Free Press

Słodkie ziemniaki są lepszym ziemniakiem, w mojej niezbyt skromnej opinii. Chyba że robisz staromodne puree ziemniaczane w Dzień Indyka, wtedy słodkie ziemniaki smakują lepiej, dają ci więcej możliwości i mają więcej składników odżywczych.

Jeśli zastanawiasz się, czy słodkie ziemniaki pasują do diety paleo, możesz być spokojny – zdecydowanie mają swoje miejsce.

Słodkie ziemniaki są zdrowe, pożywne i przyjazne paleo, a ja zawsze lubię mieć torbę wokół domu, aby ubić w pyszne paleo kolacje lub mieć jako przekąskę, gdy czuję się po prostu wystarczająco zmotywowana, aby umieścić coś w mikrofalówce, ale nie wystarczająco zmotywowana, aby zrobić rzeczywisty lunch.

W tym artykule zagłębimy się w:

• Czym w ogóle są słodkie ziemniaki?
• Czy słodkie ziemniaki są paleo?
• Fakty żywieniowe dotyczące słodkich ziemniaków
• Najlepsze sposoby wykorzystania słodkich ziemniaków
• Nasze ulubione przepisy paleo na słodkie ziemniaki

Czym są słodkie ziemniaki?

Słodkie ziemniaki to rodzaj warzyw korzeniowych. Są one w rzeczywistości tylko daleko spokrewnione z prawdziwymi ziemniakami i nie są uważane za część rodziny psiankowatych! Uważa się, że te (zwykle pomarańczowe) korzenie pyszności pochodzą z Ameryki Środkowej lub Południowej tysiące lat temu. Ludzie jedli je przez długi, długi, długi czas, dlatego paleo dietetycy uwielbiają je jeść!

Pomarańczowa odmiana, z którą jesteśmy najbardziej kojarzeni, jest bardziej miękka i słodsza niż inne odmiany słodkich ziemniaków, takie jak fioletowe japońskie słodkie ziemniaki, ale zachęcam cię do wyjścia ze swojej strefy komfortu. Japońskie słodkie ziemniaki są bardziej skrobiowe i bliższe temu, co czuje się w korzeniu jukki, a na Boga, są pyszne.

Czy słodkie ziemniaki są paleo?

Tak – słodkie ziemniaki są ogólnie uważane za żywność zatwierdzoną przez paleo, jednak niektórzy dietetycy paleo wolą ograniczyć ich spożycie, aby uniknąć spożywania zbyt wielu węglowodanów, które podnoszą poziom cukru we krwi.

W swojej istocie dieta paleo polega na powrocie do kulinarnych korzeni człowieka…. (widzisz, co tam zrobiłem?) Ponieważ warzywa korzeniowe są całkowicie naturalne i nieprzetworzone, są one zatwierdzone przez paleo.

Zarówno warzywa korzeniowe, jak i ziemniaki mają wysoką zawartość węglowodanów, ale warto zauważyć, że słodkie ziemniaki mają znacznie niższy indeks glikemiczny (IG) niż białe ziemniaki – zwłaszcza po ugotowaniu. Ugotowany słodki ziemniak ma IG równy 46, czyli niski, ale ugotowany biały ziemniak ma IG równy 82, czyli wysoki.

Również pieczenie ziemniaków lub słodkich ziemniaków powoduje wzrost IG dla obu grup – IG słodkiego ziemniaka wzrasta z 46 do 94! Więc jeśli twoje potrzeby dietetyczne wymagają pilnowania IG pokarmów, zdecydowanie wybieraj gotowanie warzyw korzeniowych i ziemniaków.

W skrócie:

Jeśli nie masz potrzeby dietetycznej, aby unikać bulw takich jak ziemniaki, buraki, rzodkiewki, etc., możesz jeść tyle słodkich ziemniaków, ile chcesz na paleo!

A co z batatami? Czy bataty też są paleo?

Więc tutaj jest zabawna rzecz o amerykańskich batatach ze sklepu spożywczego: bataty to rodzaj błędnej nazwy.

Innymi słowy, nawet jeśli nazywamy pomarańczowe słodkie ziemniaki batatami, to naprawdę nimi nie są! Bataty to inny rodzaj warzyw korzeniowych popularnych w Afryce, które mogą urosnąć do wielu stóp długości! To całkiem niezły korzeń!

