Mangiare lentamente può giovare non solo alla tua salute fisica e mentale ma anche al tuo aspetto. I benefici includono una migliore digestione, mangiare meno cibo, supporto alla gestione del peso e livelli di stress abbassati.
Secondo uno studio del 2018 che esamina gli effetti sulla salute del mangiare troppo velocemente, le condizioni di salute come l’obesità e la sindrome metabolica sono risultate più prevalenti nei mangiatori veloci, rispetto alle persone che mangiano a un ritmo regolare o lento. Più specificamente, gli effetti negativi sulla salute evidenziati nello studio includevano l’aumento del peso, l’aumento dei trigliceridi e l’abbassamento dei livelli di colesterolo HDL (colesterolo buono).
È vero che pochissime persone prestano attenzione alla loro velocità alimentare. Tuttavia, i rischi per la salute di mangiare troppo velocemente sono degni di essere presi in considerazione.
Detto questo, questo articolo approfondirà i benefici del mangiare lentamente e vi darà alcuni consigli su come adottare questa abitudine alimentare più facilmente e senza molto sforzo.
Tuffiamoci!
Che cos’è lo slow eating?
In pratica, mangiare lentamente significa masticare bene il cibo prima di ingoiarlo. Questa abitudine stimola ad apprezzare ogni morso, assaporando i diversi sapori e consistenze del cibo.
Quali sono i benefici del mangiare lentamente?
I benefici del mangiare lentamente possono includere una migliore digestione, la perdita di peso e la gestione del peso, un più alto livello di soddisfazione alimentare e una migliore resistenza allo stress.
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Migliore digestione
Quando si mangia velocemente, si tende a passare meno tempo a masticare il cibo, rispetto a quando si mangia più lentamente. Detto questo, quando si mastica più a lungo, si prepara il cibo per la parte successiva del processo di digestione che avviene nello stomaco.
In effetti, la digestione inizia nella bocca stessa. Più si mastica, più saliva si rilascia, rompendo il cibo prima di inghiottirlo. In questo modo, si può ridurre lo sforzo di digestione nella pancia (lo sforzo aumenta se si ingoiano grossi pezzi di cibo).
Come risultato, mangiare lentamente può giocare un ruolo nella prevenzione dei problemi di digestione nello stomaco, come gonfiore, diarrea, costipazione, ulcere, reflusso acido e altri.
Inoltre, masticando il cibo più a lungo, si aiuta il corpo ad assorbire le vitamine, i minerali e altre sostanze nutritive dal cibo in modo più efficiente.
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Si mangia meno cibo
La sensazione di fame e pienezza non viene solo dallo stomaco, ma anche dal cervello. Per questo motivo, le persone sperimentano diversi sintomi della fame: alcuni possono essere storditi, mentre altri possono avere mal di testa o mal di pancia.
Ma che dire della sensazione di soddisfazione e pienezza dopo un pasto? Beh, il cervello dà un segnale per indicare la pienezza circa 20 minuti dopo aver iniziato a mangiare. Prima di allora, continua a supporre che tu abbia ancora fame. In altre parole, se finisci il tuo pasto prima del “segnale di sazietà”, ti sentirai ancora affamato (anche se hai mangiato più del necessario).
Mangiando lentamente, allunghi il tempo di mangiare (per esempio, 30 minuti invece di 15), dando alla tua mente abbastanza tempo per capire che il processo di digestione è iniziato. In questo modo, ti permetti di mangiare porzioni più piccole e di sentirti soddisfatto del tuo pasto.
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Aiuta nella gestione del peso
Un altro beneficio del mangiare lento è la diminuzione dell’assunzione di calorie (come risultato della diminuzione delle porzioni).
Uno studio dell’Università del Rhode Island suggerisce che il mangiare lento può giocare un ruolo nel numero di calorie che mangi. Lo studio ha scoperto che mangiando velocemente, i partecipanti hanno consumato 646 calorie in 9 minuti. In confronto, hanno mangiato solo 579 calorie in 29 minuti, quando è stato detto di rallentare e masticare ogni boccone circa 15-20 volte.
Inoltre, un’altra ricerca medica, condotta dalla Japan Kyushu University, ha suggerito che le persone che mangiano lentamente possono essere il 42% meno inclini a sviluppare malattie legate all’obesità, tra cui disturbi metabolici, profilo squilibrato del colesterolo, rischio di ictus, osteoporosi, ecc.
In questo modo, mangiare lentamente può avere un ruolo nella gestione del peso e nella perdita di peso.
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Godersi di più il cibo
Quando si ha fretta di finire un pasto, non ci si prende il tempo per sentire davvero il gusto del cibo, la sua consistenza, l’aroma e la qualità. Detto questo, mangiare velocemente spesso diminuisce il piacere che il cibo ci procura.
Mangiando lentamente, si ha l’opportunità di sentire, gustare e apprezzare il cibo che si consuma. E questo può essere strettamente associato al termine “mindful eating”. Quando si mastica il cibo più a lungo, si tende a prestare maggiore attenzione agli ingredienti, alle spezie e ai sapori utilizzati per la preparazione dei piatti. Questo ti dà più tempo per goderti il cibo e aumentare i livelli di soddisfazione.
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Meno stress eating
Stress eating (o emotional eating) è sostanzialmente quando ti rivolgi al cibo per trovare conforto, sollievo e piacere. Tuttavia, il mangiare emotivo è spesso un mangiare molto veloce, privo di consapevolezza.
Adottare un’abitudine a mangiare lentamente può aiutare a superare più facilmente gli episodi di stress eating e può contribuire a un miglioramento generale del rapporto con il cibo.
Come iniziare a mangiare lentamente?
Anche se all’inizio può sembrare difficile, tutti possono adottare il mangiare lento impegnandosi ad adottare questa abitudine. Ecco una lista di 9 consigli da utilizzare se si vuole diventare un mangiatore lento:
- Mangia i cibi morbidi da 5 a 10 volte.
- Mangia i cibi densi da 10 a 30 volte.
- Puoi anche usare la regola dei 30 secondi: Masticare il cibo per 30 secondi prima di inghiottirlo.
- Fate attenzione al gusto, alla consistenza, agli ingredienti e agli aromi.
- Lasciate gli utensili sul tavolo di tanto in tanto.
- Bere un po’ d’acqua.
- Mangia piccoli bocconi.
- Evitare la fame estrema.
- Non farti intimidire da chi mangia velocemente intorno a te.
- Siiii dedica.