Free Press

Cheesy Taco Stuffed Zucchini Boats są świetnym sposobem na cieszenie się low-carb taco night i uzyskanie dodatkowej porcji warzyw! Napakowane aromatycznym nadzieniem taco i zwieńczone roztopionym serem, nie będziesz tęsknić za tortillą!

Postanowiłam, że następnego lata muszę zwiększyć rozmiar mojego ogrodu warzywnego. Jest to ogród naziemny, który już tam był, kiedy się wprowadziliśmy i naprawdę podobało mi się, że nie musiałam zabijać trawy ani budować obwodu, żeby go założyć. Jednak nie jest on wystarczająco duży dla wszystkich roślin, które chcę posadzić. Większość ogrodu jest wypełniona przez jedną roślinę cukinii.

Ta roślina jest poza masywna w tym roku i produkuje cukinię jak szalona! Grillowałam, smażyłam, piekłam i dodawałam do sałatek, ale nadal wydaje mi się, że zawsze mam przynajmniej trzy sztuki na ladzie w danym momencie. W zeszłym tygodniu postanowiłam wydrążyć kilka z nich, tak jak to się robi, kiedy robi się dwa razy pieczone ziemniaki, i zrobić te Cheesy Taco Stuffed Zucchini Boats. Best idea ever!

Not only did I use up the three zucchini that were currently on the counter, but I made a healthy, veggie and protein packed dinner that both my husband and I loved.

I struggle getting my husband to eat vegetables the way a lot of parents struggle to get kids to eat them. To jest takie irytujące. Kiedy powiedział mi, że lubi grillowaną cukinię, którą zrobiłam kilka tygodni temu, pomyślałam, że to też może się udać.

Napełnienie do tych łódeczek z cukinii jest super aromatyczną kombinacją meksykańskich przypraw, chudej mielonej wołowiny, salsy i nawet wbiłam ryż z kalafiora. Nie tylko ryż kalafiorowy dodaje więcej warzyw do obiadu, ale jest to świetny sposób, aby zmniejszyć ilość wołowiny, której będziesz potrzebować.

Jak sugeruje nazwa przepisu, te taco nadziewane łódeczki z cukinii są serowe! Jedynym pewnym sposobem, aby mój mąż cieszył się posiłkiem bardziej jest dodanie sera, plus, co to za taco, jeśli nie ma na nim sera?!

Ten przepis jest świetny, jeśli szukasz opcji low-carb dla tacos, potrzebujesz więcej warzyw w swojej diecie lub po prostu masz nadmiar cukinii z ogrodu. Wypróbuj je na jutrzejszy wtorek taco i ciesz się!