Free Press

Salami zawsze czuje się jak smakołyk dla mnie. To jak pierogi, gyoza lub sushi – po prostu nigdy nie ma dość! Na każdym przyjęciu, na którym byłam, salami jest jedną z pierwszych przekąsek, jakie się pojawiają. Sparuj je razem z ostrym białym cheddarem i świeżym chlebem na zakwasie, a masz jedną z najlepszych przystawek dookoła.

Jeśli znajdziesz się gdzieś z tą pyszną wędliną i zastanawiasz się, czy pasuje ona do twojej diety keto, to mamy dla ciebie pokrycie.

W tym artykule, będziemy nurkować w:

• Co to jest salami?
• Czy salami jest keto?
• Fakty żywieniowe salami
• Najlepsze zastosowania salami
• Popularne przepisy na salami

Co to jest salami?

Salami to peklowana kiełbasa, która jest zarówno suszona, jak i fermentowana, i jest to w pewnym sensie termin uniwersalny dla tego stylu przygotowywania mięsa. Salami nie musi być wieprzowe, ale jest to najczęściej używane mięso. Zazwyczaj wytwarza się je poprzez zmieszanie tłustych i chudych kawałków wieprzowiny razem, dodanie kombinacji przypraw, takich jak sól, pieprz i czosnek, trochę wina lub octu, dodanie aktywnej kultury, aby rozpocząć fermentację, nadzienie w osłonce, a następnie przechowywanie w pomieszczeniu do wyschnięcia na powietrzu.

Po zawieszeniu mięsa, producenci salami zazwyczaj oscylują pomiędzy ciepłymi i zimnymi temperaturami, aby przyspieszyć proces fermentacji, aż do osiągnięcia pożądanego poziomu pH. Produktem ubocznym fermentacji jest kwas mlekowy, więc kiedy mięso jest już wystarczająco kwaśne, zapobiega to rozwojowi bakterii. Wielu producentów stosuje również jadalną pleśń zwaną penicillium w osłonce, aby zapewnić zrównoważony proces suszenia i nadać smak.

Salami zostało pierwotnie spopularyzowane przez chłopów w Europie ze względu na jego długi okres przydatności do spożycia nawet po pokrojeniu. Gdy salami jest odpowiednio utwardzone, może trwać w zasadzie bez końca w lodówce lub chłodnym otoczeniu!

Czy salami jest keto?

Tak – suszone, naturalne salami jest bogate w tłuszcz i białko oraz ma bardzo niską zawartość węglowodanów, co czyni je pokarmem przyjaznym dla keto. Pamiętaj tylko, aby trzymać się z dala od wersji wypełnionych konserwantami i cukrem, które często można znaleźć w delikatesach.

Ile węglowodanów jest w salami?

To zależy od metody przetwarzania, ale typowe salami bez dodatku cukru ma 0,1 g na plasterek lub 1 g węglowodanów na 100 g. Jest to bardzo niska ilość, więc większość salami będzie w sam raz do jedzenia na keto.

Ile węglowodanów jest w salami genueńskim?

Salami genueńskie to styl salami z Genui i zazwyczaj zawiera kombinację białego lub czerwonego wina, czosnku, soli i pieprzu. Ma również wyższą zawartość tłuszczu niż inne rodzaje salami, co sprawia, że jest nieco bardziej miękkie i tłuste. Salami genueńskie ma tylko 1 g węglowodanów na 100 g, więc chociaż ma więcej węglowodanów niż wiele innych rodzajów salami, to nadal jest ich naprawdę mało.

Fakty żywieniowe salami

Jak większość mięs, jedzenie salami z umiarem jest w porządku. Oto, co musisz wiedzieć:

To dobre źródło zdrowych bakterii

Ponieważ salami jest sfermentowanym mięsem, twoje jelita otrzymają trochę zdrowych bakterii, które mogą pomóc twojemu zdrowiu trawiennemu. Podczas gdy naukowcy wciąż rozumieją, w jaki sposób probiotyki wpływają na zdrowie, wiadomo, że probiotyki uwalniają substancje ochronne, które mogą zapobiegać patogenom przed zajęciem miejsca i zapobiegać powstawaniu szkodliwych chorób. Podczas gdy nie otrzymasz tak wielu probiotyków jak w przypadku żywności takiej jak kimchi lub kapusta kiszona, te same idee zdrowotne mają tu zastosowanie.

Jest dobrym źródłem białka

Zważywszy, że salami jest suszonym mięsem, nie jest niespodzianką, że ma wysokie stężenie białka. Białko jest niezbędnym makroskładnikiem odżywczym, który pomaga budować i naprawiać nasze podstawowe tkanki. Jedzenie większej ilości białka pomaga również czuć się bardziej nasyconym, więc nie będziesz odczuwać głodu tak często.

