Free Press

Świeży koperek, cebula, oliwki i marynowana papryka w zalewie stoją na półce mojej lodówki. Religijnie przechowuję te produkty uboczne kiszenia, ponieważ same w sobie są uniwersalnymi przyprawami. Ostra, octowa konstytucja soku z kiszonych ogórków może ożywić każdy pikantny posiłek. Skorzystaj również z jego właściwości zdrowotnych: Możesz pić go bezpośrednio po treningu, aby uzupełnić elektrolity i złagodzić skurcze mięśni. Możesz nawet z nim piec (tak, chleb z ogórków jest czymś wyjątkowym)! Jeśli więc jesteś miłośnikiem ogórków i masz nadmiar soku z ogórków, czytaj dalej. Nauczymy cię, jak wykorzystać resztki solanki w mgnieniu oka.

Skocz do przodu:

Co to jest sok z ogórków? >>

Czy sok z ogórków się psuje? >>

Przepisy i wskazówki dotyczące używania soku z ogórków >>

Co to jest sok z ogórków?

Czym w ogóle jest sok z ogórków? Sok z ogórków to solanka zazwyczaj wykonana z wody, soli i białego destylowanego octu, używana do kiszenia ogórków. Ale co dokładnie się dzieje, gdy włożysz ogórek do solanki?

Załóż swoje okulary laboratoryjne! Nauka o kiszeniu, w której obiekt taki jak świeży ogórek jest umieszczany w solance, sprowadza się do osmozy. Ogórek ma półprzepuszczalną membranę lub skórkę, co oznacza, że przepuszcza *niektóre* cząsteczki, a niektóre nie. Cząsteczki przypraw, tak. Całe ziarna pieprzu, nie.

Zarówno solanka jak i ogórek mają w sobie wodę, ale ponieważ solanka jest tak słona (lub jest roztworem „hipertonicznym”), ogórek będzie chciał osiągnąć równowagę. Woda i aromaty z ogórków zaczynają zamieniać się miejscami z solą i przyprawami w solance, w wyniku czego po zakończeniu peklowania powstaje nowa, łagodniejsza solanka. Osmoza w najlepszym wydaniu.

Czy sok z pikli może się zepsuć?

Sok z pikli może się zepsuć. I, nie wszystkie części pozostałej solanki są zalecane do ponownego użycia. Zanim zaczniesz ponownie używać solanki z ogórków, musisz wykonać kilka wstępnych kroków, aby upewnić się, że jest ona bezpieczna do spożycia i ma profil smakowy, który będzie pasował do następnego użycia:

1. Po pierwsze, przyjrzyj się słoikowi z ogórkami. Czy jest jakaś widoczna pleśń na bokach, pokrywce lub pływająca na jego powierzchni? Jeśli tak, należy go wyrzucić.

2. Jeśli Twoja solanka przeszła test pleśni, następnym krokiem jest usunięcie wszelkich przypraw i aromatów (takich jak koper, czarny pieprz, gorczyca lub ząbki czosnku) poprzez przepuszczenie solanki do marynowania przez sitko o drobnych oczkach lub durszlak wyłożony filtrem do kawy. Następnie spróbuj! Słyszeliście mnie. Musisz wiedzieć, jaka jest solanka, abyś mógł ją dostosować w razie potrzeby. Smakuje dobrze?

Przepisy i wskazówki dotyczące używania soku z ogórków

Więc skończyłeś wszystkie ogórki i teraz masz trochę resztek soku z ogórków. Ciesz się (ha!) okazją, aby dać temu sokowi nowe życie. Sprawdź wszystkie interesujące sposoby, na jakie możesz go wykorzystać poniżej.

Użyj ponownie solanki z ogórków do, uh, więcej kiszenia!

Użyj ponownie soku z ogórków kupionego w sklepie lub zrobionego w domu, aby przygotować nową partię domowych ogórków. Skorzystaj z naszego przepisu na szybkie ogórki kiszone tutaj. Doprowadź resztki zalewy do wrzenia w garnku ze świeżym ząbkiem czosnku i kilkoma przyprawami, a następnie zalej nią czysty słoik z plasterkami ogórka, cebulą, papryką lub obranymi gotowanymi jajkami. Następnie odstaw do lodówki i obserwuj, jak dzieje się magia! Wszystkie rodzaje warzyw nadają się do kiszenia: rzodkiewki, zielona fasolka (aka dilly beans) i kalafior są dobrymi kandydatami. Kiedy skończysz z pierwszą partią, powtarzaj ad infinitum.

Sok z ogórków kiszonych jako dodatek smakowy do jajek.

Mówiąc o jajkach, dodaj odrobinę soku do żółtek swoich ugotowanych jajek. To da im trochę dodatkowego zing.

Sok z ogórka jako alternatywa dla innych silnych kwasów jak ocet lub sok z cytrusów.

Doskonałym przykładem jest zamiana cytryny w hummusie!

Sok z ogórka i oliwa z oliwek w wyciskanej butelce tworzą świetną przyprawę do kanapek.

Komik Hannibal Buress mówi, że zanurza rękę w słoiku z resztkami soku z ogórków i przekłuwa kanapki z szynką od 7 do 11 razy, aby uzyskać więcej smaku. Łatwiejszy sposób na osiągnięcie tego (i naśladowanie oliwy i octu w klasycznych włoskich hoagies): Przenieś 1 część odcedzonego soku z ogórków i 1 część oliwy z oliwek do wyciskanej butelki. Wstrząsnąć i rozlać do woli.

Sok z ogórków w sosach.

