Wbrew temu, co mówi Food Babe, pisownia, długość lub wymowa substancji chemicznej nie ma absolutnie nic wspólnego z jej właściwościami zdrowotnymi, dobrymi, złymi lub żadnymi. Nawet przerażająca nazwa nic nie znaczy. Rozważmy trzy nazwy dla poniższego związku chemicznego. Wszystkie są poprawne.
Jeśli w którejkolwiek z nich jest coś przerażająco brzmiącego, większość ludzi wybrałaby:
CYANOkobalamina.
Ale byliby w błędzie. Pomimo jednej cząsteczki cyjanku nie jest całe mnóstwo do strachu o Witamina B12, ale w rzadkich okolicznościach, to jest to:
CyanoCOBALamine (COBAL jest krótki dla metalu kobaltu). Chociaż biomolekuły zawierające kobalt są rzadkie w przyrodzie, cyjanokobalamina jest strukturalnie bardzo podobna do dwóch innych powszechnych cząsteczek metaloorganicznych (1), hemu i chlorofilu (rysunek 1).
Rysunek 1. Biologicznie ważne kompleksy koordynacyjne metali: (Po lewej) Cyjanokobalamina, jedna z form witaminy B12. (Kobalt jest w niebieskim kółku, cyjanek w czerwonym). (Środek) Heme, „koniec roboczy” hemoglobiny (żelazo jest w czerwonym kółku). (po prawej) Częściowa struktura chlorofilu (magnez jest w zielonym kółku). Zauważcie, że we wszystkich trzech cząsteczkach jony metali są skoordynowane – trzymane w środku – z czterema atomami azotu (żółte gwiazdki), które są częścią pięcioczłonowych pierścieni. Motyw ten jest natura sposób wiązania metali organicznych do metals.
Witamina B12 jest niezbędna dla każdej komórki w organizmie człowieka (zwierzęta też), więc może wydawać się dziwne, ale niektórzy ludzie są uczuleni na to i mogą cierpieć albo ostre lub przewlekłe swędzenie wysypka, która może mieć małe pęcherze zawierające przezroczysty płyn, skóra, która jest czerwona, opuchnięta, sączące, lub peeling. Alergię na kobalt można potwierdzić wykonując skórny test płatkowy (Rysunek 2).
Rysunek 2. Skórny test płatkowy z kobaltem. Źródło: Derm Net NZ
Dlaczego ktoś mógłby być uczulony na kobalt? Chemia daje nam odpowiedź. Rysunek 3 pokazuje kobaltowy test płatkowy skóry, który zawiera również nikiel. Być może reakcja niklu jest nawet bardziej wyraźne niż to z kobaltu. Nie powinno to być zbyt zaskakujące, ponieważ nikiel jest znanym alergenem skóry i przyczyną egzemy i kontaktowego zapalenia skóry. I nikiel po prostu dzieje się rezydować tuż obok kobaltu na układzie okresowym.
„Alergia na nikiel jest częstą przyczyną alergicznego kontaktowego zapalenia skóry – swędzącej wysypki, która pojawia się tam, gdzie skóra dotyka zwykle nieszkodliwej substancji…. Aby rozwinąć alergię na nikiel, konieczne może być wielokrotne lub długotrwałe narażenie na przedmioty zawierające nikiel. Leczenie może zmniejszyć objawy alergii na nikiel. Jednak po rozwinięciu alergii na nikiel, zawsze będziesz wrażliwy na ten metal i będziesz musiał unikać kontaktu z nim.”
Mayo Clinic
Ryc. 3. (Po lewej) Skórny test płatkowy wykazujący alergię zarówno na kobalt, jak i nikiel. Źródło: Nritya Creations (Po prawej) Kobalt i nikiel są sąsiadami w układzie okresowym. Te dwa metale mają podobne właściwości. Co więcej, alergia na wiele metali i stopów metali została wykazana.
Więc, ludzie, którzy są uczuleni na B12 faktycznie reagują na obecność kobaltu, który jest podobny we właściwościach do niklu – znanego alergenu. Co z ludźmi, którzy są B12 niedobór, ale również uczulony na kobalt? Nie mogą uniknąć kobaltu, ponieważ jest on częścią witaminy. Ogólna rada wydaje się być „wziąć tylko tyle, ale nie za dużo”, który nie jest zbyt różni się od porady dozowania dla wszystkich witamin i leków.
