Free Press

Szukanie dobrej pizzy nigdy nie jest łatwym zadaniem. Przy tak wielu stylach do wyboru i osobistych preferencjach do rozważenia, często trudno jest zawęzić opcje. Poszczególne placki mogą się różnić, ale zawsze istnieje zestaw wymagań, które muszą zostać spełnione: piękna skórka, odpowiednia ilość sera, smaczny sos i idealne dodatki. Bardziej niż jakakolwiek inna potrawa, pizza jest być może najbardziej subiektywną z potraw.

W Palm Beach County, garstka późno nocnych miejsc poza śródmiejskimi paskami w miastach takich jak West Palm Beach i Lake Worth serwuje standardowe kawałki. W Delray Beach i Boca Raton, specjalne restauracje opalane węglem i drewnem podają różne wersje tego, co każde miejsce uważa za idealną pizzę. Kilka z nich stosuje techniki starego świata, dostarczając placki w stylu neapolitańskim, używając importowanej mąki i pieców rzemieślniczych.

Ale, bez względu na styl, kształt lub rozmiar, dobry kawałek ciasta jest dobrym kawałkiem, bez względu na to, w jaki sposób go kroisz.

Aby pomóc w nawigacji Palm Beach County’s selections, New Times połączył siły z WorstPizza.com założycielem i ekspertem od pizzy z Południowej Florydy Craigiem Agranoffem, aby znaleźć najlepsze plasterki tego obszaru. Oto nasze wybory dla najlepszych pizzerii w Palm Beach County.
12. Augy’s
1501 NW Boca Raton Blvd., Boca Raton; 561-368-1330; augys.com.
Prowadzone w rodzinnym stylu miejsce, Augy’s Restaurant and Pizza od dziesięcioleci wypieka całkiem znakomite okrągłe i kwadratowe placki. Ulubionym plackiem jest Special Sicilian, pieczony na ciepło i świeżo z mnóstwem dodatków, takich jak pepperoni, pieczarki, mięso hamburgerowe, kiełbasa, zielona papryka, bekon i cebula. Jest to, delikatnie rzecz ujmując, spora porcja, ale pizze te są wyśmienite dzięki aromatycznemu, pikantnemu sosowi. Jeśli przyjedziesz w ciągu dnia, możesz wybrać kawałek, a nie cały placek. Masz ochotę na cieńszą skórkę? Każda z kilku pizz specjalnych Augy’ego może być przygotowana z tradycyjną, cienką skórką. Obejmuje to wszystko, od białego ciasta, z domowej roboty serem ricotta i mozzarella, do Bellagio, z dodatkami takimi jak pierś z kurczaka, pieczona czerwona papryka i serca karczochów.
11. Bambini’s
14466 S. Military Trl., Delray Beach; 561-638-6442; bambinisgardenpizza.com.
Jeżeli jesteś typem, który lubi zjeść i zjeść (oczywiście płacąc), nie szukaj dalej niż Bambini’s Pizza Garden w Delray Beach. Od tego samego właściciela Girls and the Boys Market, jadłodajnia walk-in oferuje duży wybór pizzy grab-and-go przez kawałek – plus włoskie suby, zarówno gorące, jak i zimne. Można też zjeść w lokalu przy sąsiednich stolikach w jadalni Girls lub przy jednym z dwuosobowych stolików, przy których zamawiają klienci wchodzący do lokalu. Zwykłe kromki są dostępne z różnymi dodatkami – w sumie 20 do wyboru – każdy przygotowany z domowej roboty serem i sosem. Mają też gwiazdorską sycylijską, którą można zamówić bez dodatków lub z pepperoni i mięsem, zawsze z ciastowatą skórką, na którą nakłada się warstwę roztopionego sera i cienką warstwę sosu.
10. Hot Pie Pizza
123 S. Olive Ave., West Palm Beach; 561-655-2511.
Hot Pie Pizza, znajdująca się w pobliżu Clematis Street na South Olive Avenue w West Palm Beach, jest ulubionym miejscem dla wielu nocnych bywalców. Właściciel, który pochodzi z Queens w Nowym Jorku, udał się na południe, aby być blisko rodziny po wyprzedaniu kilku pizzerii w swoim rodzinnym stanie. Podczas gdy łatwo można się pomylić z innymi miejscami o nazwie Hot Pie, jest to oryginalny lokal, którego szef kuchni jest obecnie właścicielem. Buduje również nowy lokal na Dixie Highway w West Palm Beach. Co sprawia, że te placki są tak dobre? Hot Pie używa hybrydowego pieca, który spala gaz i węgiel, styl ogrzewania, który utrzymuje temperaturę na poziomie około 550 stopni, węgiel używany do dodawania dymnego smaku do skórki. Sos przygotowywany jest z rozdrobnionych pomidorów San Marzano z odrobiną bazylii, soli i pieprzu, które pięknie komponują się ze świeżo startą mozzarellą. Zwykłe ciasto jest ulubieńcem tłumów, ale jeśli wolisz świeży ser, spróbuj Johnny’s New Yorker. Pro tip: Nie idź po lunchu między 14:00 a 17:00, kiedy zamykają lokal, aby zrobić sobie przerwę i odświeżyć miejsce przed usługą obiadową.