Jest bogate w witaminę B

Salami zawiera sporą ilość tiaminy (B1) i witaminy B12. Witamina B12 pomaga utrzymać komórki w zdrowiu i tworzy DNA, a tiamina pomaga zapobiegać komplikacjom w układzie nerwowym i pomaga organizmowi przekształcać węglowodany w energię.

Jest bogate w tłuszcze

Salami ma wysoką zawartość tłuszczu (szczególnie salami genueńskie) i zawiera dużo tłuszczów nasyconych. Tłuszcze nie wszystkie są złe. Wraz z białkiem i węglowodanami, tłuszcze są również niezbędnym makroskładnikiem i pomagają we wszystkim, od wchłaniania składników odżywczych po dostarczanie organizmowi energii.

Tak długo, jak jesz salami z umiarem, tłuszcze te są niezbędne i mogą być częścią Twojego zrównoważonego profilu żywieniowego.

Zawiera dużo sodu

Jedzenie zbyt dużej lub zbyt małej ilości sodu może prowadzić do komplikacji zdrowotnych, więc wysokie stężenie sodu w salami nie jest z natury złe, ale oznacza, że musisz uważać na to, ile go spożywasz.

Salami jest mięsem przetworzonym. Czy wszystkie przetworzone mięsa nie są złe?

Niekoniecznie, a tradycyjne salami jest prawdopodobnie jednym z najlepszych rodzajów przetworzonego mięsa. Wszystkie przetworzone mięsa oznaczają, że produkt jest tworzony w procesie, a nie tylko odcinany i czyszczony. Więc podczas gdy przetworzone mięsa są najbardziej podatne na dodatki i ogólnie niezdrowe procesy produkcyjne, nie oznacza to, że przetworzone mięsa są z natury złe dla ciebie.

Jak używać salami w swojej rutynie odżywiania keto

Istnieje wiele sposobów na wykorzystanie tego pysznie bogatego mięsa w diecie, a to dotyczy każdego posiłku w ciągu dnia. Sprawdź to!

• Zrób niesamowitą deskę wędlin. Deska serów to miejsce, w którym salami czuje się najlepiej. Stwórz rozprowadzanie ze świeżymi warzywami, serami i mięsem, aby uzyskać fantastyczną przystawkę na imprezę przyjazną dla keto.
• Dodaj cienkie paski do dań z makaronem (lub substytutem makaronu). Każdy rodzaj przepisu na makaron, który wymaga użycia boczku lub szynki, może skorzystać z salami. Spróbuj zrobić ten domowy przepis keto na cukinię alfredo i wrzuć kilka małych kawałków salami do sosu! Nie będziesz tego żałować!
• Wrzuć go do dania z jajkiem. Salami jest świetne w omletach, jako dodatek do jajek sadzonych lub zapiekane we frittacie. Kiedykolwiek chciałbyś urozmaicić śniadanie, możesz zastąpić salami bekonem!

Jeśli salami wieprzowe jest takie wspaniałe, dlaczego Chomps nie sprzedaje produktów wieprzowych?

Choć osobiście uwielbiamy smak wieprzowiny, wymagamy od naszych dostawców wołowiny przestrzegania surowych norm dotyczących wszystkich produktów Chomps i nie byliśmy w stanie stwierdzić z całą pewnością, że dostawcy wieprzowiny, do których mamy dostęp, przestrzegają tych norm.

Zalecamy sprawdzanie całej wieprzowiny, którą otrzymujesz, aby upewnić się, że jest wolna od antybiotyków, hormonów i hodowana w sposób humanitarny. Często wiąże się to z dodatkowymi kosztami, ale korzyści są tego warte; Twoja wieprzowina będzie smakować lepiej i będzie o wiele zdrowsza zarówno dla Twojego ciała, jak i środowiska.

Pro tip: Szukaj etykiety „Certified Humane Raised and Handled” na produktach wieprzowych, aby uzyskać najwyższą jakość, najczystsze źródła.

Ostatnie słowo na temat salami na keto

Możesz absolutnie jeść salami na keto. Poziom węglowodanów jest bardzo niski w większości rodzajów salami, więc po prostu trzymaj się z dala od wersji wypełnionych konserwantami i cukrem, a wybierz salami wykonane z naturalnych produktów i mięs. I jak zawsze, sprawdź swoje etykiety i jedz z umiarem!

Powodzenia w podróży keto!

.