Secondo la leggenda, Pecos Bill è nato in Texas nel 1830 (o 1845 in alcune versioni, l’anno della statalizzazione del Texas). La famiglia di Pecos Bill decise di trasferirsi perché la sua città stava diventando “troppo affollata”. Pecos Bill stava viaggiando in un carro coperto da neonato quando cadde inosservato dal resto della sua famiglia vicino al fiume Pecos (da qui il suo soprannome). Fu accolto e cresciuto da un branco di coyote. Anni dopo fu trovato dal suo vero fratello, che riuscì a convincerlo di non essere un coyote.
Crescendo divenne un cowboy. Bill usava un serpente a sonagli di nome Shake come lazo e un altro serpente come piccola frusta. Il suo cavallo, Widow-Maker (chiamato anche Lightning), fu chiamato così perché fu il primo e più famoso serial killer del Texas, lasciando una scia di cadaveri in tutto il Texas (questa è un’altra versione di come fu fatto il Rio Grande). Si dice che la dinamite fosse il suo cibo preferito. Si dice anche che Bill a volte cavalcasse un puma invece di un cavallo. In una delle sue avventure, Pecos Bill riuscì a prendere al lazo un twister. Si dice anche che una volta abbia lottato con il mostro del Lago dell’Orso per diversi giorni fino a quando Bill lo sconfisse definitivamente.
Pecos Bill aveva un’amante di nome Slue-Foot Sue, che cavalcava un pesce gatto gigante lungo il Rio Grande. Stava pescando con il branco quando la vide. Shake, Widow-Maker e Slue-Foot Sue sono idealizzati come Pecos Bill.
Dopo un corteggiamento in cui, tra le altre cose, Pecos Bill spara tutte le stelle dal cielo tranne una che diventa la Stella Solitaria, Bill propone a Sue di sposarlo. Lei insiste per cavalcare Widow-Maker prima, durante o dopo il matrimonio (a seconda delle variazioni nella storia). Widow-Maker, gelosa di non avere più l’attenzione indivisa di Bill, fa rimbalzare Sue; lei atterra sul suo busto e comincia a rimbalzare sempre più in alto. Bill la prende, ma poi viene trascinato con lei. La gente del paese pensò che sia Bill che Sue fossero stati portati via in un altro posto o che entrambi fossero finiti sulla Luna, dove rimasero e non furono più visti.
Nella versione di Bowman della storia, Sue alla fine si riprende dal rimbalzo, ma è così traumatizzata dall’esperienza che non parla mai più con Pecos Bill.
In poche altre versioni, Bill tenta, ma non ci riesce, di prenderla al lazo, perché Widow-Maker non la voleva di nuovo sulla sua schiena, e lei alla fine batte la testa sulla luna. Dopo che ha rimbalzato per giorni, Pecos Bill si rende conto che alla fine sarebbe morta di fame, così la lassa con Shake the rattlesnake e la riporta sulla Terra. Il Vedovo Creatore, rendendosi conto che quello che le ha fatto era sbagliato, si scusa e viene perdonato.
In altre versioni, Sue non riusciva a smettere di rimbalzare, e nemmeno Bill poteva fermarla, così Bill dovette spararle per porre fine alle sue sofferenze. Anche se si dice che Bill si sia sposato molte volte, non ha mai amato le altre come Sue, e le altre relazioni non hanno funzionato.
Nella versione di Melody Time, Sue rimane bloccata sulla luna, incapace di tornare sulla terra a causa dell’interferenza di Widow-Maker nell’impedire a Bill di prenderla al lazo, inducendo un avvilito Bill a lasciare la civiltà e riunirsi ai coyote, che ora ululano alla luna in onore del dolore di Bill per Sue.
Nelle versioni più popolari, compresi molti libri per bambini, Bill e Sue si riuniscono, e si sposano felici e contenti.
In un libro di storia scolastico (leveled reader), Bill trova un tornado e lo lassa, e poi si riuniscono.
Nel racconto di Laura Frankos “Slue-Foot Sue and the Witch in the Woods” (1998), il viaggio di Sue la porta in Russia, dove deve combattere un duello con Baba Yaga.
Nell’episodio “Pecos Bill” di Tall Tales & Legends (1985), Sue è interpretata da Rebecca De Mornay.
Sue non compare nel film Tall Tale di Pecos Bill del 1995; tuttavia, la sua fatale storia di “rimbalzo sulla luna” è brevemente narrata dal Bill di Patrick Swayze, con Sue sostituita da un uomo chiamato Lanky Hank.