9. Pizza de Roma
5615 S. Dixie Hwy., West Palm Beach; 561-547-2348; pizzaderoma.net.
Czasami najlepsze jedzenie można znaleźć w najbardziej nieprawdopodobnych miejscach. Tak właśnie poczujesz się, gdy wejdziesz do Pizza de Roma przy Dixie Highway w West Palm Beach. Restauracja od 1998 roku wiernie serwuje plastry mieszkańcom okolicy, z których wielu pochodzi z pobliskiej Palm Beach Island. Dziś szef kuchni, który prowadzi firmę po swoim zmarłym teściu, jest z pochodzenia Albańczykiem, ale jego pizza jest po prostu włosko-amerykańska. Zwykłe serowe placki, które wypieka, oferują złotą proporcję ciasta (cienkie i chrupiące na spodzie, ale wystarczająco mocne, aby utrzymać się na swoim miejscu), sosu (nie za słodkiego i nie za pikantnego) i sera (cienka warstwa roztopionego Grande, który nie jest ani tłusty, ani spalony). Istnieje pół tuzina placki specjalne w menu, w tym placek sałatki z sałatą, pomidorem, cebulą, czarną oliwką i serem gorgonzola, ale zwykły jest wystarczająco dobry, aby trzymać się z dala od konkurentów obszaru.
8. Manhattan Joe’s
5030 Champion Blvd., Boca Raton; 561-995-6563; manhattanjoespizzeria.com.
Manhattan Joe’s jeszcze nie został odkryty przez masy. Znajduje się w Polo Club Shoppes tuż obok Polo Club w Boca Raton, w pobliżu granicy Delray Beach na Military Trail. Właściciel Joe Chiapetta otworzył pizzerię w drodze z Nowego Jorku, a następnie Beverly Hills. Choć zwykłe kawałki są tu świetne, a sycylijska jest najwyższej klasy, najlepsza jest pizza spoza menu, którą Vannuchio robi tylko w czwartki, zwana Long Island Sicilian. Pizza ta składa się z niewielkiej warstwy sosu ułożonej na cieście w kształcie kwadratu. Na to nakłada się wysokiej jakości ser mozzarella w plastrach, a następnie kolejną warstwę sosu. Ostatnią warstwę stanowią okruchy chleba, świeży czosnek i parmezan, a wykończenie stanowi oliwa z oliwek extra virgin. Kiedy ciasto jest gotowe, z pieca unosi się aromat świeżo upieczonego sera i czosnku. Nowa lokalizacja w East Boca ma zostać otwarta jeszcze w tym roku, więc nie będziesz musiał wybierać się na zachód, aby spróbować tych spektakularnych ciast.
7. Motor City Pizza
1538 SW Eighth St., Boynton Beach; 561-736-3000; motorcitypizzandeli.com.
Ponieważ tak wielu przesiedleńców z Nowego Jorku nazywa południową Florydę domem, łatwo jest znaleźć kawałek ciasta w stylu nowojorskim. Ale z głębokim daniem jest trochę trudniej. A głębokie danie w stylu Detroit? Zapomnijcie o tym. Prawdopodobnie nawet nie wiedziałeś, że coś takiego istnieje, chyba że pochodzisz ze Środkowego Zachodu. Kwadratowe placki to tylko jedno z wielu dań inspirowanych Detroit, które można znaleźć w nowo otwartej Motor City Pizza & Deli w Boynton Beach. Według współwłaścicieli Amy Pozzi i Jeffa Emminga, którzy otworzyli lokal wraz z kuzynem Pozzi, Markiem Tocco i jego żoną Vanessą, trzytygodniowa restauracja oferuje po trochu wszystkiego z ich rodzinnego stanu Michigan, w tym ponad tuzin opcji pizzy typu deep-dish przygotowanych przez samego Tocco. Każda z nich charakteryzuje się idealną skórką: lekkie, porowate ciasto, które jest gąbczaste i miękkie w środku, otoczone chrupiącym spodem i zapieczonym serem chrupiącym wierzchołkiem. Głębokie placki Motor City są pieczone w stalowych patelniach przemysłowych o prostokątnym kształcie i pokrywane kombinacją serów Wisconsin brick i mozzarella. Mieszanka ta pozwala serowi pozostać lepkim w środku, podczas gdy ser na brzegu patelni karmelizuje się w skórce. Pozzi mówi, że klienci już porównywali placki do Buddy’s, restauracji z Detroit, której przypisuje się wprowadzenie przepisu na pizzę we wczesnych latach 40-tych. To ogromny komplement, zwłaszcza od rodowitych mieszkańców Michigan.
