pasta che si prepara in meno di 30 minuti.
La pasta toscana può certamente stare in piedi da sola come piatto unico, ma mi piace aggiungere un’insalata di spinaci e avocado o un’insalata greca per una porzione extra di verdure.
Credo fermamente che il cibo semplice e di qualità sia spesso il più delizioso. Questo quando è trattato nel modo giusto.
Spesso i pasti più celebri sono qualcosa di semplice e classico come il pollo arrosto. Quando è fatto bene -PERFEZIONE. Se trattato con noncuranza, non è così allettante.
Anche la pasta rientra in questa categoria. Basta guardare un episodio di Chopped o due e vedrete che quelli che tentano la pasta o falliscono miseramente o la fanno fuori dal parco.
Questa ricetta per la pasta al pomodoro e fagioli bianchi la fa fuori dal parco.
È semplice, facile, e sempre divorato dalla mia famiglia – e ho detto che si fa in 30 minuti? Tutti amiamo i pasti in 30 minuti, giusto?
Per non parlare del fatto che questa ricetta di pasta è perfettamente bilanciata con cereali integrali, grassi sani, sostanze nutritive e fibre.
Note sugli ingredienti
- Pasta: consiglio di usare spaghetti sottili per questa pasta, poiché i delicati fili di pasta sono una coppia perfetta per i sapori semplici di questo piatto. Usate pasta normale o integrale, quella che preferite.
- Pomodori: I pomodori ciliegia o uva sono perfetti per questa ricetta, perché si possono trovare maturi tutto l’anno e non richiedono molta preparazione. Basta lavarli e tagliarli a metà.
- Fagioli bianchi (AKA fagioli Cannellini): Usare una lattina da 16 once di fagioli cannellini sciacquati e scolati o 2 tazze di fagioli bianchi secchi preparati.
- Spinaci: Gli spinaci freschi aggiungono nutrienti e sapore alla pasta, ma sentitevi liberi di ometterli se avete mangiatori esigenti. Puoi usare
- aglio: Cos’è un piatto di pasta di ispirazione toscana senza aglio, e molto aglio? Usate 1-2 cucchiai di aglio tritato in base alle vostre preferenze. E sia l’aglio fresco tritato che quello in barattolo funzionano ugualmente bene.
- Vino bianco: Questo è un ingrediente opzionale, ma trovo che aggiunga molto sapore al piatto. Usare un vino bianco secco di buona qualità, come uno Chardonnay o un Pinot Grigio. Servite il vino avanzato con la cena.
- Olio d’oliva: Assicuratevi di usare olio extravergine d’oliva di buona qualità perché è uno dei pochi ingredienti principali presenti in questa ricetta.
- Succo di limone: Il succo di limone fresco renderà questa ricetta POP con sapore. Non siate tentati di trascurare questa aggiunta alla pasta, e NON usate il succo di limone in barattolo.
- Fiocchi di pepe rosso schiacciati: Mi piace il po’ di calore che i fiocchi di pepe rosso schiacciati aggiungono alla pasta, ma potete ometterlo se siete sensibili alle spezie.
Istruzioni passo per passo
Portate una grande pentola d’acqua ad un rapido bollore. Una volta in ebollizione condire con 2 cucchiai di sale kosher. Fidatevi di me su questo – è un sacco di sale, ma è l’unica opportunità per condire bene la pasta.
Mentre la pasta sta cuocendo, scaldate una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Assicuratevi di scegliere una padella che possa contenere sia la pasta che il sugo insieme.
Aggiungete l’olio d’oliva e poi l’aglio tritato e i pomodori. Condisci con un pizzico di sale e fiocchi di pepe rosso schiacciati e fai saltare fino a quando l’aglio comincia ad abbrustolirsi e i pomodori si rompono leggermente. Questo richiede solo un paio di minuti.
Aggiungi il vino bianco secco e alza il fuoco. Lasciate cuocere il vino per 2 minuti, o fino a quando si riduce della metà. Aggiungere i fagioli bianchi e gli spinaci al composto di pomodoro e aglio.
A questo punto, la pasta dovrebbe essere appena al dente. Scolare la pasta, assicurandosi di riservare ½ tazza del liquido di cottura. Questa è la chiave per formare il sugo di questa pasta toscana.
