Pinto Beans and Ham è un modo facile ed economico per fare una grande pentola piena di gustosi, ripieni, fagioli pinto e prosciutto avanzato, aromatizzato con cipolla e aglio! 
Bene, ecco il mio primo post nel 2015. Nulla di stravagante o glamour, ma questo pasto è sicuramente poco costoso, riempitivo e delizioso! Se avete mai avuto del prosciutto extra o delle ossa di prosciutto rimaste dopo un pasto, allora questa ricetta di Fagioli Pinto e Prosciutto è perfetta per voi!
Questo piatto (oltre ad essere abbastanza economico) è anche totalmente facile da preparare, quindi consideratelo una vittoria per tutti! Solo pochi ingredienti sono necessari per fare una grande pentola di zuppa piena di questi gustosi, riempitivi, teneri fagioli pinto e pezzi di prosciutto tagliuzzati, aromatizzati con sale/pepe, cumino, cipolla e aglio!
Preparo questo piatto spesso, di solito ogni volta che abbiamo avanzi di prosciutto (sempre dopo una festa come Natale o Pasqua, e soprattutto nei freddi mesi invernali!) La ricetta fa circa 8 porzioni, quindi ce n’è sempre abbastanza per altri pasti.
Se avete un grande osso di prosciutto in giro (con pezzi di carne ancora attaccati)… PERFETTO! In caso contrario, usate semplicemente delle fette di prosciutto, tagliate in piccoli pezzi. Il lungo tempo di cottura aiuterà la carne a staccarsi dall’osso o a sminuzzarsi facilmente!
I fagioli pinto si trovano in quasi tutti i negozi di alimentari del paese e sono abbastanza economici. Comprate fagioli pinto secchi (in un sacchetto). Cuoceranno e si ammorbidiranno durante il processo di cottura.
Perché i fagioli devono cuocere così a lungo
Il lungo tempo di cottura aiuta i fagioli ad ammorbidirsi. Trova un’altra attività da fare mentre stanno cuocendo, e controllali ogni ora circa per assicurarti che ci sia abbastanza liquido nella pentola, e dagli una bella mescolata!
Durante l’ultima parte del tempo di cottura, il liquido comincerà ad addensarsi. Questa è una cosa BUONA! Il prosciutto diventa anche molto tenero, quindi è facile (specialmente se avete aggiunto dei grossi pezzi), tirarlo a pezzi più piccoli o a brandelli.
La vostra casa avrà un odore GRANDE mentre questi fagioli pinto e il prosciutto stanno cuocendo! Noi amiamo mangiare questa spessa ciotola di “zuppa” con del pane di mais Marie Callender’s Copycat o tortillas di farina calde e imburrate sul lato… yum!
Quando tutto è detto e fatto, vi ritroverete con una bella pentola di fagioli pinto e prosciutto, e non dovrete spendere molto, specialmente se iniziate con gli avanzi di prosciutto!
Se vi piacciono i fagioli pinto o avete bisogno di altri modi per usare i pinto secchi, assicuratevi di controllare il mio post sul blog su come inscatolare i fagioli secchi o come fare i fagioli fritti nella pentola di coccio. Entrambe le ricette iniziano con i fagioli pinto secchi!
Spero che darete a questa umile ricetta di fagioli pinto e prosciutto una prova… pensate che vi piaceranno! A volte semplice può essere così buono!
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- 1 sacchetto di fagioli pinto (dimensioni regolari – circa 2-3 tazze)
- 1 grande osso di prosciutto avanzato (con la carne attaccata), O 2 tazze di prosciutto cotto tritato
- 1 cipolla media marrone, tritata
- 1 cucchiaio abbondante di aglio tritato
- 1/4 di cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- Acqua
- Altro sale/pepe, a piacere (di solito devo aggiungere altro prima di servire)
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Sciacquare i fagioli pinto in un colino. Mettere i fagioli in una grande pentola. Coprire completamente con acqua.
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Aggiungere l’osso di prosciutto (o il prosciutto tritato). Aggiungere altra acqua, se necessario, per coprire i fagioli e il prosciutto.