6. Pizzeria 5000
1901 NW Second Ave., Boca Raton; 561-672-7854; communitytbl.com.
Pizzeria 5000 w Boca Raton (kiedyś znana jako Community Table) otworzyła się w dość niepozornym centrum handlowym w pobliżu Florida Atlantic University w Boca Raton z jedną misją: zrobić najlepszą pizzę w Palm Beach County. Kwadratowy placek jest zabójczy. Dziś pizzeria serwuje również zwykłe okrągłe placki oraz kilka pizz specjalnych. Jeden z placków jest nawet hołdem dla ulubionego kombi Agranoffa. Nazywa się „The Craig” i jest to biały placek z warstwą zarówno tartej, jak i świeżej mozzarelli, pieczonym czosnkiem, oliwą z oliwek i pokrojonymi w plastry domowymi klopsikami, zwieńczonymi jeszcze większą ilością świeżego sera Romano. Podoba Ci się? Możesz też zamówić Craig Fries, koszyk frytek z tymi samymi dodatkami.
5. Grato
1901 S. Dixie Hwy., West Palm Beach; 561-404-1334; gratowpb.com.
Gdy chcesz najlepszej z najlepszych, jeśli chodzi o pizzę, udaj się do szefa kuchni Claya Conleya. Jako najbardziej swobodny z lokalnych restauracji szefa kuchni gwiazd, Grato jest nadal wyrafinowane, na pewno nie twój przeciętny wspólny pizzę. Ryk rozmów będzie odbijał się od odsłoniętych, pokrytych sosną sufitów w hrabstwie Dade, 40 stóp nad otwartym, opalanym drewnem piecem do pizzy pomalowanym na jaskrawoczerwony kolor Ferrari. Klienci mogą usiąść przy barze kuchennym i obserwować, jak szefowie kuchni wkładają i wyjmują ciasto z pieca od otwarcia do zamknięcia. Jeśli 17 dolarów wydaje się wysoka za pizzę hawajską, należy pamiętać, że ananas i wieprzowina, o których mowa, są pieczone na rożnie, opalane drewnem i ożenione z marynowanymi jalapeños. Jak prawie wszystkie z Conley’s fare, każda pizza jest pięknie gotowane, łagodny pocałunek dymu ułożone między chewy-kruche ciasto i słodko-pikantny czerwony sos.
4. Scuola Vecchia
522 E. Atlantic Ave., Delray Beach; 561-865-5923; scuolavecchiapizzeria.com.
Scuola Vecchia w Delray Beach oznacza „starą szkołę”, a to, co można dostać w tej pizzerii przy Atlantic Avenue, to autentyczny styl starej szkoły, co oznacza, że przepisy – i placki – pochodzą prosto z Włoch. Jest to bez wątpienia jedna z najlepszych autentycznych pizz neapolitańskich w całym hrabstwie, z własnoręcznie przyrządzonymi składnikami, gotowanymi w piecu opalanym drewnem Acunto, dostarczonym prosto z Neapolu we Włoszech. Restauracja ściśle współpracuje z Roberto Caporuscio, prezesem APN America (Assciazione Pizzaiuoli Napoletana), zapewniając standardy organizacji w zakresie wszystkiego, od konsystencji mąki po sos pomidorowy, jakość mozzarelli i temperaturę pieca (dokładnie 950 stopni). Zgodnie z tradycją, placki przygotowywane są w zaledwie półtorej minuty. Zwłaszcza Margherita musi użyć dokładnej ilości sosu, świeżej bazylii i mozzarelli, aby była godna podania. Jest to szybki, ale precyzyjny proces, a projekt restauracji pozwala na obserwowanie akcji z każdego miejsca, w którym się siedzi.