Aby uzyskać więcej zabawy przy smarowaniu kanapek, dodaj sok z ogórków do wegańskiego sosu Worcestershire, sosu tatarskiego, gribiche, remoulade i sosu specjalnego. Dopełnij swój BBQ genialnym sosem do mopa.

Sok z ogórka w sosach sałatkowych.

Toss your salads (including macaroni or potato salads) with a simple, puckering vinaigrette, herby dressing, or creamy ranch. Kiedy robisz slaw, potrzebujesz tylko 1 do 2 łyżek stołowych soku z ogórków na główkę kapusty, aby ją ubrać.

Sok z ogórków w gastriques.

Wyjątkowo cierpką przyprawą, którą warto poznać, jest gastrique. Zaczyna się jak ugotowany miód lub syrop cukrowy, ale zamiast octu jabłkowego dodaje się złożony bukiet solanki. Po ostygnięciu jest doskonałym dodatkiem do mocnych serów pleśniowych, owoców lub gotowanych białek.

Marynuj miękkie sery w soku z ogórków.

Spakuj piknik marynując miękkie sery, takie jak mozzarella lub kulki koziego sera w słoiku mason. Dodaj odrobinę soku z ogórków, oliwę z oliwek, tymianek, płatki czerwonej papryki, czosnek w plasterkach i kilka oliwek.

Dodaj bulion z kurczaka do soku z ogórków, aby go złagodzić.

Jednym z moich ulubionych ostatnich odkryć jest zupa ogórkowa, lub polska zupa ogórkowa. Kiedy ciepło jest stosowane do soku z ogórków i rosołu z kurczaka, łagodzi ostre krawędzie solanki. Wypróbuj różne proporcje bulionu do solanki w gazpacho, partii fasoli, congee, duszonych udkach z kurczaka i gotowanych ziemniakach. Więcej o congee przeczytasz tutaj. Próbowałam powoli dusić kurczaka adobo z mieszanką soku z ogórków i sosu sojowego; było pikantne, ale satysfakcjonujące na ryżu.

.

Sok z ogórków jako alternatywa dla wina do odgazowywania patelni.

Trzymaj sok z ogórków w pobliżu, tak jak wino do gotowania. Jeśli właśnie usmażyłeś jakieś mięso, szybko odgazuj patelnię solanką, aby stworzyć wyrazisty sos.

Sok z ogórków do marynowania mięsa i owoców morza.

Nie musisz solić tylko warzyw; mięsa i owoce morza również korzystają z kwaśnych marynat. Pomagają one zmiękczyć włókna mięśniowe i dodać im smaku. Kurczak, stek i kotlety wieprzowe będą działać.

Warzywa i ryba gotowane na parze z sokiem z ogórków zamiast wody.

Napełnij garnek rozcieńczonym sokiem z ogórków, aby ugotować na parze warzywa lub rybę.

Sok z ogórków do peklowania świeżej surowej ryby lub jej wegetariańskiego substytutu.

Przygotuj partie ceviche z czerwonego lucjana, ceviche z kalafiora i kinilaw w kilka minut.

Pij sok ogórkowy prosto ze słoika.

Nie może być prostszej rzeczy do zrobienia z sokiem ogórkowym niż wypicie go całkowicie nie doktoryzowanego, wszystko na własną rękę. Jeśli myślisz, że sobie z tym poradzisz!

Popsicles z soku z ogórków.

Są pyszne. Dość powiedzieć.

Niealkoholowe napoje gazowane.

Jeśli picie solanki prosto ze słoika lub w postaci mrożonego popu to dla Ciebie za dużo, złagodź to za pomocą bezalkoholowych mikstur. Odrobina soku z oliwek z wodą gazowaną jest bardzo podobna do *Vichy Catalan*, hiszpańskiej wody gazowanej.

Przygotuj słodki, owocowy napój z soku ogórkowego.

Dla słodszego letniego łyku, krzewy lub octy pitne są oswojone z dodatkiem owoców.

Sok z ogórków lekarskich jako naturalny środek na przeziębienie.

Jeżeli czujesz, że zbliża się przeziębienie, zastrzyk toniku lub imbiru może ci pomóc. Ich pikantna, gorąca natura z pewnością oczyści twoje zatoki.

Sok z ogórków kiszonych jako dodatek do mocnych trunków.

Sok z ogórków jest doskonałym dodatkiem do mocnych drinków, takich jak whisky czy tequila. Silne smaki soku z ogórków neutralizują pieczenie, które czujesz w gardle.

Sok z ogórków w koktajlach.

Zabrudz swoje martini lub gibsona solanką z kiszonej cebuli. A jeśli potrzebujesz odrobiny „hair of the dog”, sok z ogórka jest niesamowity w micheladas lub bloody mary.

Nieważne jak wykorzystasz resztki soku z ogórków, możesz czuć się dobrze, że zapobiegasz marnowaniu żywności, dodając jednocześnie nowy smak do swoich potraw.

Szukasz jeszcze więcej inspiracji dotyczących soku z ogórków? Sprawdź te powiązane wyszukiwania na Yummly:

• „sok z ogórków”

• „kurczak z sokiem z ogórków”

• „marynata z soku z ogórków”

• „sok z ogórków keto przepis”

• „koktajle z sokiem z ogórków”

• „piklowe jajka”

• „piklowe popsicles”

Teraz Twoja kolej. Chcemy usłyszeć, jakie rodzaje pikli robisz i jak wykorzystujesz zalewę. Pamiętaj, aby oznaczyć @yummly na Instagramie, aby mieć szansę na wyróżnienie!