Różnica jest dość oczywista, czy dostajesz prawdziwego słodkiego ziemniaka czy prawdziwego batata, ale nie znajdziesz prawdziwych batatów w normalnej sieci sklepów spożywczych, więc jeśli nie jesteś w specjalistycznym sklepie lub na zagranicznym rynku, prawie zawsze będziesz jeść słodkie ziemniaki, niezależnie od tego, jak się nazywają.

A jeśli trafisz na prawdziwe bataty, są one również paleo!

Fakty żywieniowe dotyczące słodkich ziemniaków

Słodkie ziemniaki są pyszne, bogate w błonnik i pełne przydatnych składników odżywczych, takich jak potas & beta karoteny (rodzaj przeciwutleniacza). Pomagają również zapobiegać niedoborowi witaminy A, zarządzać cukrzycą i zawierają łagodzący stres magnez.

Tutaj znajduje się wspólny podział składników odżywczych dla słodkich ziemniaków. Będzie się to nieco różnić w zależności od wielkości i rodzaju słodkiego ziemniaka, który kupisz.

• Kalorie: 86
• Białko: 1,6g
• Węglowodany: 20,1g
• Tłuszcz: 0,1g
• Cukier: 4,2g
• Błonnik: 3g

Podobnie jak wszystko, powinieneś jeść słodkie ziemniaki jako część zrównoważonej diety, ale nie ma wątpliwości, że słodkie ziemniaki są ogólnie zdrowym i pożywnym wyborem w większości diet!

Najlepsze sposoby gotowania słodkich ziemniaków

Istnieje tak wiele sposobów na przyrządzenie słodkich ziemniaków na paleo. Od upieczonych frytek do hamburgera, po rozłupanie jednego i posypanie go solą, pieprzem i mięsem, masz wiele możliwości.

Tutaj znajdziesz tylko kilka sposobów na przyrządzenie ziemniaków!

• Ugotuj je. Pokrój je na duże kawałki i wrzuć do garnka z osoloną, wrzącą wodą. Nie chcesz, aby woda była tak słona, jak w przypadku makaronu, ale powinna być wyraźnie wyczuwalna w smaku.
• Sauté. Lubię kroić moje ziemniaki w kostkę i smażyć je na średnio-niskim ogniu. Jak tylko je wrzucę, dodaję trochę soli i odrobinę wody, aby wytworzyć parę. Następnie, przykrywam je i pozwalam im gotować się na parze przez 5-10 minut, aż będą miękkie. Kiedy są już prawie gotowe, zdejmij pokrywkę, podkręć ogień i gotuj je aż do uzyskania pysznego brązowego koloru! Jest to w zasadzie odwrócona marynata na ziemniaku i uwielbiam ją.
• Upiecz je. Rozgrzej piekarnik do 425, nakłuj je nożem, a następnie piecz przez 45-50 minut lub do miękkości!
• Mikrofaluj je. Po prostu nakłuj kilka dziurek i wrzuć je na kilka minut. Nie jest to idealne rozwiązanie, ale jest lepsze niż myślisz, gdy potrzebujesz szybkiej naprawy!
• Gotuj je na parze. Jest to prosty sposób na uzyskanie super miękkich ziemniaków: wrzuć je na górę kuchenki do gotowania ryżu, gdy robisz ryż! Tak jak w przypadku brokułów lub innych warzyw.
• Grilluj je. Jeśli pogoda jest ciepła, trudno jest pokonać grillowane ziemniaki. Po prostu pokrój je w duże kliny, oprósz solą i pieprzem oraz dowolnym tłuszczem lub olejem, który preferujesz, i wrzuć na kilka minut z każdej strony!

Bez względu na to, jakie jedzenie paleo przygotowujesz, słodkie ziemniaki mogą się w nim zmieścić. Dotyczy to zarówno śniadania, lunchu, jak i kolacji! I nawet nie dotarliśmy do ich tłuczenia, gotowania, przegrzebywania, puree i faszerowania!

Chodzi o to, że świat jest twoim słodkim ziemniakiem. Teraz zajmijmy się konkretami z kilkoma przepisami na słodkie ziemniaki paleo!