3. Nino’s Italian Restaurant & Pizzeria
7120 Beracasa Way, Boca Raton; 561-392-9075; ninosofboca.com.
Od 1983 roku ta rodzinna i obsługiwana przez rodzinę restauracja w Boca Raton, mieszcząca się w tylnym rogu placu handlowego przy Palmetto Park Road, przygotowuje jedne z najlepszych czerwonych sosów i włoskich sycylijskich placków, mówi Agranoff. To była jedna z ulubionych pizzerii WorstPizza.com, kiedy przeniósł się do tej okolicy ponad 15 lat temu, a pizzeria do dziś pozostaje jednym z jego ulubionych miejsc na szybki kawałek. Osobistym faworytem Agranoffa jest odwrócony do góry nogami placek o nazwie Nona’s Sicilian, który trzeba poprosić szefa kuchni Marco Tornabene o podanie jego nazwiska. Jego przygotowanie zajmuje około 45 minut, ale warto poczekać, ponieważ do jego produkcji używa się wyłącznie najlepszego dostępnego sera Mozzarella, obficie przekładanego warstwami oryginalnego sosu do pizzy babci Tornabene. Sycylijska jest puszysta, ale chrupiąca, a zwykła pizza w plasterkach stanowi idealną równowagę pomiędzy gryzieniem a skórką, dzięki czemu Nino’s jest jednym z tych miejsc, które zasługują na miano prawdziwej pizzy w stylu nowojorskim na południowej Florydzie.
2. Oceano
201 E. Ocean Ave., Lantana; jerkoceano.com.
Czy znasz to miejsce jako Jerk Oceano czy Pizza Oceano, jest ono najbardziej znane z podejścia do pizzy w stylu slow food. Szef kuchni, Dak Kirpatrick, łączy codziennie kupowane i importowane składniki, aby stworzyć perfekcyjną pizzę o cienkiej skórce. Restauracja w stylu bungalow o powierzchni 450 stóp kwadratowych to niewiele więcej niż szałas – w środku znajduje się tylko stolik lub dwa do jedzenia, krótki bar i sznurki świateł ciągnące się od dachu do drewnianego patio, które oferuje jeszcze kilka stolików al fresco. Każdego dnia, kiedy restauracja jest otwarta (od wtorku do soboty), drukowane jest nowe menu, w którym wyszczególnione są składniki i specjały dnia, a wszystko to gotowane na oczach gości w ręcznie robionym przez szefa kuchni piecu opalanym drewnem. Wybory, tworzone na nowo każdego dnia, zawierają wszystkie lokalnie pozyskiwane produkty i owoce morza. Prawdziwym pięknem pizzy Oceano jest jej skórka, chrupiące podłoże, na którym układa się te cudowne dodatki dla smakoszy. Ciasto wyrabiane jest codziennie i w ograniczonych ilościach, fermentuje przez 24 godziny. Czasami wystarcza go tylko na 50 placków na noc. Pizze są podawane na przemian z klasyczną czerwoną lub białą, a w niektóre weekendy z obydwoma rodzajami. Przyjdźcie tam wcześnie i rozstawcie się na zewnętrznym patio. Nie będziesz zawiedziony.
1. Tucci’s Fire N Coal Pizza
50 NE First Ave., Boca Raton; 561-620-2930; tuccispizza.com.
Według Agranoffa, Tucci’s Fire N Coal Pizza jest jedną z 10 najlepszych pizzerii w USA, co jest ukłonem w stronę jakości ciast produkowanych przez szefa kuchni Alberto Alecto, właściciela Boca’s 13 American Table. Ta osobliwa jadłodajnia, położona przy cichej, bocznej uliczce w pobliżu Mizner Park w Boca Raton, oferuje piękne placki wypiekane w piecu, w którym pali się zarówno węglem, jak i drewnem dębowym. Być może zniechęci Cię kolejka ludzi czekających na zewnątrz na stolik (zwłaszcza w weekendy), ale nie pozwól, by to Cię powstrzymało przed szukaniem miejsca do zaparkowania. To naprawdę jedne z najlepszych pizz, jakie Palm Beach County ma do zaoferowania. Ulubioną pizzą Agranoffa jest regularny kawałek restauracji, prosta Margherita, która trafia na stół z cienką, chrupiącą skórką przyrządzoną w sam raz z kropkami świeżej mozzarelli. Prawdziwy sekret tkwi w sosie, lekkim, ale pikantnym sosie pomidorowym zrobionym z kalifornijskich pomidorów śliwkowych, który wykorzystuje starą wiejską recepturę przekazywaną od pokoleń przez rodzinę.

Nicole Danna jest pisarką kulinarną zajmującą się hrabstwami Broward i Palm Beach. Aby uzyskać najnowsze wiadomości na temat żywności i napojów na Południowej Florydzie, śledź ją @SoFloNicole lub znajdź jej najnowsze zdjęcia żywności na Instagramie BPB New Times Food & Drink.