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Aggiungere cipolla, aglio, sale, pepe e cumino.
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Portare l’acqua ad ebollizione. Ridurre il calore a fuoco medio-basso. Lasciare cuocere i fagioli per circa 4 ore. Per la prima metà del tempo di cottura, tenere un coperchio sui fagioli, ma con il coperchio ventilato. Dopo circa 2 ore, togliere il coperchio e continuare la cottura, scoperto per il resto del tempo. Quando il livello dell’acqua comincia a ridursi, aggiungere ancora un po’ d’acqua nella pentola in modo che i fagioli rimangano sommersi durante la cottura.
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Controllare i fagioli per assicurarsi che siano completamente ammorbiditi. Rimuovere l’osso di prosciutto dalla pentola; rimuovere la carne di prosciutto dall’osso e aggiungere il prosciutto di nuovo nella pentola.
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Testare i fagioli quando sono completamente cotti. Il composto si addenserà leggermente man mano che la quantità d’acqua si riduce durante la lunga cottura. Condire con altro sale e pepe, a piacere.
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Servire caldo con del pane di mais o tortillas a parte, e buon appetito!
Ecco un altro da appuntare sulle vostre tavole di Pinterest! 
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Grande ricetta! Sono del Texas e ho mangiato fagioli e pane di mais a casa di mia nonna, era così buono. Tu l’hai replicato. Grazie mille. La mia famiglia l’ha adorata.
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Ho sempre apprezzato di più i Pintos se cucinati con ossa di collo di maiale o garretti di prosciutto per il sapore che aggiungono al brodo di fagioli.Lo stesso vale per altri fagioli, piselli e verdure.Una vera delizia se serviti con pane di mais e insalata di cavolo. ERNIE KIRKLAND Ee
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Ho provato questa ricetta su mio padre 98enne dell’Oklahoma e continuava a dire che aveva lo stesso sapore di quello che faceva sua madre. Grazie per aver condiviso questa ricetta, non riceve spesso dei buoni fagioli e prosciutto perché la sua badante principale non ama i fagioli, così mentre lei si prendeva qualche giorno di riposo ho pensato che sarebbe stato carino per lui.
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Grazie mille per averlo condiviso, Julia! Sono molto felice che gli siano piaciuti!
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Amo il brodo di pollo nel mio, aggiunge più sapore.
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Ciao, Teresa… grazie per aver scritto, e per l’ottimo suggerimento per un altro modo di preparare i beans n’ ham. Stammi bene!
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Questa ricetta funzionerà usando il brodo di pollo fatto in casa invece dell’acqua?
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Ciao, Dave! Grazie per aver scritto. Non ho mai usato il brodo di pollo per fare i pinto beans n’ ham, ma non c’è motivo per cui non dovrebbe funzionare! Potrebbe avere solo un sapore leggermente diverso, ma scommetto che sarebbe ancora abbastanza delizioso! Spero che il piatto vi piaccia!
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È la prima volta che lo faccio ed è stato un grande successo!!!
Grazie!-
Sono felice che vi sia piaciuto, Donna! Mio marito lo adora sempre quando lo preparo per noi. Grazie per aver trovato il tempo di scrivere. Apprezzo il feedback. Buona giornata!
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JB, ADORO le tue ricette del sud, tutta la mia famiglia viene dal sud, ma io sono cresciuta con i fagioli, il prosciutto e il buon pollo! TUA NONNA, LI HA FATTI, PROPRIO COME LI FACEVA MIA MADRE! LOL GRAZIE, COSÌ TANTO, PER TUTTE QUESTE, GRANDI RICETTE!!! CHE “DIO” TI BENEDICA! VICKIE
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Ciao, Vickie… Ci piacciono le vecchie ricette di famiglia, vero? Mio marito richiede spesso fagioli Pinto e prosciutto. Un pasto così semplice, economico, gustoso e saziante. Anche la sua famiglia è del Texas, ma entrambi siamo cresciuti nel sud della California e ora viviamo nel nord-ovest del Pacifico, ma amiamo ancora i cibi “del sud” con cui siamo cresciuti. Grazie per aver scritto!
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