Aggiungi la pasta direttamente sopra gli spinaci e i fagioli e poi aggiungi il liquido di cottura riservato. Mescolare per ricoprire, cuocendo ancora per 1 minuto per incorporare i sapori insieme.
Spegnere il fuoco e aggiungere il succo del limone fresco per finire la pasta perfettamente. Servire con un ulteriore filo d’olio d’oliva e parmigiano, se si desidera. di succo di limone fresco.
Ricette Consigli
- Avanzi? Conservare la pasta avanzata in un contenitore sigillato per un massimo di 4 giorni. Aggiungere una spruzzata di brodo vegetale o di acqua prima di riscaldare in modo che la pasta non si asciughi.
- Assicuratevi di avere ingredienti di qualità perché è la chiave di questi sapori semplici. Se i vostri pomodori non sono maturi, il piatto non avrà lo stesso sapore. Usare l’olio di canola non darà lo stesso sapore che usare un buon olio extravergine d’oliva. Il succo di limone in barattolo non è lo stesso di quello fresco.
- Se non siete senza latte o vegani, finite questo piatto con del parmigiano fresco grattugiato per un ulteriore sapore.
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Quando la cena deve essere veloce o stai cercando una deliziosa ricetta di pasta vegana, provate questa pasta toscana ai fagioli bianchi. È facile da fare e i sapori sono perfetti. Hai provato questa ricetta? Assicurati di lasciare una recensione!
Pasta toscana con fagioli bianchi e pomodori
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Ingredienti
- ▢ 16 once di spaghetti
- ▢ ¼ di tazza di olio di oliva di qualità diviso
- ▢ 2 cucchiai di aglio tritato diviso
- ▢ 1 pinta di uva o pomodori ciliegia dimezzati
- ▢ ½ cucchiaino di pepe rosso schiacciato in fiocchi
- ▢ ⅓ tazza di vino bianco secco o brodo vegetale
- ▢ 2 tazze di fagioli cannellini sciacquati e scolati
- ▢ 16 once di foglie di spinaci freschi senza gambi
- ▢ sale e pepe
- ▢ 1 limone solo succo
- ▢ ⅓-1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco opzionale
Istruzioni
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Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua.
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Mettere la pasta in acqua bollente molto salata. Impostare il timer per cuocere per 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni della confezione.
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Mentre la pasta sta cuocendo, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio in una grande padella antiaderente. Aggiungere l’aglio, un pizzico di sale, i fiocchi di pepe rosso e i pomodori tagliati a metà. Saltare per 2-3 minuti fino a quando l’aglio comincia ad abbrustolirsi.
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Aggiungi il vino bianco secco e lascia sobbollire fino a quando l’alcool si è ridotto della metà.
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Aggiungere i fagioli alla padella e far saltare bene per condire. Far sobbollire solo fino a quando i fagioli sono caldi e poi aggiungere gli spinaci alla padella.
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A questo punto, la pasta dovrebbe essere cotta, scolare riservando ½ tazza di liquido di cottura.
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Aggiungere la pasta cotta, insieme a ½ tazza di liquido di cottura riservato alla padella e saltare bene. Lasciare sobbollire la pasta per 1-2 minuti ancora, per far finire la cottura della pasta.
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Rimuovere la pasta dal fuoco. Aggiungere l’olio d’oliva rimanente e il succo del limone fresco.
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Servite la pasta calda con parmigiano, se lo desiderate.
Note
- Siate liberi di usare pasta bianca o pasta senza glutine al posto della pasta integrale. Raccomando gli spaghetti per questa ricetta di spinaci e pomodori, perché il rapporto tra pasta e verdura è perfetto in ogni boccone.
- Se non siete vegani, condite questa pasta con del parmigiano grattugiato fresco.
- Assicuratevi di usare dell’olio extravergine di oliva di qualità per un sapore ottimale in questa pasta ai fagioli bianchi.
- Sentitevi liberi di omettere i fiocchi di pepe rosso se non vi piace il piccante, ma il poco richiesto in questa pasta toscana rende i sapori pop.
- Per il vino, usate un vino bianco secco come Chardonnay o Pinot Grigio. Oppure usare il brodo al posto del vino, se lo si desidera.