Zanim zaczniemy, czy wiesz, że mamy całą serię, aby ustawić Cię na sukces na Twoim Big Green Egg? Jeśli jesteś nowy w Egg Game, zdecydowanie sprawdź to! W każdym razie, porozmawiajmy o wędzonym kurczaku na Big Green Egg!!!
Cały kurczak jest wspaniałym posiłkiem i prostym kucharzem na Big Green Egg. Dodanie kilku świeżych warzyw w kurczaku i suchych ziół na górze sprawia, że ten kurczak jest super flavorful.
Wędzony kurczak może mieć tendencję do gumowatej skóry. Jest to po prostu część tego procesu. Kilka rzeczy, które mogą pomóc złagodzić ten problem, to uruchomienie nieco wyższej temperatury wędzenia i umożliwienie kurczakowi odpoczynku w lodówce bez przykrycia przez 4-24 godziny po soleniu na sucho. Ten odpoczynek w lodówce pomaga skórze wyschnąć nieco bardziej i daje soli z suchej solanki szansę zadziałać swoją magię.
Przygotowanie:
Przejdźmy przez przygotowanie kurczaka i na Jajo. Połóż kurczaka na desce do krojenia i usuń wszystkie podroby, które może mieć w jamie ciała. Lubię usuwać ogon i wszelki nadmiar tłuszczu, który jest wokół otworu wnęki.
Sucha solanka:
Nałóż sól koszerną w ilości ½ łyżeczki na funt wokół skóry kurczaka. Ja mam tendencję do nakładania nieco więcej na górną/piersiową stronę niż na tył, ponieważ tam właśnie mięso jest najgrubsze. Teraz pozwól kurczakowi odpocząć w lodówce przez 4-24 godziny. Jeśli nie masz czasu na odpoczynek w solance, możesz pominąć ten krok, ale jeśli to możliwe, postaraj się zostawić czas na odpoczynek w lodówce.
Napełnij go, zawiąż i natrzyj:
Włóż trochę aromatów do jamy kurczaka. Uwielbiam używać selera, marchewki i cebuli, ale możesz użyć innych warzyw. Niektóre opcje to obrany czosnek i świeże zioła. Nawet cytryna ładnie komponuje się z kurczakiem, Te dodatki naprawdę dadzą twojemu ptakowi wspaniałego, subtelnego kopa smakowego.
Odkąd aromaty są w środku, złóż skrzydła pod ciałem, aby zapobiec przypaleniu. Użyj sznurka rzeźnickiego, aby związać nogi razem. Pomoże to kurczakowi gotować się bardziej równomiernie i zapewni ładniejszą prezentację po ugotowaniu.
Z aromatami w środku, natrzyjmy tego ptaka. Lubię proste ziołowe nacieranie kurczaka. Połącz następujące elementy: 1 łyżka stołowa suszonej kruszonej pietruszki, 1 łyżka stołowa suszonego kruszonego rozmarynu, 1 łyżka stołowa suszonego kruszonego tymianku.
Użyj szybkiego spryskania ptaka olejem do gotowania, aby działać jako spoiwo, więc rub ma coś do przyklejenia. Olej ten pomoże również w przyrumienieniu i chrupaniu skóry. Po spryskaniu, daj ptakowi dobre posypanie mieszanką.
Już dobrze. Załatwmy tego ptaka na jajku!
Podpal swoje jajko i dodaj kawałki drewna, jeśli chcesz. To jest świetny moment aby porozmawiać o dymie. Zapoznaj się z nowym KALKULATOREM BBQ Robyn, który pomoże ci dokonać wyboru drewna.
Zapal jajko i wrzuć convEGGtor do gotowania pośredniego. Ustaw jajko na 275°-300°f. Lubię umieszczać jednorazowy ociekacz na convEGGtor, aby pomóc w sprzątaniu. 
Jeśli potrzebujesz odświeżenia na odpalanie Big Green Egg, spójrz na ten artykuł: „HOW TO LAY A FIRE AND CONTROL THE TEMP IN YOUR BIG GREEN EGG”
Słowo na temat dymu:
Drób w ogóle przyjmuje dym łatwo. W mojej opinii, trochę drewna przechodzi długą drogę. Użyj tylko kilku raczej małych kawałków drewna, aby uniknąć nadmiernego wędzenia ptaka.
Im więcej dymu/drewna dodasz, tym ciemniejszy będzie twój ptak. W pewnym momencie kurczak staje się po prostu nieatrakcyjny i nieco gorzki. That said, if you want a dark smoky bird I totally support you adding more of your favorite wood chips or chunks.
If you’re not sure what you like, you can easily run a few test cooks with a chicken or two to get a better understanding of how many wood chips you want to add.
Make it safe:
At 300°, the chicken will take around 3 hours (depending on the size of the bird) to reach 165°f. Niezależnie od tego, jak długo to potrwa, musisz ugotować kurczaka tak, aby osiągnął minimalną temperaturę wewnętrzną 165°f we wszystkich częściach ptaka. Należy to sprawdzić za pomocą cyfrowego termometru, takiego jak ThermaPen lub ThermoPop firmy ThermoWork.
Pozostań i podawaj:
Gdy kurczak osiągnie temperaturę 165°f we wszystkich częściach, zdejmij go z jajka i pozwól mu odpocząć. Dobrą ogólną zasadą jest pozwolić kurczakowi odpocząć 10-20 minut przed podaniem.
Kurczak jest zawsze prostym, niedrogim i atrakcyjnym posiłkiem, który dobrze łączy się z tak wieloma różnymi stronami. Idź po kurczaka i przyrządź go na swoim Big Green Egg!
Drukuj
Opis
Proste wędzenie całego kurczaka z Big Green Egg.
Składniki
Skala1x2x3x
- 1 cały kurczak smażony 2 1/2-.4 1/2 funta
- 1 marchewka pokrojona na krótkie kawałki
- 1 łodyga selera pokrojona na krótkie kawałki
- 1 mała cebula obrana i pokrojona na ćwiartki
- sól koszerna w ilości ½ łyżeczki na funt kurczaka
- 1 łyżka suszonej pietruszki
- 1 łyżka stołowa suszonej pietruszki
- 1 łyżka stołowa suszonego, kruszonego rozmarynu
- 1 łyżka stołowa suszonego, kruszonego tymianku
- 12″ sznurek kuchenny
- spray do gotowania
Instrukcje
- Nałożyć 1/2 łyżeczki koszerności na kurczaka. Odpoczywać w lodówce bez przykrycia przez 4-24 godziny.
- Włożyć seler, marchew i cebulę do jamy kurczaka.
- Połączyć suche zioła.
- Nastąpić kurczaka lekkim strumieniem oleju do gotowania i oprószyć mieszanką ziół.
- Złożyć skrzydła kurczaka pod spodem i związać nogi razem.
- Podświetlić Big Green Egg wybranym drewnem. Włożyć convEggtor i doprowadzić jajko do pożądanej temperatury 275°-300°f.
- Umieścić kurczaka na grillu i wędzić do wewnętrznej temperatury 165°f (około 2/12-4 godzin).
- Pozwól kurczakowi odpocząć przez 12-20 minut.
- Ukrój i podawaj.
Do następnego razu, szczęśliwego grillowania.
Jon
*W tym poście zostały użyte linki partnerskie. Jeśli kupisz cokolwiek z tych linków, strona może otrzymać niewielką prowizję, aby pomóc w dostarczaniu Ci wspaniałych treści!*
.