7 niesamowitych przepisów na słodkie ziemniaki paleo

Okay! Więc jesteś przekonany, że powinieneś mieć słodkie ziemniaki wokół domu podczas paleo, ale jak powinieneś je gotować?

Oto 7 naszych ulubionych przepisów na słodkie ziemniaki paleo!

Crispy Roasted Sweet Potatoes

Te quasi-scalloped słodkie ziemniaki są pysznie proste i polegają na świeżych ziołach i klasycznych przyprawach, aby zrobić wspaniałą stronę do każdego obiadu opartego na białku. Świetnie komponują się z New York Strip Steak lub pieczonym kurczakiem.

Chleb korzenny z przyprawami do słodkich ziemniaków

Tylko dlatego, że jesteś na paleo, nie oznacza, że nie możesz sobie sprawić przyjemności raz na jakiś czas! Ten korzenny, bezglutenowy i paleo chleb ze słodkich ziemniaków przeniesie cię w sferę chleba bananowego, a cynamon w nim zawarty jest bardzo smaczny. Check it out!

Paleo Sweet Potato Hashbrowns

Zawsze byłem na frytkach ze słodkich ziemniaków zespołu, i czy to tylko ja, lub są słodkie ziemniaki hash browns niedostatecznie reprezentowane w dzisiejszym świecie śniadania? Dlaczego mamy ograniczać radość ze słodkich ziemniaków do formatu frytek? Czas na zmiany i to od nas zależy, czy pyszne słodkie ziemniaczane hash browns staną się bardziej podstawową potrawą. Zróbmy to wszyscy poprzez… no cóż, jedzenie pysznego paleo jedzenia.

Paleo Sweet Potato Casserole

Co roku gotuję zapiekankę ze słodkich ziemniaków na kolację z okazji Święta Dziękczynienia mojej rodziny. Jest to jedna z moich ulubionych rzeczy. Przyznaję, ten przepis zdecydowanie nie jest zatwierdzony przez paleo, ale muszę przyznać, że ta wersja z A Saucy Kitchen jest całkiem niesamowita. Jest to bardziej pikantny spin na klasycznym Meat + 3 sides, i zdecydowanie powinieneś dać mu szansę!

Scalloped Sweet Potatoes With Maple Orange Glaze

Scalloped potatoes are the bee’s knees. Są tak cienkie, a jednocześnie ich boki chrupią, tworząc jedną z moich ulubionych tekstur. Ten przepis sprytnie pozostaje paleo dzięki naturalnym słodzikom i jest naprawdę miłym dodatkiem do wymyślnego, ale wciąż paleo posiłku!

Łatwe cynamonowe puree ze słodkich ziemniaków

Muszę przyznać, że jedynym momentem, w którym wybieram białe ziemniaki zamiast słodkich jest puree, ale ten przepis sprawia, że ponownie rozważam tę decyzję. Nie będą to klasyczne, kremowe, białe puree, ale dadzą ci naprawdę miłą, cynamonową nutę do tego rodzinnego dania. Umieść to obok świeżych szparagów i białej ryby, takiej jak Tilapia, aby uzyskać niesamowity, przyjazny dla paleo posiłek.

Paleo Sweet Potato Cakes

Jak dobrze wyglądają te małe pikantne placki? Są trochę jak małe placki z mięsem, a I Heart Umami naprawdę zrobiło tu coś specjalnego. Jeśli upiekliście w piekarniku kurczaka lub indyka i szukacie sposobów na jego wykorzystanie, to te placuszki są idealną opcją na lunch lub przekąskę. Heck, możesz je również zabrać na wycieczkę!

–

To są nasi ulubieńcy, ale lista jest daleka od końca. Na szczęście ciężko jest zepsuć słodkie ziemniaki, a większość przepisów na zwykłe ziemniaki można zrobić w stylu paleo, po prostu eliminując nabiał lub cukier.

Podsumowanie słodkich ziemniaków i diety paleo

Słodkie ziemniaki są prawdziwą zszywką paleo. Jemy je cały czas! Tak długo, jak jesz je w ramach zrównoważonej diety paleo, są zdrowym dodatkiem, który może dostarczyć garść zdrowych składników odżywczych, takich jak witamina A, witamina C, magnez, błonnik i więcej.

Happy paleoing!

.